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【食趣】来一碗红油抄手!(红油抄手小教程)
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Belle酱
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楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 Belle酱 于 2018-7-27 01:06 编辑
每次回成都最想吃的就是一碗麻辣鲜香的抄手。抄手皮薄馅嫩,营养丰富。我每次都会包很多抄手,将包好的抄手放入保鲜袋中冷冻,随煮随吃。今天就来分享一下红油抄手的做法(家常做法可能与正宗的做法有所不同)
主要材料
猪肉瘦绞肉 半磅
猪肉肥绞肉 半磅
抄手皮(云吞皮) 1盒
配料
生姜 1块
香葱 3-5根
鸡蛋 1颗
白胡椒粉 1-2勺
盐 1勺
香油 1勺
准备好材料我们就开始吧
步骤一
将生姜,香葱分别切成姜末和葱花备用
步骤二
将肥,瘦绞肉混合剁细(家里有料理机或破壁机可以直接放入机器中混合)
步骤三
将葱花,姜末倒入肉糜中,加入一颗鸡蛋、1-2勺白胡椒粉、1小勺盐和1勺香油
步骤四
然后朝一个方向搅拌均匀上劲
步骤五
然后将抄手皮拿出,备一小碗清水(用来黏住面皮)
步骤六
那就开始来包抄手吧(图4有包法)
红油抄手出了包好皮薄馅嫩的抄手之外,底料就是最主要的一步,现在手把手教你一个不会出错的红油底料
步骤七
调红油酱料(图5有调法)
这是简易版的,其实家里材料足够的话可以将调料稍微改动一下。喜欢吃麻一点的还可以加入花椒粉、白芝麻、花生碎和少量糖。
步骤八
将抄手煮至浮起后,调料碗中放入一大勺抄手汤搅拌开(有高汤最好加高汤,不喜欢汤浑的可以烧水的时候多烧一些提前盛水)捞起抄手放入汤中。一碗麻辣鲜香的红油抄手就做好了。还可以加点自己喜欢的蔬菜。
老板!我还想再来一碗红油抄手!
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