五味鸭 - 2018年5月2日北美微论坛存档 - 看帖神器

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楼主 (北美微论坛)

大家好，又是我！最近做鸡做腻了，换做鸭了。
记得小时候，只有过年妈妈才做的五味鹅，味道是甜甜酸酸带点咸咸的。来美国之后妈妈再也没有做过，因为鹅真的很大只，没有这样大的锅放下大鹅。
最近一直用香料，买回来的香料总不能只做卤水啊，（虽然我昨晚又卤了一堆鸭翅，鸭爪）用同样的材料换换新花样也不错

我用我的方式做出我自己版本的五味鸭。

材料：
鸭子一只（最好三磅左右刚刚好，我老公买了一只快五磅的，就有点老，肉有点嚼头，而且太大只，也不好煮）

香料：八角，丁香，香叶，草果，沙姜，肉桂等（或参考上次卤水的香料）

水： 12 杯

酱油： 2 杯

老抽： 2 tablespoon

黑醋： 2 杯

黑糖片：两片

麦芽糖：两大汤匙

酥梅酱：两大汤匙

做法：
1）把水，酱油，老抽，香料放在锅里煮滚后，慢火煮5-10分钟。
2）放糖，醋，酥梅酱，煮到糖融化
3）等到糖融化，就可以放鸭子
4）拿个大勺把汁浇淋在鸭子上，还要每个5分钟，翻一下鸭子
5）大约半熟的时候放麦芽糖
6）煮熟一只鸭耗时约45-60 分钟，全程用中小火。

煮熟的鸭子上锅！切件浇上酱汁就可以上桌了。
因为有糖，到最后那汁是有点粘粘的。把酱汁捞起来，把香料隔离干净，装在碗里，等凉了放冰箱，第二天把上层的油脂去掉，那酱汁可以直接拌饭吃，那可吃最少两碗白米饭，超级好吃。

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2 楼

[看起来很不错呢鼓掌]

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是不是有了这个方子就可以做五味鸡鸭牛猪鱼啦

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厉害～

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一看就好吃

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是不是有了这个方子就可以做五味鸡鸭牛猪鱼啦 ...

鱼肯定不好吃，鸡也不好吃，牛羊猪，不知道。我只觉得做鸭跟鹅好吃。

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鱼肯定不好吃，鸡也不好吃，牛羊猪，不知道。我只觉得做鸭跟鹅好吃。

嗯嗯嗯，周末搞只鸭子做起来！！！！

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不要买太大只的鸭子。

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太牛了，看着太有食欲来了，不怎么爱吃鸭的表示打算用鸡来用一样方法做做看

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买的是心情

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赞赞赞

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谢谢楼主分享

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好棒呀

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grandmom乐悠悠

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楼主是台山人

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好喜欢吃鸭子呀

三文鱼小妞

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37 楼

一看就好吃

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好厉害！！！

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楼主是台山人

是啊，是同乡吗？

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好专业！！！

澄长每一天

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很专业呀

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是啊，是同乡吗？

是哒

黛西小西瓜

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往往风雨后

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震精！楼主先做鸡后做鸭，真相令人心酸

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太厉害了吧

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震精！楼主先做鸡后做鸭，真相令人心酸

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铁齿铜牙小甜甜

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梦想守护者

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台山五味鹅不是浪得虚名

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柠檬苏打水SONIA

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做鸡做腻了

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私藏了啊！周末试试

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看起来好好吃！周末学着做做～

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看着就好吃！

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买的是心情

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北落师门AE86

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是虫它不是蛇

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豆蔻罗勒✨

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好想念的家乡味道