餐厅小费科普背景

匿名
楼主 (北美微论坛)
最近这个话题好像很火,分享下我大学时期美式餐厅打工经历吧(我是留学生到工作到成家了)

美式连锁餐厅服务员,2011年到2014年,地点:ohio大农村。 时薪:$2.75/hour 加小费。

每次上班, host会告诉我哪块是我负责的区域,host也会按人头分位置。 因为是连锁的,所以蛮忙的,6个小时一个shift,weekdays有80多小费,周末可以到120。

小费怎么算呢? 因为我有自己的区域,我管我区域的所有payments(现金和刷卡)。 下班前提交给经理,小费当场结算。 销售额的3% 给厨房,5%给busser/food runner, 5%给调酒师。 剩下的自己拿。 举个例子

当晚我所管的区域sale是1000美金,总共小费150吧。
3% kitchen( 30美金)
10% (5%+5%) 12美金 (150-30)x10%

到手108美金。 行用卡小费要上报交税,现金不用。 小时的工资每两个礼拜发,税也是从paycheck上面扣,所以每次到手paycheck都是十几美金, 主要都是当晚的tips收入。

这个是很常见的小费制度(餐厅各有差异) 其实学生时期兼职也蛮快乐的 认识不同的人(服务员更新蛮勤快的,而且很多part time) 大家一赚到钱就花掉, 下班后还继续去别的酒吧玩。

不清楚中餐的小费制度和底薪什么的。 小费是自愿的,店里是不可以追出去要小费的,manager要处分服务员的。 要是客人不留小费的话,我还要倒贴钱给厨房,因为厨房要拿我sale的3%。也遇到过吃了100多就给5块的客人, 但是大部分人还是很好,人渣哪里都有,所以不用太在意,自己做的开心就好。
喵小橙
时薪怎么这么少 虽然是几年前
jackleshao

时薪怎么这么少 虽然是几年前

我们这里服务员2.25一个小时 现在2019
以前读书时候part time 和楼主一样情况 要抽成sale的3%给厨房 说是给厨房其实被老板自己拿了
遇到那种不给小费的黑人和墨西哥人或者学生 几乎就是白做一两个小时 扣完3% sale 4个人吃了一个多小时赚1-2刀小费,有时候遇到印度人和黑人 桌子吃的到处都是还麻烦 一分钱不给 也就是我们自己要贴钱给厨房
匿名
加油加油加油加油
施太阳
可以说餐厅老板用人成本几乎为0?
匿名
本帖最后由 匿名 于 2019-9-9 19:02 编辑

西餐和中餐区别还是挺大的  西餐还有底薪  吃西餐的客人给的小费一般来说都会比中餐多  中餐结构大概是  厨房老板发工资  (可能有些店还会分一些小费)算账老板发工资  服务员薪水主要靠小费(有些不好区会有点底薪)这里有些人会说老板把自己责任让客人承担  事实不然  美国是小费传统  老板发服务员工资就会垫高菜金  影响生意  然后有些客人还是会给小费 这样收益服务员  不管什么思路  一个岗位赚多少钱  老板都知道大概  这就是为什么不给小费  服务员会给脸色  骂人原因  相互理解吧  每个人工作都是为了生活  谁也不要为难谁
匿名

可以说餐厅老板用人成本几乎为0?

你这话说的  开店最大成本就是工资好不好  
喵小橙

我们这里服务员2.25一个小时 现在2019
以前读书时候part time 和楼主一样情况 要抽成sale的3%给厨房 说是给 ...

所以餐馆是不按state要求的最低工资 还只是中餐馆 我真的是才知道 很多连锁快餐店招人的flyer上好像最低都是一小时十几块
匿名
所以樓主,你覺得中餐館服務跟美式怎麼比?
施太阳

你这话说的  开店最大成本就是工资好不好

不是啊,你看楼主说的,他工资2.75一小时+小费。只有2.75是老板支付的,剩下的全是食客出的。假如老板雇10个服务员,每人工作6小时吧,老板就出165刀工资/天,这用人成本还高?修个车一小时的labor可能要200呢。
做梦的懒人
可是厨房不一样啊 小小一间厨房就起码有4 到5 人. 这些人 怎么会靠着小费的3%过活呢? 他们每个都是有工资的. 除了厨房,收银也要工资啊. 人均3500 不过分吧. 光有服务员有什么用?
六个六
想问下楼主,有的餐厅,有tip一栏,下面还有一栏 optional kitchen tip.我一般就是给到上面的tip,但是菜真的好吃,都给又感觉好贵
匿名

不是啊,你看楼主说的,他工资2.75一小时+小费。只有2.75是老板支付的,剩下的全是食客出的。假如老板雇10 ...

