夏天需要来个下酒菜！凉拌肚丝

本帖最后由 kimi77 于 2018-5-29 09:52 编辑

非常容易上手的凉拌菜，搭配啤酒简直不能更夏天：）
准备食材：猪肚用面粉搓洗干净两次，再用粗盐搓洗一次，如果嫌味道还是太大，可以用啤酒混合盐再洗一次。
煮猪肚：猪肚冷水下锅，加入姜、花椒粒、绍酒、挽成节的葱，少许盐。大概煮1-1.5小时，如果用压力锅1小时左右就可以，如果喜欢软一点的2h。
准备调料：老抽，生抽，香醋，蒜蓉，小米辣，1g白砂糖，拌匀。
备菜：大白菜的白色茎根切丝（或者其他吸汁的食材，比如豆干，萝卜丝～），码好在盘底托底，黄瓜切片摆盘，煮好后的猪肚在冰水中冷却，然后切丝码在最上面。
出菜：把调好的酱汁淋在肚丝上，撒上葱花和香菜，淋上芝麻酱，麻油、辣椒油，再撒上芝麻就完成了！

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哇，看了就想吃呀

看起来好香！

看起來好好吃

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