【妈妈的味道】80、90后的回忆——炸糖糕(河南河北小...

tiffanitiffani
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 tiffanitiffani 于 2018-5-4 14:11 编辑

我是河北人,我们家把烫面红糖馅的油炸小饼叫炸糕,小时候妈妈会在周末的早上做,给我们当早点。后来遇到了河南的朋友,他们说这个也是他们的小吃,做法一样,但是一般是白糖馅,叫炸糖糕。我很怕油烟味儿,所以从来没有自己炸过东西吃,但是最近实在太想念这个又软又甜炸糕,就打电话给妈妈询问了她的做法,第一次做,个头太大了,但是味道还是很像的,一口气吃三个好满足o(* ̄▽ ̄*)o
如果你小时候也喜欢吃这个“中式甜品”,也一起来试试吧,没有难度哟!
材料:
面皮:中筋面粉、白糖、水
馅:红糖、面粉、芝麻
步骤:
1. 先煮一锅用来和面的糖水,大概用量是一碗面的话就煮一碗水,加适量白糖。
2. 煮水的时候可以来准备一下红糖馅,我用的红糖和面粉的比例是2:1,混合均匀就可以了。你也可以根据自己的喜好调整,面粉越多越稠,红糖越多越稀也越甜。我还加了少量的炒熟的黑芝麻,喜欢吃坚果的话炒熟的核桃花生也可以的,不过传统的炸糕好像只是红糖和面粉。


3. 糖水煮开以后,一点一点缓慢的加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这是为了烫熟面粉。要让开水和尽量多的面粉接触,而不只是用开水和面。所有的面粉都结成块了,没有多余的干粉就够了。把面盆盖上,等面晾凉。
4. 面凉了以后和成面团,然后分成小块。
5. 手上粘上油,把小块面团捏成饼,包上红糖馅,不管用什么方法,包严实了,然后按成饼状。


6. 炸的时候用稍微大一点的中火,油热到筷子插进去会有很多泡泡就可以把小饼放进去了,然后会有更多的泡泡,炸一会儿翻个面,等面饼变得圆鼓鼓的,两面是焦黄色就可以夹出来沥油了。如果颜色太浅就是火小了。
吃的时候小心红糖流出来哦~







landy~~
2 楼

金鱼爱吃饭
3 楼

梦想守护者
4 楼
三文鱼小妞
5 楼
哇 看着好美味
璐璐UMD
6 楼
小蜜蜂8088
7 楼

蓝山effie
8 楼
stephanie_aaa
9 楼

teresag
10 楼

辛巴巴
11 楼

gaoxing
12 楼
匿名
13 楼
楼主握个手!我也是河北的!但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕,下次要试试你说的这个!
tiffanitiffani
14 楼

楼主握个手!我也是河北的!但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕,下次要试试你说的这个! ...

我比较喜欢吃糖的,有一种流动的感觉,哈哈
Nanaxb_晓
15 楼

xuehuanbingxiam
16 楼
这个我超级喜欢。不过我老家那里是放白糖馅儿的也很好吃。
小迷糊891
17 楼
我们叫 油炸糕 里面是白糖的
stephanie_aaa
18 楼
mmqq
19 楼
山西也有 小时候特别喜欢吃呢
Grace_Wang
21 楼
ilovesunshine
22 楼
三弄胡同
23 楼
对对对!糖糕糖糕!
三弄胡同
24 楼
马克!
是虫它不是蛇
25 楼
方平
26 楼
irrooy
27 楼
小猫爪儿
28 楼
nam123
29 楼
lin0227
30 楼
00小千
31 楼
honeyababy
32 楼
Llxyy
33 楼
ZHENG琳子
34 楼
山东也有!我前一阵也特别想吃 照着下厨房的做了两次 都是要放一半糯米粉 难怪做出来味道和小时候吃的不一样呢
小静小静
35 楼
哭了,小时候最爱吃这个了,不是河南人,可能离河南近,所以家乡也有卖
小静小静
36 楼
好激动!楼主太棒啦t
小Q的Q和H
37 楼
饭团~喵
38 楼
小Q的Q和H
39 楼
安朵
40 楼

我们叫 油炸糕 里面是白糖的

我们也叫油炸糕
tiffanitiffani
41 楼

山东也有!我前一阵也特别想吃 照着下厨房的做了两次 都是要放一半糯米粉 难怪做出来味道和小时候吃的不一 ...

