【妈妈的味道】端午节粽子(多图慎入)

xyt037
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 xyt037 于 2018-6-14 18:28 编辑

以前每到端午节,我妈妈都会包好多各种口味的粽子,我最爱的是她包的各种咸粽,有排骨粽、腊肠粽、咸肉粽、咸蛋黄肉粽......

我是西北人,我们那吃粽子都是吃甜口的,小时候商店里也不卖咸口的,别人家包的也都是甜的,所以我小时候还以为咸粽是我妈妈的独创

现在妈妈不在身边,过端午想吃粽子就只能自己动手了。今年我包了三种馅料的,分别是咸蛋黄肉粽、杂豆豆沙粽和白粽。
一、咸蛋黄肉粽。
材料:咸蛋黄、五花肉、糯米、粽叶。
今年买的这个牌子的粽叶不好,破的、窄的很多,去年买的“合时牌”好用一点。

1、腌咸蛋:我是一个月前腌的,用的鸡蛋、盐和伏特加。方法很简单,鸡蛋洗干净晾干,酒里泡一下,再裹一层盐,然后用保鲜膜包起来,放阴凉处就可以了。用的时候,取出蛋黄,喷上白酒,烤箱365℉烤6、7分钟就可以了。



2、腌肉:五花肉切厚片,放一大勺蚝油、一大勺生抽、一小勺老抽、一块豆腐乳、一大勺料酒、几片姜片,抓匀放冰箱冷藏过夜。

3、泡粽叶:泡完再拿沸水煮一下会更好用,然后剪掉叶柄和叶尖。
4、泡糯米:糯米提前浸泡3小时左右,然后控干水,放两勺油、半勺盐拌匀。
5、包粽子:取两片叶子,在三分之一处折一个圆锥筒(网上有很多教程视频),放一勺糯米压实,再放一个咸蛋黄、两块肉,再放一勺糯米铺平,然后把叶子盖下来,多余的叶子折在一边,用绳子拦腰捆好。
6、煮粽子:粽子放锅里,放紧凑一点,加水,刚没过粽子就可以了,上面倒扣一个盘子,把粽子压住,大火烧开小火煮一个半小时左右。








二、杂豆豆沙粽。
材料:红豆、绿豆、红豆沙、糯米、粽叶、红糖。
1、红豆、绿豆提前一晚泡上。
2、泡好的糯米加一勺油、两大勺红糖,和泡好的豆子一起拌匀;
3、同样的方法包好,只不过馅料换成了豆沙(我买的“王致和”豆沙,也可以自己做)。同样方法煮好。






三、白粽。
这个最简单了,泡好的糯米控干水,拌上两勺油、两勺糖,同样的方法包好、煮好就行了。吃的时候撒白糖或者浇蜂蜜,也可以煎着吃。




最后剩的咸蛋白可以做成蛋白杯子蛋糕,不过有一点咸。


终于写完了,喜欢吃粽子的赶快做起来吧,自己做的料很足,吃起来超幸福,我上个月好不容易减掉的十斤肉估计又要长回来了
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好可愛 哈哈哈哈 我家也是吃鹹的
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太厉害了!!
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好棒啊!!!收藏收藏!
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楼主好厉害!腌咸蛋需要放冰箱不?
dayyoung
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还有需要在酒里泡多久啊?
So4⃣️你lo
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✨Sara_K
咸蛋腌得好好啊
海瑟兒王
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早日发AP
xyt037

楼主好厉害!腌咸蛋需要放冰箱不?

不用,阴凉避光的地方就可以,我是放在橱柜里。放冰箱也可以,但咸得很慢,差不多2个月才能好。
xyt037

还有需要在酒里泡多久啊?

在酒里滚几下,全部沾湿就可以了。
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呢喃的火焰
楼主 咸蛋黄粽子 卖不卖买的粽子一点不好吃
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