【尝鲜】米酒 醪糟 酒酿

lei-Jingle
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 lei-Jingle 于 2018-3-19 08:58 编辑

关于名字,貌似叫法上存在地方差异,我也不是很明白。反正我在国内是绝对不会做这个啦,来美国这边真是各种技能激活啊
做法简单  1需要的材料: 糯米 500g + 酒饼 5g + 凉白开水或者纯净水 1000g左右
步骤1. 泡糯米,提前一晚上泡糯米。用手捻一下,米碎了,就是泡好了。泡过再蒸更容易出酒
2. 水开后,蒸半个小时,降温待用
3. 用少量水化开酒饼,水量无所谓,小半碗就可以。
4. 等蒸好的糯米不烫手的时候(一定不能太热),加入融化的酒曲,然后加入剩余的水,将米水搅拌均匀。
5. 中间留一处空隙,方便观察出酒情况
6. 覆盖保鲜膜,密封,在28度左右的地方,放置1天到1天半
7. 空隙处出酒了就是发酵好了,中间不要打开,也不要等待时间太长让其过度发酵(酒味会重)。
自己做的醪糟,偏甜,酒味淡,个人觉得比瓶装的好吃。可以吃冰醪糟,也可以早上配荷包蛋一起吃。
注意事项:1.整个过程,不要占到油和生水!所有器具,事先蒸煮消毒!
2. 发酵好的醪糟,放入冰箱冷藏,不要过度发酵







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请问酒饼在哪买
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lz 你咋蒸的呀?我蒸好的都是一坨 不是你的那种一粒粒的
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我们那叫甜酒,做月子的时候加鸡蛋一起煮来吃的,我那时候是妈妈用黑糯米做的,好甜好好吃。
糯米米
lei-Jingle

我们那叫甜酒,做月子的时候加鸡蛋一起煮来吃的,我那时候是妈妈用黑糯米做的,好甜好好吃。 ...

对对对,也叫甜酒~~哇黑糯米,我下次也试试~~
Erin_a26Zd
请问酒饼哪儿买
stephanie_aaa
小脚_81993
xiaoyuanwmm
哇,原来只要一天多就可以啦。我以为要好久。下次试试。谢谢楼主。说的很详细。
lei-Jingle

请问酒饼哪儿买

背过来,或者中国超市,amazon eBay上也有 别的网站我没注意
lei-Jingle

哇,原来只要一天多就可以啦。我以为要好久。下次试试。谢谢楼主。说的很详细。 ...

24-36小时吧,这时候是甜的~有机会可以试试
Chui1974

对对对,也叫甜酒~~哇黑糯米,我下次也试试~~

听说黑糯米对女人的滋补效果很好。
weilipon
能人
lei-Jingle

听说黑糯米对女人的滋补效果很好。

应该是,更补气血~
lei-Jingle

能人

挺简单的啦~
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1000g水放哪里的,是用来泡米的吗?
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请问楼主28度的温度怎么控制
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