遵命来给大家出梅菜扣肉的教程了！ - 2024年4月15日北美微论坛存档 - 看帖神器

← 下载《看帖神器》官方 iOS App，体验轻松追帖。

大约 5 年

楼主 (北美微论坛)

梅菜扣肉这个菜，要点是选肉，然后炸出大部分肉本身的油，然后就不会油腻
选肉选五花肉，我喜欢选比较瘦的，很多人怕瘦的话柴，其实不会，要选肥瘦相间，但是瘦占的比例很大的，瘦中有肥的基础上，瘦的比重大

然后处理上，要走油，炸

把皮用牙签扎出很多小孔，抹上老抽，晾干，然后整块肉放进热油里炸

炸到皮变成棕色的时候捞出

晾凉切片

梅菜的处理，梅菜开袋后清洗干净，一定要洗干净，然后再对梅菜进行调味

在洗干净的梅菜里加入高汤少许，生姜，生抽老抽各少许，适量糖，白胡椒粉，花椒粒，芝麻油，少许五香粉，与梅干菜混合均匀，再把肉片皮朝下整齐的摆放在一个碗里，把梅干菜铺上去，汤汁倒进去，蒸两个小时出锅，翻扣

一定要蒸两个小时，才有软糯的口感

翻扣的时候流出的汤汁接在锅里，加入水淀粉勾芡，淋在翻过来的梅菜扣肉上，成菜上桌

🔥 最新回帖

14 天

271 楼

赞赞赞^ ^

23 天

270 楼

赞赞赞^ ^

24 天

269 楼

手艺不错啊

24 天

268 楼

赞赞赞赞赞

大约一个月

267 楼

我也怕吃肥肉

🛋️ 沙发板凳

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

收藏了

大约 5 年

好好吃的样子～

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

服！

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

杀不死的Abby

大约 5 年

哇啊啊啊啊！！想家了！

大约 5 年

炸猪肉能用空气炸锅炸吗？

大约 5 年

大约 5 年

感谢

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

炸猪肉能用空气炸锅炸吗？

我没有试过用空气炸锅炸梅菜扣肉的肉耶，应该用油炸的比较好吃

大约 5 年

大约 5 年

Markkkk

大约 5 年

大约 5 年

小阿媛_Baby丶

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

看了，感觉完全不会..

大约 5 年

梅菜....哪里买求告知

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

品跟味都有了厉害

大王的小兵

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

肉肉肉肉肉团子

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

看起来好棒啊

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

小小思妹啦

大约 5 年

大约 5 年

超爱吃，收藏了改天学着做起来！谢谢楼主分享！

大约 5 年

幼稚园早班车

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

主楼的高汤是自己熬的，还是有什么现成的可以买

大约 5 年

主楼的高汤是自己熬的，还是有什么现成的可以买

自己熬的骨头汤

大约 5 年

昨天专门跑去chinatown买了一个这个吃。真是馋死我了。楼主真的切挺厚的好吃

大约 5 年

大约 5 年

昨天专门跑去chinatown买了一个这个吃。真是馋死我了。楼主真的切挺厚的好吃 ...

想吃软糯厚实的口感的话切后，想入口即碎的口感的话切薄，厚的薄的都很好吃，各有千秋

大约 5 年

大师级别

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

我餓了

大约 5 年

澄长每一天

大约 5 年

大约 5 年

给我两大碗白米饭，谢谢

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

犹豫的萨克斯

大约 5 年

学到了

大约 5 年

用电压锅可以很快

大约 5 年

大约 5 年

楼主能说下红烧肉的做法吗？最好是北方的做法，非常感谢！

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

厉害！厉害！

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

好厉害啊，我可以下两碗干饭

大约 5 年

论坛好多贤惠的小可爱

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

大约 5 年

梅菜哪里有卖的呢。。。

大约 5 年

看的我肚子好饿

大约 5 年

不要抹酱油和糖去炸，抹了炸皮会黑，不太好看。

大约 5 年

猪肉要煮熟了，在带去炸，炸好放水里泡一下皮才会松，

大约 5 年