连四川人吃了都叫辣！老码头火锅挑战辣味极限，试试？

本帖最后由 快报编辑 于 2018-4-23 13:52 编辑


老码头火锅（Sichuan Hot Pot）是一家新晋的地道川系火锅，不仅有连四川人都叫辣的川味麻辣锅底，还有浓香的猪筒骨锅底，涮起极品牛羊肉来真是暖心暖胃，清甜解腻的玫瑰冰粉和红糖糍粑，这个雨季可以说是很满足了。

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体验员：查德家的切尔西

话说老码头火锅，开业没多久，但是好评度很高。我经常在各种微信群里看到有人讨论，说四川人都很认可老码头。甚至一些口味刁钻的本地中餐餐饮从业者，都毫不掩饰地承认老码头火锅确实靠谱。这么多光环加持，弄得我实在是异常期待啊！

招牌很明显，在路边扫一眼就能看到。停车稍微要靠运气了，因为店面就在马路边上，所以木有专属的停车区域，要街趴才行。一般来说除非用餐高峰期，在旁边还是挺容易找到位子的。我们是周日下午5点半到的，看到了好几个离得很近的空车位，而且周日街趴免费哦，这很重要哈哈哈。



落座之后我们立刻看起了菜单，因为被店里其他桌的香气已经馋得不行了。热辣辣的味道飘在空气里，加上肉香，就是那种让你不由自主咽口水的感觉。

点完之后看看周围，吧台和厨房离得不远，也是红红火火的样子，各种物件摆放得整齐利落。旁边角落里是小料自助台，种类虽然不算多到挑花了眼，但有几个经典的也是足够了。墙上有店家特别推荐的两道甜品，很适合中和火锅的热辣。





还有温馨提示呢，看来是太多客人低估了这里的辣度了。问过店家之后了解到，很多客人以为这里的辣是美国的辣，也就是一般水平的辣，所以会过于"自信"的点超过自己承受范围的辣度，不但在用餐过程中失去了最理想的体验，还弄伤了身体。



正说着，锅底上来了。这鸳鸯锅的麻辣锅底里的辣可是地地道道四川的辣，里面所有的用料都是四川空运来的，绝对原汁原味，把川蜀味直接送到你面前。



店家介绍说这辣椒都是处理过的，辣味都在，但不会让人上火。而且麻辣锅底放了完美比例的牛油，不然不会闻起来这么香啊!

如果客人不特意选的话，默认的辣度是中辣，我们这锅就是。店家很关注客人的承受辣度能力，每桌点锅底的时候都会特意询问是不是真的能吃辣。毕竟这么好的美食体验，如果被超出自身承受范围的辣椒给破坏掉了，岂不是赔了夫人又折兵嘛。



店家很认真地解释说，老码头不迎合所谓的 "美国口味" 改变原始的配方和比例。做四川火锅，就是要最正宗的四川火锅，如果接受不了的客人那不能强求，但保持地道的食物水准是老码头的信条。老板每天都要亲自在厨房切牛油，兑配料，以保证每一锅的品质。



除了麻辣锅底之外，另外半边的猪筒骨锅底也是非常有料。每天店里都要花十几个小时来熬猪筒骨汤，用于锅底。我用小勺子舀了一小口，非常浓郁的香气，入口回味无穷。



搅动一下，大块大块的猪骨和配菜满满地充斥在锅里，这也太丰盛了吧!



研究完了锅底，我们的饮料来了。芒果绿茶和草莓绿茶，看着像啤酒有木有～ 绿茶的香气加上水果的香甜，清爽可口。我得省着点儿，留着一会儿吃起来的时候再喝。





锅烧开啦，我们去取小料。万能经典的芝麻酱，配上韭菜花和酱豆腐，经典中的经典。一碗是有少许蒜末葱段和辣椒油的，另一碗是额外加了花椒碎的。我拿了花椒碎的这碗，舌尖麻麻的感觉很过瘾啊嘿嘿嘿。



肉来啦!  这一大盘极品牛肉，冒着丝丝凉气，鲜嫩的肉色，清晰的纹路。



夹起来一片，薄而不软。下锅10秒就熟了，不用蘸小料就非常好吃，麻辣锅底的浓郁香气让每一片肉都滋味十足。这一口涮进麻辣锅底的味道，形容起来应该是：复杂，饱满，强烈，痛快，高调！

对，高调，这个麻辣香得很高调，一点儿都不含蓄。不需要砸吧回味，那个香劲是一秒钟就感受到的，特别直接。而且这个“辣” 并不是干巴巴的生辣，是混合了数十种香料精心调制的“香辣”。



如果是四川人，仔细看看闻闻再品一下，应该就能判断出来，这用的都是货真价实的好材料，丝毫不含糊的家乡滋味。
对于我这种非四川人，但是还算比较能承受辣又很爱吃的北方人来说，这个味道已经足够唤起我对祖国的思念而泪流满面了。辣得够香，够劲儿，够有诚意！