我不喜欢糯米的,糯米的比较硬
Seavvvvva
42 楼
tiffanitiffani
43 楼

哭了,小时候最爱吃这个了,不是河南人,可能离河南近,所以家乡也有卖

握手握手
tiffanitiffani
44 楼

好激动!楼主太棒啦t

谢谢!
筱雪人ér⛄
45 楼
棒棒哒 给你加精华啦
bmcc
46 楼
Amytang6
47 楼
stephanie_aaa
48 楼
小妞bbbb
49 楼
馋了。这个我也吃过
stephanie_aaa
50 楼
So4⃣️你lo
51 楼
Pink_ppp
52 楼
miaoshanghai
53 楼
爽妹纸
54 楼
chloezy
55 楼
猛鹿
56 楼
忆当年
57 楼
恋物的学渣
58 楼
miaoshanghai
59 楼
无糖饼干
60 楼
stephanie_aaa
61 楼
Fancy2333
62 楼
Fancy2333
63 楼
stephanie_aaa
64 楼
小脚_81993
65 楼
tly68999
66 楼
好棒!
218jiang
67 楼
Zh15
68 楼
whx
69 楼
小雪娃mami
70 楼
我喜欢吃白糖的,我是河南人
mia1
71 楼
stephanie_aaa
72 楼
是虫它不是蛇
73 楼
小宝
74 楼
PHOENIXTX
75 楼
Moneysave330
76 楼
Linda66
77 楼
Seavvvvva
78 楼
lei-Jingle
79 楼
lei-Jingle
80 楼
不该大半夜看这个 好馋啊
美国正品代购
81 楼
好怀念
Fancy2333
82 楼
东东走南闯北
83 楼
想吃
feng00027
84 楼
花辞树
85 楼
小猫爪儿
86 楼
叮呤噹噹
87 楼
往往风雨后
88 楼
filian
89 楼
Hurricane根
90 楼
chloezy
91 楼
是虫它不是蛇
92 楼
yying98
93 楼
wenchen1825
94 楼
这个我妈妈也经常做
Apple果
95 楼
乁乁乁乁乁乁x
96 楼
Chealso1001
97 楼
超爱这个~~
~青青河边草~
98 楼
马克了 有空试试
励志活在纽约
99 楼
stephanie_aaa
100 楼
小乖打小怪
101 楼
kksanjose
102 楼
Nosoei
103 楼
newyorkpeople
104 楼
mmqq
105 楼
小皮诺可可
106 楼
好棒
小Q的Q和H
107 楼
真是好厉害
方平
108 楼
00小千
109 楼
红玫瑰白玫瑰
110 楼
红玫瑰白玫瑰
111 楼
红玫瑰白玫瑰
112 楼
囧战士-Lee
113 楼
clockmoon007
114 楼
gluinoino
115 楼
MacTT
116 楼
棒棒哒!!!
Y.W
117 楼
喵喵喵爱吃鱼o
118 楼
Jiawei²⁰¹⁸
119 楼
Jiawei²⁰¹⁸
120 楼
Jiawei²⁰¹⁸
121 楼
stephanie_aaa
122 楼
jle
123 楼
echo111
124 楼
一直怀念这个!!但是自己不会做。爱死你啦
JULLLLY
125 楼
Nicky0617
126 楼
April_twilight
127 楼
jeanzheng
128 楼
stephanie_aaa
129 楼
萍小叉
130 楼
mmqq
131 楼
Jiawei²⁰¹⁸
132 楼
chloezy
133 楼
叮呤噹噹
134 楼
Jiawei²⁰¹⁸
135 楼
小乖打小怪
136 楼
xx_babeiVy
137 楼
娃娃O卡卡
138 楼
filian
139 楼
jle
140 楼
乁乁乁乁乁乁x
141 楼
mmqq
142 楼
mmqq
143 楼
nam123
144 楼
乐乐_Elle
145 楼
Llxyy
146 楼
李小饱Mini
147 楼
哇塞 我超爱吃这个
Jiawei²⁰¹⁸
148 楼
猛鹿
149 楼
miaoshanghai
150 楼
stephanie_aaa
151 楼
stephanie_aaa
152 楼
Y.W
153 楼
Jiawei²⁰¹⁸
154 楼
SophieMeowMeow
155 楼
stephanie_aaa
156 楼
stephanie_aaa
157 楼
Veronica_0123
158 楼
喜欢吃玫瑰糖的
Jiawei²⁰¹⁸
159 楼
stephanie_aaa
160 楼
Andi
161 楼
sandychow215
162 楼
chloezy
163 楼
chloezy
164 楼
FAtburn2017
165 楼
职越教育职小越
166 楼
不是糯米面
feefee
167 楼
feefee
168 楼
wli58
169 楼
看着很好吃哎!
mmqq
170 楼
stephanie_aaa
171 楼
stephanie_aaa
172 楼
Jiawei²⁰¹⁸
173 楼
Ztz
174 楼
小乖打小怪
175 楼
FAtburn2017
176 楼
Jiawei²⁰¹⁸
177 楼
Nosoei
178 楼
chloezy
179 楼
Linda66
180 楼
bo208
181 楼
绿蕴艺
182 楼
mmqq
183 楼
.lily
184 楼
看起来很好吃
Nicky0617
185 楼
观音瑶
186 楼
icecreamy29
187 楼
stephanie_aaa
188 楼
喵喵喵爱吃鱼o
189 楼
stephanie_aaa
190 楼
李小饱Mini
191 楼
grace1104
192 楼
whx
193 楼
Moneysave330
194 楼
李小饱Mini
195 楼
Y.W
196 楼
红色浪漫
197 楼
红色浪漫
198 楼
红色浪漫
199 楼
懵逼果儿
200 楼
懵逼果儿
201 楼
懵逼果儿
202 楼
方平
203 楼
stephanie_aaa
204 楼
stephanie_aaa
205 楼
stephanie_aaa
206 楼
IDK
207 楼
我炸的有时候里面的糖不化
rainwebb
208 楼
Y.W
209 楼
stephanie_aaa
210 楼
雪糕朵朵
211 楼
雪糕朵朵
212 楼
雪糕朵朵
213 楼
猛鹿
214 楼
lin0227
215 楼
赞赞赞赞赞
irrooy
216 楼
红色浪漫
217 楼
红色浪漫
218 楼
红色浪漫
219 楼
红色浪漫
220 楼
Jennx8
221 楼
Seavvvvva
222 楼
lulululu7
223 楼
Y.W
224 楼
irrooy
225 楼
懵逼果儿
226 楼
2015青柠檬
227 楼
买的是心情
228 楼
stephanie_aaa
229 楼
louisahn
230 楼
stephanie_aaa
231 楼
chloezy
232 楼
Ian.Liao
233 楼
感覺好好吃

