自制法式马卡龙+求高人指点

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minmins
楼主 (北美微论坛)
最近马卡龙磕上瘾了,天天都在磕,可是还没能找出一个合适的方法保证每次都是实心的小马,基本都是不同程度的上空,好沮丧我也非常搞不懂我家的烤箱,有上下火但不能同时开,只有插一块自带的甲板才能分别调上下火,好像分成两个小烤箱那样独立的,难道就是烤箱问题吗?蛋白我软打点也试过硬打点也试过,真的好像没什么鸟用………做了不下40次虽然味道不错,但还是过不了追求实心的关求高手指点!!!


















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landy~~
2 楼
看起来已经很不错了
饭团~喵
3 楼

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xiaoxiaowena
4 楼
上空也没什么不好啊,有裙边出来就很完美了
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2015青柠檬
5 楼

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elegant
6 楼
已经做的很好了
三文鱼小妞
7 楼
看着很棒啦 好厉害
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Jennx8
8 楼

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Nadiaho
9 楼
看着不错呀。
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xyt037
10 楼
很棒
方平
11 楼

小仓鼠
12 楼

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minmins
13 楼

看起来已经很不错了

是啊…但是内里不完美
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Seavvvvva
14 楼

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minmins
15 楼

上空也没什么不好啊,有裙边出来就很完美了

看见很多人都能做实心的羡慕啊
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minmins
16 楼

已经做的很好了

谢谢
m
minmins
17 楼

看着不错呀。

完美主义者的纠结…………实心
枫落无痕10
18 楼
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gluinoino
19 楼
好厉害
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xiaoxiaowena
20 楼

看见很多人都能做实心的羡慕啊

心态放好哈,反正进嘴巴都一样哈哈哈哈
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wang jun 8047
21 楼
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louisahn
22 楼
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minmins
23 楼

心态放好哈,反正进嘴巴都一样哈哈哈哈

好多人讲实心没那么甜而且口感比较好…我的就算是实心也不细腻所以无法体会不知道是打蛋白问题还是烤箱问题了~~~~
H
HelenWoo
24 楼
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rainwebb
25 楼
好漂亮啊   
小Q的Q和H
26 楼
不得了哦
Y
Y.W
27 楼
李小饱Mini
28 楼
不爱皇上
29 楼
好像是因为你要先低温烤一下,空心的原因是因为面还没发起来,表面就已经烤干了
猛鹿
30 楼
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monster
31 楼
已经很厉害了呀…很好看哎
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mandy86
32 楼
我也是一直上空找不到原因 但又不甘心放弃!求经验
梦里阑珊
33 楼
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Nanaxb_晓
34 楼
叮呤噹噹
35 楼
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irrooy
36 楼
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imlisazhu123
37 楼
看起来很不错了
贪吃豆
38 楼
小Q的Q和H
39 楼
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minmins
40 楼

好像是因为你要先低温烤一下,空心的原因是因为面还没发起来,表面就已经烤干了 ...

具体多少温度算低温?然后再升温烤么?
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minmins
41 楼

看起来很不错了

每次烤完都要先破开看看是否实心
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minmins
42 楼

我也是一直上空找不到原因 但又不甘心放弃!求经验

我现在还没测试出一个适合我的温度呢做了30、40次就4、5次是实心
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minmins
43 楼

已经很厉害了呀…很好看哎

是啊…外貌是能骗人………
S
Seavvvvva
44 楼
小脚_81993
45 楼
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stephanie_aaa
46 楼
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Nosoei
47 楼
看起来很不错啊
媚笑
48 楼
郁金香
49 楼
曉曉曉H
50 楼
真的很不错。完美主义者有一点小过失都要弄得明白清楚。
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morning_猫宁
51 楼
已经看着很棒很完美了啊
乐乐_Elle
52 楼
卖相已经很好啦
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Egoଲ
53 楼
好厉害!!
小瞄
54 楼
特别佩服lz的毅力
保存期限
55 楼
已经很厉害啦  我做20-30次都没有成功啊
美国正品代购
56 楼
c
chengmu
57 楼
请问下lz哪里找的方子 我过几天要给别人生日做 现在比较紧张 我看到的两个方子是对湿度 温度有要求
s
sia
58 楼
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minmins
59 楼

真的很不错。完美主义者有一点小过失都要弄得明白清楚。

是的……强迫症也可以说是
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minmins
60 楼

已经看着很棒很完美了啊

对呀外表是不错滴
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minmins
61 楼

特别佩服lz的毅力

哈哈哈哈哈哈哈我都不敢在家人面前明目张胆的做马卡龙了………
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minmins
62 楼

请问下lz哪里找的方子 我过几天要给别人生日做 现在比较紧张 我看到的两个方子是对湿度 温度有要求 ...

youtube很多很多的,还有下厨房也有,很多,我在波士顿湿度目前普遍40-50%,很好做的,如果湿度大的地方就烤箱结皮吧,我做的法式,湿度大可以做瑞士或者意式蛋白霜
m
minmins
63 楼

已经很厉害啦  我做20-30次都没有成功啊

加油试会成功的,我其实还不算很成功
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veggie
64 楼
我做过2-3次就放弃了 第3次总有有裙边了 可是有些被我烤焦了
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stephanie_aaa
65 楼
小瞄
66 楼

哈哈哈哈哈哈哈我都不敢在家人面前明目张胆的做马卡龙了………

要是我肯定被吐槽,其实lz做的不错,比好多店卖的还好
小面团
67 楼
风吹散
68 楼
看饿了
还有小丑鱼
69 楼
红白相间
70 楼
红白相间
71 楼
红白相间
72 楼
往往风雨后
73 楼
梦之蓝
74 楼
梦之蓝
75 楼
梦之蓝
76 楼
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joeyPenh
77 楼
可能是扮蛋白霜是时间过久了,蛋白霜的温度凉了
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Pink-
78 楼
小猫爪儿
79 楼
大梦想家贾斯敏
80 楼
感觉已经好棒了
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Linda66
81 楼
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MKTWIZ
82 楼
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newyorkpeople
83 楼
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skybazinga
84 楼
小幸运inging
85 楼
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Jennx8
86 楼
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Muriel_11
87 楼
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vanadium0618
88 楼
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ginger猪
89 楼
A
April_twilight
90 楼
做的已经很好了
微笑努力85
91 楼
枫落无痕10
92 楼
c
chloezy
93 楼
饭团~喵
94 楼
很厉害了
小仓鼠
95 楼
栗栗子
96 楼
大牙cici
97 楼
F
Frances116
98 楼
哇塞好棒
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whx
99 楼
n
nam123
100 楼