麻辣江湖：特色江湖菜，烤鱼、石亨牛蛙、烤羊排

主打江湖菜，即来自川渝地区的特色菜，菜式做法独特，味道正宗，有石亨系列特色菜，当场制作；还有特色烤鱼，鲜香扑鼻；另外老板还推荐烤羊排和烤羊腿，特别够味。
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商家地址：917 San Pablo Ave，Albany，CA 94706 商家电话：510-526-9088 夜宵时间：周五至周日 21:30-00:00

体验员：xiaoxiao
最近湾区新起了一股江湖菜的风潮,说实话第一次听说江湖菜的时候我还楞了一下怀疑是不是写错了,毕竟听说过川菜、湘菜、粤菜,可是从未听说过江湖菜,后来发现是自己太孤陋寡闻了,原来江湖菜也算是颇有历史的一种菜式。

百度关于江湖菜的介绍有:“江湖菜是重庆市特色的饮食...所谓江湖菜,是指相对于正式菜而言的菜式。江湖菜最大的特点 ‘土’,‘粗’, ‘杂’。”

我个人的理解是,江湖菜于重庆等同于“家常菜”于我所来自的江浙沪地区,有点像上海的“本帮菜”,不过江湖菜更像是川渝地区的家常菜。

店内关于江湖菜的介绍上说到,“有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有江湖菜。”如此一来江湖菜也有点像武侠小说里那种客栈的菜式,增添了一分侠义之气。而“江湖菜即为天下菜之统称”则像是涵盖了五湖四海的特色菜的寓意。



我与好友是在周末的晚餐时间抵达的餐厅,餐厅外围有餐厅自带的停车场,同时沿街也都有街趴。因为周末还蛮多人来这家餐厅的,所以餐厅自带的停车位停满了,最好早一点来避开饭点。



餐厅内环绕一圈的墙壁都张贴着关于餐厅特色菜以及江湖菜的涂鸦海报,整个餐厅装修风格偏现代,很明亮,大约能容纳 60 人左右,同时餐厅也设有可以专供活动使用的 VIP 包间。



这家餐厅我之前来时是专做火锅的,这次来发现菜单也完全变了,火锅也还在菜单上,但主打菜换成了重庆菜为主的菜色。不仅有多种凉菜、辣卤的选择,还有不少麻辣江湖特色菜,每一道看起来都是“大菜” (技术含量很高的菜)也就是后续会重点介绍的几个菜。





川北凉粉

我和小伙伴在凉粉和夫妻肺片纠结了一下决定先试一下凉粉,这家江湖菜的凉粉的底料很有特色,与普遍的川菜不太一样。凉粉的配料大多大同小异由花生、葱为主。凉粉建议拌一下更好吃。



凉粉滑溜溜的又感不错，同时底料够味。



重头戏：烤鱼

服务员先端上了烤鱼的底座,也就是加热的那个部位,因为烤鱼需要一直加热底盘不然烤鱼的酱汁就会凝固。



烤鱼端上来的瞬间相当震撼,我们点的是什锦海鲜烤鱼,有混杂多种海鲜,配料很足。端上来的时候我们同行的三个人就觉得一只烤鱼估计都吃不下。同时如果你留意上图,我们的凉粉已经快被三个人瓜分完了。



烤鱼主要配料有虾、带子、鱿鱼、蛤蜊等,上面还有一层蔬菜。当锅加热后烤鱼就开始冒起了阵阵热气,香味也随之愈加诱人。



烤鱼一定要趁热吃,也就是鱼肉最鲜嫩的时刻。这家烤鱼我要给满分,我和同行的小伙伴都一致认为被惊艳到了,没想到在 Albany 吃到了可以说是湾区数一数二的烤鱼。与很多川菜馆子的烤鱼不一样的是这家店的烤鱼非常入味,够鲜辣也够麻。



不少烤鱼店的烤鱼都是有颜值但是又味略逊一筹,这家算是色香味俱全了。同时鱼肉非常新鲜,服务员介绍说一般是选用鲶鱼。




重头戏：石亨牛蛙

石亨系列每一个菜都会在客人面前当面做,专业的服务员会推着一个推车到餐桌附近,上面有一个用于现场演示的锅,有一点像石锅,里面躺了很多石头,服务员会先现场爆香干辣椒和花椒。





辣椒一下锅就能闻到一阵阵辣椒的香辣味,周围几桌的人也都闻着香味看向了我们,可见香味的诱人。Vpot 因为排风还不错,所以也没有出现一般火锅店或是烤肉店过于浓厚的油腻味的问题。



等辣椒和花椒的碎末爆香后,便是这道菜的精髓,期待已久的牛蛙了。这好像还是我在美国第一次吃到牛蛙,而且是新鲜的牛蛙哦,没有任何腥味。看看服务员小哥一本正经的样子,而那一锅,光是看照片就足够诱人了吧?



爆炒后还需要盖上盖子再焖个几分钟便可以上桌了,牛蛙非常鲜嫩,又感极好,强烈推荐的一道菜。而且辣味也正好不会太辣,嗜辣的人会觉得刚好。





毛血旺

较之烤鱼毛血旺倒是稍显逊色,主要是烤鱼真的太给力,以至于其他菜相比之下都没有烤鱼那么诱人了。不过毛血旺里的配料还是很足的,不仅有常见的血、豆芽、大肠、还有一些鱼片。





四季豆

和上面的江湖菜相比，这个可以算作小清新了，四季豆和肉末搭配真的是天衣无缝，椒香麻辣的口感实在是给味蕾增添了不穷的乐趣。



我们今天点的甜点是我最近颇爱的糍粑,这家店糍粑也是外面一层炸得脆脆的,里面则是类似年糕的又感。同时还配有一叠花生粉可以沾着吃,推荐这道菜。





总结:总体而言这家麻辣江湖可以说是相当惊艳的一家餐厅了,主要是很难得 Albany 有这么正宗的一家“隐蔽”的馆子,光是烤鱼这一道菜就值得跑一趟。我们点的所有菜中最喜欢烤鱼,其次是石亨牛蛙,然后是川贝凉粉,前两个尤其推荐。

如果下次再来我一定要试一下其他的几道石亨的菜,同时服务员也推荐羊腿,可以下次来再试试看。三个人来的话一道烤鱼再加 1~2 个菜其实就够了因为烤鱼真的超级大一条,餐厅也是相当实在。