辣酱虾滑脆皮豆腐

本帖最后由 方阳羊羊羊 于 2018-4-30 21:21 编辑

上周看到这个活动超级兴奋 这段时间最爱做的就是这道菜了 结果太忙没时间发 刚发现活动已经截止了 哭哭 还是想发出来分享～

不爱吃虾的可以直接略过虾滑这一步～
需要准备的材料有－
虾滑：生虾 一小撮盐 一小勺酱油 一小勺鱼露 几滴味啉（可不要）一朵香菇（可不要）
         (生虾我用了半包多 大概十二只的样子)


1.香菇泡好切丁 虾去壳去虾线 清洗干净 用厨房纸擦拭一下
2.虾切小段 断筋比较好剁

3.然后垂直剁剁剁 碎了可以用刀翻动一下 继续剁 然后成最后这样差不多 不用太碎 主要把筋断掉了口感更嫩滑



4.放到碗里和香菇丁 调味料搅拌均匀 放入小袋子 用的时候剪一个小口就好啦～ 大概冷藏保存两三天 或者全部烫熟冻起来
（题外话：没想到虾滑这么简单 突然觉得外面虾滑卖太贵了。。）



下面是豆腐～
豆腐切小块 控干水分 不然一会下油锅炸得你嗷嗷叫


锅中烧热油 中大火的样子 炸豆腐 根据你家炉子的脾气观察 大概边缘都金黄就可以翻面了 每面4-6分钟 炸太干也没关系因为一会煮过之后一定软软的～ 炸好后可以放厨房纸下吸油




下面是酱料～
酱料可以自由发挥 我这次用的韩式辣酱+海底捞清汤粉的混合 放入碗里加半碗多的开水搅拌均匀 自己可以边做边根据自己口味加减调料



虾滑先下开水烫几秒 然后另起一锅倒入刚调的汤汁 煮开后转加入豆腐和虾滑 看着豆腐都变软就可以出锅啦～


又到了我最讨厌的摆盘部分 大家将就看～味道真的很好哈

介绍的真详细！

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楼主灶台油垢该清理啦

好棒啊！！！

介绍的真详细！

final完来认真发帖一个

楼主灶台油垢该清理啦

哈哈贴了锡纸的 搬家时扯掉～（顺便悄悄把图换了）

楼主，我非常喜欢你这个菜，虾滑好吃，就是不好造型，怎么能让虾滑颜值高一些？

楼主，我非常喜欢你这个菜，虾滑好吃，就是不好造型，怎么能让虾滑颜值高一些？ ...

哈哈我也不懂诶 感觉你把它摆出来可以随便塑形 可是要放到菜里就只能挤成圆圆或长条形了

谢谢楼主分享

好棒好棒！

好美味的样子