真正的成都滋味，难忘的传统巴蜀文化 - 2019年10月26日北美微论坛存档

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楼主 (北美微论坛)

本帖最后由 haotaoyan888 于 2019-10-23 22:53 编辑

真正的成都滋味，难忘的传统巴蜀文化
成都，天府之国。令人难忘的就是那些美食与令人叹为观止的传统巴蜀文化。品美食，享文化。这是每个国人都想体验的终极享受。说了这么多在旧金山哪里能享受到这些呢？今儿我们就去探探这家号称“旧金山湾区最成都”的餐厅——川流不息。
青城山的功夫茶

这里有川剧的变脸，这里有青城山的功夫茶，当然还有地道的成都美食。

青城山，成都以西68公里，中国道教发源地。青城山贡茶是成都人的最爱，而青城长嘴壶功夫茶也是成都茶馆的品茗必备。它是中国最古老的茶艺之一，铜壶壶嘴长一米，在茶艺师的手中上下飞舞，一招一式均源自武术招数。

别小看这把铜壶，壶嘴一米长，空壶就重2斤3两，装满水后得有7斤重。在国家级茶艺大师的手中，铜壶时而在头顶飞舞，时而又在腰间盘旋，尔后又准确无误地将茶壶抓在手里，从头顶、从腰间、从肩上、从背后……万无一失地把热茶“飞”入茶碗里，动作刚健有力，变化多端。
川剧的变脸 变脸，川剧绝活。川剧的演员不换场就能刹那间变出喜，怒，哀，乐，惊讶，忧伤的不同面孔，让人拍案叫绝，被称为“国宝、绝活、奇观”。

就在餐桌旁，就在你眼前，“见证奇迹的时刻”，变脸大师头一扭，手一挥，黑脸、白脸、花脸、红脸、人脸、鬼脸，唰唰唰十几张脸就在你眼前变出来。让你简直不相信自己的眼睛！

尤其是有小孩的家庭，周末带小孩逛完渔人码头或者金门公园，来这两家餐厅就餐。即可以品尝美食，又可以吗让小孩看看中国的“国粹艺术”。小孩子一定喜欢！
御食园川菜馆
御食园川菜馆位于旧金山唐人街，他的主厨是曾担任过中国驻旧金山总领馆官邸的大厨韩先生。他曾为国家领导人邓小平、禁用词语制作过晚宴，更接待过无数商界巨贾、美国名流。他所创建的官邸餐厅——御食园更是连续三年获得米其林评审推荐。
对于食物的坚守，主厨韩先生可谓是中华美食文化传承之匠人。每一道菜从食材的选取到烹饪的技艺，他都坚持一丝不苟，将“好辛香，尚滋味”的川菜特色发挥得淋漓尽致。让食物不仅仅是填饱肚子的一餐一饭，更是有品位与文化内涵的生活方式。
鲜椒全鱼

鲜椒全鱼是川菜特点最典型的体现之一。据说，这是主厨韩先生在领馆工作时，前副总理吴仪最喜爱的一道菜。空运而来的青绿色鲜花椒与“简单粗暴”的干花椒相比，多了一丝甜味和自然的香气。鲜活的钎鱼肉质滑嫩绵软，用筷子捻一块沾着汤汁放入口中，感受滑嫩的鱼肉流进喉咙，花椒的酥麻开始在口中蔓延，如余音绕梁久久不息。
川菜拼盘

御食园川菜拼盘：裹着海椒的整块麻辣牛肉厚实有嚼头，放进嘴里辣的口水直流；辣鸭舌越啃越有味，恨不得把边角的骨头都嚼着吮吸滋味；大片腰片沾着葱花，鲜嫩入味；最后在辣得一阵“嘶哈”后，吃一口清脆的笋丝解腻解辣，全身透亮。一套完整的川菜小食，也满足了你对味道的所有期待！
东坡肘子

御食园的东坡肘子，选料上等整只猪肘子，用秘制调料煮到软烂，用筷子一戳即破，捻下连皮带肉的一块，浸在汤汁里入入味，然后放进嘴里，发出吃粉皮般的“秃噜”声。天冷了，肆无忌惮的吃起肥肉长长膘，这样春天来了才有动力减肥呀！
山椒蟹

有人说，蟹壳是阻挡味道的盔甲。但御食园的山椒蟹，却让人连蟹钳中的白肉都不舍放过。“咔嚓”一声，蟹壳被打开，雪白的蟹肉就现出原形，咬下一口，新鲜的蟹肉在酥麻中透着微微的甜味。如果此刻能吃蟹吃到饱，那应该算是世界上最幸福的事了吧！

川流不息的地道美食 www.chilihouse.com

这里融合了正宗的川菜和北京菜，不仅保留了川菜的鲜香麻辣，也融了北京菜的精致品味。菜品品种多样，原料新鲜，味美实惠！很多明星都爱这里哦，吴彦祖、陈冲等明星都曾来这里就餐！
川流不息鱼子酱烤鸭

来川流不息，一定不要错过的就是鱼子酱烤鸭！从外观上，精致的摆盘已经明显区别于传统的中式片皮鸭，TA是以一片片完整的成品呈现在，面包上堆砌着酱料、烤鸭和鱼子酱。

川流不息用白色餐盘凸显食材本身的色彩，添加适当的装饰，巧妙的酱汁搭配给料理增加高级感。馒头片韧劲十足，烤鸭表皮被烤得酥脆可口，搭配爽脆的葱丝、黄瓜，再和鲜美清爽的鱼子酱一并入口，鱼子酱瞬间破裂，鲜香脆酥的口感，复合型的香气一起在口腔迸发。
山椒焗田鸡

鲜嫩爽口的田鸡被金黄颜色的汤汁所充分包裹住，一口下去，所有的味道都会在嘴巴里迸发出来。田鸡的鲜嫩，菇类的脆生，辅以番茄香菜等食材，是集川菜的做法之大成者。
青椒水煮鱼

青椒水煮鱼区别于传统的川式红油泼辣子水煮鱼的做法，乃是青出于蓝而胜于蓝的做法。既保留了传统水煮鱼的麻辣，又在辣口的基础上做出来鲜辣爽口的感觉。鱼肉的Q弹软嫩，花椒青辣椒的麻辣鲜香，下饭利器。这一份菜最起码两大碗米饭。

总结
想来探店的朋友可要抓紧了，无论是川流不息还是御食园，来之前可以先关注他们的公众号，上面有一些推荐的菜品，还有优惠券。