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应大家要求出煎饼果子教程啦
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最新回复:2018年1月30日 16点0分 PT
共 (350) 楼
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G
Gerik
6 年多
楼主 (北美微论坛)
谢谢昨天大家捧场,首先我就来回答大家的问题,然后告诉大家做法。
首先需要的工具,可以买crepe maker 或者自己家的大平底锅,我喜欢crepe maker就是传说中的煎饼果子神器。
所需食材有绿豆粉(不是绿豆淀粉),我是买的绿豆料理机打成粉,你可以提前一晚泡绿豆,第二天打成浆也可以。我用绿豆粉,然后就和面粉混合,差不多用的比例是2:5绿豆粉:面粉。你可以混合一大盒,放那里,做起来很方便。当然这个比例可以自己调节。 粉和水比例2:5 ,里面加一点点盐。
接下来是薄脆,薄脆太简单了,就是馄炖皮,饺子皮、egg roll wrap,家里有什么用什么
酱我用的李锦记甜面酱,之前有用葱伴侣的甜面酱,后者比前者甜,正宗的好像要加腐乳,我老公不吃这些,我就用的酱。
然后就是,黑芝麻、鸡蛋、香菜、葱 、鸡蛋这些。
干货tips
1:用煎饼果子神器的,请把自带的竹蜻蜓打湿,这样比较可以转
2:面糊倒上去的时候,温度不能太高,太高立马凝固,就做不了薄薄的煎饼果子
3: 倒入面糊后,竹蜻蜓轻轻的转,不要大力气,轻轻的划过,这个练几次就好。太大力会把你摊好的部分戳破,记得速度要快。整个全过程中火,饼摊开后大火
好了接下来教程了,发现我废话太多
1:首先一定是要先做面糊,因为你做好再切香菜、葱,我是现炸薄脆,这样面糊有一些时间,就像醒面一样的。
2:煎饼果子神器中小火,放上一点油,可以喷都可以。倒一勺面糊,差不多一大汤勺,是盛汤的那种。这个根据自己家汤勺的大小改变。然后立刻用打湿的竹蜻蜓轻轻快速的打圈,尽量摊匀,摊薄,那里没有就放一些面糊局部,摸匀。然后开大火,一直要到饼熟了再打鸡蛋,不然你翻面就悲剧了。饼熟了的特征是,会自然与锅分离,会变小一点,放心这个煎饼果子神器不会轻易糊掉。
3:饼熟后打入鸡蛋,下打几个打几个,我建议最多两个,不推荐99个
撒上黑芝麻,可以撒一点盐,可是我发现李锦记的甜面酱比较咸,我就没有撒盐,接着撒上葱、香菜。 然后等鸡蛋熟,鸡蛋不熟透,翻面会飞到处都是
。翻面用两个大铲子,一边一个,先一边铲起来,另一边也是,两个铲子一起翻面不容易破。
4:翻面完抹上甜面酱,加入薄脆,折起来开吃,推荐用厨房纸包着,不然太烫了。
s
shucc
6 年多
2 楼
z
zo eyang
6 年多
3 楼
s
starcat
6 年多
4 楼
厉害!一会加精华
z
zo eyang
6 年多
5 楼
先要买个机器去
d
ddcceebb
6 年多
6 楼
1
1_颗心Broken
6 年多
7 楼
G
Gerik
6 年多
8 楼
厉害!一会加精华
谢谢版主
G
Gerik
6 年多
9 楼
先要买个机器去
买一个,这个做饼和pancake超级好,不容易糊
S
Sophie_Silence
6 年多
10 楼
黛
黛西小西瓜
6 年多
11 楼
看起来好好吃
G
Gerik
6 年多
12 楼
看起来好好吃
就像国内街边的口感
红
红尘炼心
6 年多
13 楼
M
Ms.Panda
6 年多
14 楼
收藏了,从小吃煎饼果子长大的
G
Gerik
6 年多
15 楼
收藏了,从小吃煎饼果子长大的
谢谢
l
louisahn
6 年多
16 楼
二
二哈NOVA
6 年多
17 楼
超级赞!楼主能发个神器的链接或者牌子嘛?
