【新生季】低成本自制冷萃咖啡和炒酸奶

地处偏远地区，没什么好吃的可以推荐给新同学，就分享两个能在夏天让你省钱的食谱吧——冷萃咖啡和冷冻酸奶~ 所以这是一篇(lao)学（a）姐(yi)教新同学省钱的帖子！

No.1冷萃咖啡 原理上看，Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤。也可以用牛奶浸泡，就是奶萃了，需要浸泡更长时间，并且低温冷藏。这样制作的咖啡，由于没有高温过程，咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少，比一般的咖啡酸和苦的口感都相对低了很多，但是咖啡因含量并不会比较低。所以如果你家里有因为酸、苦味重而被闲置的咖啡，现在可以用起来啦！一般制作冷萃咖啡需要冷萃壶、滤网、纱布等等，但是其实也有更简易的方法，只需要普通的滤纸就可以啦。 需要准备的东西是： 1. 一个大一点的容器，如果要放到冰箱里，最好有密封盖。我用的是一个玻璃瓶，要颜值高一点可以用有花纹的mason瓶，连杯子都没有的，可口可乐瓶子把底剪掉也是可以用的_(:з」∠)_ 2. 咖啡滤纸； 3. 棉线； 4. 中等到大颗粒的咖啡粉； 5. 凉水，室温或更低，咖啡粉和水的比例大概1:10。 制作方法： 1. 咖啡粉放到滤纸上，包起来，用棉线封口，系成一个“小包子”； 2. 杯子里加入适量凉水，咖啡包放到杯子里，盖上盖子； 3. 冰箱里放一晚上，第二天就好了，可以加冰块喝，也可以把这个咖啡冻成冰格，这样加冰到咖啡里就不会稀释咖啡了。
还可以自己做一个奶盖，方法是： 一定量的heavy whipping cream打发，可以用手持搅拌器，也可以用一个有盖子的果酱瓶直接摇晃打发；然后加1/3左右的牛奶，混合一下，到提起搅拌器的时候，奶泡往下流但是很缓慢就可以了；还可以加一些糖和盐。奶油和牛奶的比例大概是3:1，你也可以适当调整。 No.2 炒酸奶
其实就是frozen yogurt，但是国内的炒酸奶用料更足。我在家用我有的材料做了三种冷冻酸奶（其实大同小异），都很好吃，基本的搭配就是：希腊酸奶+果酱/糖浆/蜂蜜（增加甜味的）+水果+坚果+果干+饼干+巧克力碎+。。。 用希腊酸奶是因为它比较浓稠，冻好以后口感比较好，如果想要口感更顺滑，可以把酸奶单独冷冻一次，然后搅碎，再冷冻。我用的酸奶不甜，所以我用果酱增加甜味，你也可以根据其他用料，用比如蜂蜜、糖浆搭配。下面就是制作方法啦！ 方案一（水果版）： 一个大盘子铺上保鲜膜，放两勺酸奶，加一些捣碎的蓝莓，混合一下，抹平，铺上葡萄干和芒果粒，按一按；再盖上一层保鲜膜（或者没有也行），放到冰箱里冷冻；冻好了拿出来，马上去掉保鲜膜，用刀切或者用手掰成小块，放到碗里，撒上熟坚果碎。 方案二（果酱版）： 一个大盘子铺上保鲜膜，放两勺酸奶，抹平，铺上葡萄干和，按一按；再盖上一层保鲜膜（或者没有也行），放到冰箱里冷冻；冻好了拿出来，马上去掉保鲜膜，用刀切或者用手掰成小块，放到碗里，盖一大勺杏果酱。 方案三（饼干版）： 一个大盘子铺上保鲜膜，放两勺酸奶，加果酱，混合一下，抹平，铺上饼干碎（可以用比较硬的饼干、奥利奥等），按一按；再盖上一层保鲜膜（或者没有也行），放到冰箱里冷冻；冻好了拿出来，马上去掉保鲜膜，用刀切或者用手掰成小块，放到碗里，撒上熟花生碎。

好棒

谢谢楼主分享

赞赞赞。。。。

好奇楼主的身材

哇，真的是冻酸奶

太棒了。   

应该会很好吃噢，会发胖吗？

感谢楼主分享

很赞！！！

好厉害

楼主好厉害

咖啡那招学会啦

好棒啊，赞

棒棒棒！~

是不是直接可以在冷冻室做炒酸奶哈哈哈

收藏了

收藏了

懒人如我可以把磨好的咖啡直接放在茶包里做cold brew

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mark住！！！

这个好棒

好赞