厨房 busser, host, food runner都是最低工资(每个州不一样) manager, assistant manager要高点。 还有房租 水电 保险, payroll, lawyer, accountant, food cost, food waste, 等等都是开销。 只是服务员的工资比较不一样
匿名

所以餐馆是不按state要求的最低工资 还只是中餐馆 我真的是才知道 很多连锁快餐店招人的flyer上好像最低都 ...

是呀 加州或者几个西海岸的洲, 服务员最低公司是州的最低加小费( 洛杉矶 $13.25加小费)赚的蛮多的, 不过很多人都是part time, 梦想是做演员啦。 但是加州住房也贵。 中西部大农村 生活成本低, 不知道为什么server的时薪这么低
匿名

所以樓主,你覺得中餐館服務跟美式怎麼比?

中餐现在还好吧, 洛杉矶这里很多餐馆的服务蛮好的, 很多中国菜老的广东菜可能比较差吧。
匿名

想问下楼主,有的餐厅,有tip一栏,下面还有一栏 optional kitchen tip.我一般就是给到上面的tip,但是菜真 ...

厨房的人 都是高于州最低的底薪的。 哪里餐馆还要给厨房呀 我没看过
匿名
本帖最后由 匿名 于 2019-9-9 22:14 编辑

知道你的帖子为什么没有人喷吗?你结合论坛里两个对立的群体是个“混血儿”两边人都认为你是“亲戚”
匿名

知道你的帖子为什么没有人喷吗?你结合群里两个对立的群体是个“混血儿”两边人都认为你是“亲戚” ...

哈哈 是吗? 其实美国大学生兼职当waiter的很多的, 因为flexible schedule。 我毕业后就没做了。 将心比心吧。
Faye0809
谢谢楼主分享,服务员真的蛮辛苦的
匿名

哈哈 是吗? 其实美国大学生兼职当waiter的很多的, 因为flexible schedule。 我毕业后就没做了。 将心比心 ...

你看目前为止没有服务员跟留学生来砸场吧
Bianca
我觉得这种分给厨房的不太合理,虽说他们拿提成做事肯定会认真,但厨房的肯定是Full Pay,企台靠服务拿钱的还要分一部分出去
匿名

知道你的帖子为什么没有人喷吗?你结合论坛里两个对立的群体是个“混血儿”两边人都认为你是“亲戚” ...

还有个原因,lz工作的餐厅是美式餐厅,而且看描述起码还是挺不错的餐厅。
无可厚非
所以这个2块多的底薪才是万恶之源
cxnm
。。。餐馆最近这么火
匿名

所以这个2块多的底薪才是万恶之源

是的!十分對!
beperfect猷长
2 块的时薪是合法的 我们州也是。 毕竟是收入时薪+小费 所以 有小费的职业 时薪都会只有2 块左右 或者低于最低时薪。 分给厨房的原因是 每天很忙厨师拿着基本功工资会抱怨 如果是日餐 分给sushi chef 小费也是全部日餐店的规矩 所以把服务员的小费一部分当作奖励给厨师 代表今晚的营业额他们也有钱。这个部分中餐的话算是老板小气不发奖金给厨师毕竟我也还没遇过这样的中餐。
ai默芯
现在没有不给小费,或者只给10%的那一群来咋呼了
闭着眼的过客
我之前也干过餐馆兼职,今年年初干的,一小时3.5,但是挣得的所有都是自己拿,一小时挣得不够9.5给补到9.5,所以每个行业都有好有坏,我就不明白了,这个有什么可喷的,还持续半个月,那些24小时在线的,你们不上班吗?如果你们不上班哪来的自信说三道四
匿名
楼主说话够膈应人的
先说在前面,几乎每次我都给到20%小费,并且上学时候也做过服务生,也遇到过不少给少或者不给的。
但是你说不给或者少给的是人渣...至于吗?人家做啥十恶不赦的事儿了就叫别人人渣啊?顶多算很抠的人,跟人渣有毛关系?
说这种狠话的你,反而更接近人渣吧。
匿名
楼主好惨,同样是做服务员
我在加州是 底薪11 加小费
我平均一天工作9_10个小时。所以底薪就100了。我的小费也要分厨房,可是我们生意好所以小费也很好。厨房10%, 基本就一个busser 10%。sushi bar 拿走bar和外卖的小费。剩下企台平分。基本上不忙的话一天平均100小费。忙的话有时候光晚餐一个shift就分到100。午餐有时候也有7-80。 我做4天税后收入大概是3500以上, 还没算现金
CCharlene
大學的時候打過中餐...2014年左右..底薪$10一小時..外加小費 座標灣區
匿名
本帖最后由 匿名 于 2019-9-10 08:13 编辑