chloezy
234 楼
elegant
235 楼
方子收藏起来
xyt037
236 楼
chloezy
237 楼
三文鱼小妞
238 楼
kksanjose
239 楼
柠檬苏打水SONIA
240 楼
Nosoei
241 楼
Cymbopogon
242 楼
我们那也有 叫油炸糕感谢楼主分享!要试一下 小时候的最爱!
Yummycici
243 楼
小資女
244 楼
whx
245 楼
stephanie_aaa
246 楼
红玫瑰白玫瑰
247 楼
红玫瑰白玫瑰
248 楼
红玫瑰白玫瑰
249 楼
雪糕朵朵
250 楼
雪糕朵朵
251 楼
雪糕朵朵
252 楼
红墙绿瓦
253 楼
红墙绿瓦
254 楼
红墙绿瓦
255 楼
218jiang
256 楼
19764526n
257 楼
雪糕朵朵
258 楼
雪糕朵朵
259 楼
雪糕朵朵
260 楼
stephanie_aaa
261 楼
stephanie_aaa
262 楼
Fancy2333
263 楼
stephanie_aaa
264 楼
kingsper1
265 楼
懵逼果儿
266 楼
海瑟兒王
267 楼
巧克力猫
268 楼
stephanie_aaa
269 楼
FoodieX
270 楼
小时候奶奶喜欢给我们做!
chp
271 楼
grandmom乐悠悠
272 楼
stephanie_aaa
273 楼
aa1990
274 楼
irrooy
275 楼
___晕晕的S___
276 楼
同河北人 upupup~
Vivian_LKO7O
277 楼
谢谢楼主分享
Nicky0617
278 楼
W.H.
279 楼
FAtburn2017
280 楼
李小饱Mini
281 楼
YukiYukiV
282 楼
苏小暖
283 楼
Yaya
284 楼
PHOENIXTX
285 楼
水果君
286 楼

Vivian_LKO7O
287 楼
ccc777
288 楼

ccc777
289 楼

yying98
290 楼
匿名
291 楼
妹子河北哪里人呀
aa1990
292 楼

最恨下雨天
293 楼

饭团~喵
294 楼

wutongyu
295 楼

有啦戒指的小花
296 楼
好吃
bdfywn
297 楼