特级牛小排の2（黑椒牛小排粒炒意粉-Linguine） - 2020年1月12日北美微论坛存档

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本帖最后由 Meow9394 于 2020-1-9 08:29 编辑

一合两片的牛小排，煎剩下的一片，因为急冻过了，就不再煎了。
我是特别喜欢吃意粉，各种做法的。所以呢，就来一个：黑椒牛小排粒炒意粉。
开水加盐少少黑椒粉将意粉煲开，沥水，加少少捞匀备用。
牛小排解冻切粒，少少盐、黑椒粉跟油腌一下。
（因为呢边炉头火不太好，为了保持锅气，我自己炒肉之前，我都有习惯放少少油捞匀D肉再落锅，会防止煎/炒的时候容易出水，这样更加容易保持住锅气）
油热锅爆香蒜头之后，煎一煎牛小排粒，淋少少白米酒，少许黑椒粉、少少耗油、少少生抽、少少老抽，盐调味。
将配菜（随便自己配搭），加入翻炒一下（保持大火，保持“锅气”）加埋意粉落去炒一炒就搞掂了。
**个人口味问题，我吾中意炒粉炒面的味道被太多豉油的味盖过，所以我自己豉油、老抽会落得好轻手，老抽真系只要少少。