还有个原因,lz工作的餐厅是美式餐厅,而且看描述起码还是挺不错的餐厅。 ...

这个不能这么说很多中餐还有日料店比美国餐厅好很多。不是说美式餐厅一定高档
Sherrychen0311

时薪怎么这么少 虽然是几年前

我还想说几年前底薪比现在的企台底薪还高,休斯敦附近底薪才$2.13/小时
匿名

不是啊,你看楼主说的,他工资2.75一小时+小费。只有2.75是老板支付的,剩下的全是食客出的。假如老板雇10 ...

厨房  结账  都是发工资  小费为辅  老板发与不发有什么关系  羊毛出在羊身上这道理要懂  只是思路不一样  老板是按成本来订价格  
匿名

我觉得这种分给厨房的不太合理,虽说他们拿提成做事肯定会认真,但厨房的肯定是Full Pay,企台靠服务拿钱的 ...

没什么合理不合理  你应征岗位就告诉你大概赚多少钱  高了老板就多请人  把服务最好  生意也好了  把你工作量降低来限制收入  工资太低你就走了  维持一个平衡点
匿名
本帖最后由 匿名 于 2019-9-10 10:55 编辑

楼主好惨,同样是做服务员
我在加州是 底薪11 加小费
我平均一天工作9_10个小时。所以底薪就100了。我的小 ...

你们加州底薪好高耶~
我上年在我们当地比较出名的中餐馆做兼职,小镇中国人很少,客人都是白人有full bar调酒。底薪是$4.25/钟。小费是大家一起分,首先要分一份出来给HOUSE,然后food runner和busboy各半份,带位30%,另外小费也是要报税的,上年还要补税。
现在生娃后在日本餐馆做兼职,一个星期三个晚上,底薪$5.5/钟,小费是私产自己的。

地标FL
匿名
时新2.75合法?还敢报税?确定paycheck是如实描述你所工作的时长?
ellabbs
这么看,餐馆hire服务员基本不用花什么钱?
匿名
本帖最后由 匿名 于 2019-9-10 12:38 编辑

是呀 加州或者几个西海岸的洲, 服务员最低公司是州的最低加小费( 洛杉矶 $13.25加小费)赚的蛮多的, 不 ...

是的。中餐馆这几个州的站出来,如果没付到最低时薪,可以举报你们餐馆老板违反本州劳工法!我估计有些不敢因为是黑工或少报税的,这就更助长了中餐馆老板的气焰。所以有果就有因,别老赖顾客的头上就行了。
SJun✨
楼主说的仅仅只能当做参考!没有什么好比性!有很多原因参杂在里面!跟中国开餐馆的管理机制完全是两回事!
SJun✨

这么看,餐馆hire服务员基本不用花什么钱?

所以中国人的餐馆老板各个都发大财!因为雇了这些效忠于老板喜欢压榨客人的服务员!
无处安放的东西
我现在就有在sushi店打工 我们老板更扣 一天12小时的班才10底薪 全是靠小费工资 当然还有扣sales1.5% 和7%小费。真的有时候也是不容易 全凭运气看客人好不好
匿名
lz也挺人渣的
匿名

时新2.75合法?还敢报税?确定paycheck是如实描述你所工作的时长?

2.75是合法的。你可以查查看滨州或者其他州的服务员最低时薪。东部的几乎都是2.25-2.75左右
匿名

时新2.75合法?还敢报税?确定paycheck是如实描述你所工作的时长?

2.75 加上行用卡小费**呀。 税的钱从时薪里扣, 所以每次paycheck几乎为0