再一盘极品羊肉。我一直觉得，涮牛肉是要吃口感，涮羊肉就是要吃那个儿！



别看麻辣锅底的自身滋味那么Strong和有穿透力，这涮过后羊肉自身的味道也没有被盖住，确实是新鲜的好质量肉啊！



店家特别推荐的秘制麻辣牛肉，看着像一盘凉菜，但是可别直接吃哈，这是腌好的生牛肉，还是得涮过才行。腌得丝丝入纹路，但并不过咸。



有的火锅店和烤肉店，提前腌好的肉自身就已经很咸了，再涮过/烤过之后蘸酱，简直能把人齁死。但是老码头的秘制麻辣牛肉，尽可以放心来点，绝不会踩雷。



自身的味道加上麻辣锅底的味道，香劲儿更加浓烈，但不会让你觉得too much承受不来。如果觉得本身已经麻辣了不应该再涮进麻辣锅底的，放在隔壁猪筒骨锅底里带上一层猪骨汤的浓香，那一定更是一番好滋味。





秘制蒜泥牛，也是提前调好味的，也同样令人惊艳。上面盖了厚厚一层蒜块，主要是为了提味，让牛肉本身带上蒜香。



不论是涮进麻辣锅底，还是猪筒骨锅底。捞出后入口便知，这是蒜泥腌过的，不重不呛，蒜香的点睛之笔给得刚刚好。





另一个令我难忘的，是小酥肉。我在别的店里也吃到过小酥肉，但是老码头的小酥肉鹤立鸡群。



在菜单上，这道菜叫做 “酥肉两吃”，既可以直接吃，也可以涮进去吃。但是直接吃已经实在是太好吃了，解了我对小酥肉长久以来的相思之苦，也导致了我根本没有来得及尝试涮着吃，就已经都吃完了。



对于我这个外行来说，让我觉得好吃的小酥肉，有点儿类似我对锅包肉的个人标准。外层的面起子要薄，但是炸得要酥脆，里面的肉片要香软薄。 老码头的小酥肉非常合我心意，肉片本身很有味儿，而且外层的调味粉的味道起到了很好的提升作用。点个大大的赞！



再接下来，又是一个让我念念不忘的，炸豆腐皮！

看似不起眼？刚一上桌的时候我以为是油豆皮，但是看着有些酥脆感，店家说是炸过的，建议我放在猪筒骨锅底的涮一下，捞起来直接吃，不要蘸小料。我照做了，也建议大家都这样尝试一下，一定不会后悔的。豆皮的嫩滑，加上瞬间入味的猪骨汤香，别看这一大盆炸豆腐皮的量很大，绝对让你吃得停不下来，还会嫌太少。



吃着吃着，芒果绿茶和草莓绿茶喝完了，我们就来了两杯酸梅汤。

墙裂推荐给酸梅汤爱好者和非爱好者！没有糖精和添加剂，酸梅自身的味道hold住全场，绝对值得一试。





肉过三旬，需要把 “荤素搭配” 这件事提上日程了，哈哈哈，其实要不是为了整顿饭的平衡性着想，让我一直光吃肉也是完全没问题的！



当当当！甜品登场了，这个颜值超级高的就是在店里墙上贴的店家当季推荐之一：冰粉！是老板家乡特产，不是人人都会做哦~

基本上冰粉会一直有供应，但是每个当季的主题不一样，会根据时令不定期更换。这次我们吃到的是玫瑰冰粉，有蜜瓜，山楂糕，葡萄干，花生碎，还有玫瑰花！是真的玫瑰花瓣~~



因为实在是太美了，都不忍心吃，但是又非常好奇是什么味道。下决心搅拌了之后，下面的红糖味道匀和进来了，一口下去，哇塞~~~~~~

淡淡的甜，似馥郁又似有似无的玫瑰香气，加上微微酸的山楂糕，果香的蜜瓜块和葡萄干，花生碎的脆爽。。。几口下去，火锅的热气和劲辣几近消散，非常清爽适口，绝对是火锅好伴侣！



经典的红糖糍粑，是另一道店家特推。喜欢糯米和花生香的小伙伴有福啦。

虽然是红糖，但并没有浓重的甜味，炸的糯米软软香香，不腻口。吃完后感觉可以继续大战麻辣火锅三百回合啊！






地理位置和停车情况：

老码头位于UW周边黄金地段，Google map搜索Sichuan Hot Pot就是啦。

营业时间和预约：

每天上午11点到晚上11点，平时晚餐时段和周末会尤为忙碌一些，毕竟火锅都是要花时间坐下慢慢吃的嘛。午餐时间可能附近UW的学生党去会比较适合咯。

店内环境和服务：

店面从外一眼看上去有点儿像个居家的house，进去之后也很有些那种像是在家里很cozy和放松的感觉。我们阴差阳错先上了二楼，是几个大桌，一共二楼大概能坐下25人左右。

靠窗坐的体验一定很好，风吹起来的窗帘仙气飘飘的。隔开的里间就更私密了，如果是我的话应该可以窝在里面聊天很久。



回到楼下，地方也不小，以中小桌为主，这一层坐满大约能容纳35人的样子。没有特别花哨的装修，就暖洋洋的氛围。大概吃火锅的人都是向往这样的感觉吧。




最后附上一张店内菜单，让大家一睹为快吧。总之在大西雅图地区喜爱中餐，喜欢火锅，尤其好四川火锅这一口的，真心推荐老码头，你不会想要错过这里的！




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