励
励志活在纽约
6 年多
18 楼
crepe maker哪里买的
m
mouxi0702
6 年多
19 楼
R
Ritaqing
6 年多
20 楼
谢楼主分享
x
xyt037
6 年多
21 楼
圆
圆圆方
6 年多
22 楼
青
青空air
6 年多
23 楼
d
daisy和daisy
6 年多
24 楼
J
Jing_ZZZ
6 年多
25 楼
这个讲解太专业了!说要买煎饼神器很久了 一直搁浅 这次一定买!感谢楼主分享
金
金鱼爱吃饭
6 年多
26 楼
l
lulululu7
6 年多
27 楼
买
买的是心情
6 年多
28 楼
脱
脱鞋就唱
6 年多
29 楼
饭
饭团~喵
6 年多
30 楼
666
脱
脱鞋就唱
6 年多
31 楼
脱
脱鞋就唱
6 年多
32 楼
g
gaoxing
6 年多
33 楼
托
托妮波波精品店
6 年多
34 楼
谢谢楼主,神器是什么牌子的
w
wang jun 8047
6 年多
35 楼
甜
甜蜜琳
6 年多
36 楼
w
wli58
6 年多
37 楼
J
Jaylin329
6 年多
38 楼
鱼
鱼豆腐火锅
6 年多
39 楼
璐
璐璐UMD
6 年多
40 楼
m
mmqq
6 年多
41 楼
n
newyorkpeople
6 年多
42 楼
A
Amanda66
6 年多
43 楼
求神器链接
A
Amanda66
6 年多
44 楼
求神器链接
小
小明er
6 年多
45 楼
g
gluinoino
6 年多
46 楼
s
sukiYE
6 年多
47 楼
我觉得味道一般般
l
liuxuandehao
6 年多
48 楼
l
liuxuandehao
6 年多
49 楼
l
liuxuandehao
6 年多
50 楼
匿
匿名
6 年多
51 楼
Crepe maker买回家三年了 闲置了两年又该重出江湖了
鱼
鱼恋人
6 年多
52 楼
x
xixi93
6 年多
53 楼
2
2015青柠檬
6 年多
54 楼
A
A.M.Y.
6 年多
55 楼
蓝
蓝山effie
6 年多
56 楼
马
马鹿喵__
6 年多
57 楼
w
whx
6 年多
58 楼
韩
韩托托not韩拖拖
6 年多
59 楼
太赞
a
annie婷婷
6 年多
60 楼
收藏起来
y
yuyusui
6 年多
61 楼
B
Belindaaaaaa
6 年多
62 楼
卫
卫衣瘾君子
6 年多
63 楼
油呢?用厨房纸擦在机器上吗?
小
小Q的Q和H
6 年多
64 楼
f
fshlydia
6 年多
65 楼
好想吃啊 不过为什么看起来还是很麻烦
F
FAtburn2017
6 年多
66 楼
k
kyra_han
6 年多
67 楼
小
小Q的Q和H
6 年多
68 楼
n
nikixue418
6 年多
69 楼
写得好详细!!刚准备把家里的crepe maker出掉,还好没出,我再试一下~~
次
次方
6 年多
70 楼
哇 太厲害了
學起來,有空也做看看。
妹
妹豬~
6 年多
71 楼
T
Ting33
6 年多
72 楼
a
alili栗
6 年多
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l
liuxuandehao
6 年多
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Y
Yvonne821
6 年多
75 楼
好棒
g
gaoxing
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76 楼
Y
YeWang
6 年多
77 楼
厉害啊
F
Fei飞~
6 年多
78 楼
楼主太棒了!
吃
吃坚果大王
6 年多
79 楼
好手艺
大
大純潔的小純潔
6 年多
80 楼
R
Rachel2738
6 年多
81 楼
P
PHOENIXTX
6 年多
82 楼
M
Mmmmmmua布丁
6 年多
83 楼
好厉害!但是我觉得我肯定懒得学
l
loyal宬_快跑
6 年多
84 楼
A
Amytang6
6 年多
85 楼
李
李小饱Mini
6 年多
86 楼
m
mm-xu9
6 年多
87 楼
J
Janec
6 年多
88 楼
V
Violin
6 年多
89 楼
請問薄脆自己做的嗎
海
海瑟兒王
6 年多
90 楼
c
cc2016
6 年多
91 楼
J
Junopinktree
6 年多
92 楼
早上看到楼主帖子就立马去做了下,除了饼有点厚味道是真赞,不过我没有煎饼果子神器,做出来的卖相不怎么好
看来以后得多做做煎饼果子了,话说我们那边放小小的果子(就是油条)家里正好有冷冻的油条炸了以后放进去了,我感觉放楼主的薄脆应该口感更好
谢谢分享哦
R
RoseRoseRose
6 年多
93 楼
厉害 我最爱就是煎饼果子
C
Cicifly
6 年多
94 楼
楼主太牛了!
l
leewailam
6 年多
95 楼
H
Herb
6 年多
96 楼
厉害!
o
oxiaokang
6 年多
97 楼
本帖最后由 oxiaokang 于 2018-1-23 13:27 编辑
面里面要再放点五香粉,和黄豆面,面酱可以自己在家水和糖在熬一下,最后还要抹上酱豆腐汁,在可以接受香菜和生葱的味道,出锅前再撒一些香菜生葱碎,再抹点自己家炸的辣椒,完美
M
Miiiiiiiiiilky
6 年多
98 楼
码住!!
D
D調絢麗
6 年多
99 楼
A
Ariaolay
6 年多
100 楼
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首先需要的工具,可以买crepe maker 或者自己家的大平底锅,我喜欢crepe maker就是传说中的煎饼果子神器。
所需食材有绿豆粉(不是绿豆淀粉),我是买的绿豆料理机打成粉,你可以提前一晚泡绿豆,第二天打成浆也可以。我用绿豆粉,然后就和面粉混合,差不多用的比例是2:5绿豆粉:面粉。你可以混合一大盒,放那里,做起来很方便。当然这个比例可以自己调节。 粉和水比例2:5 ,里面加一点点盐。
接下来是薄脆,薄脆太简单了,就是馄炖皮,饺子皮、egg roll wrap,家里有什么用什么
酱我用的李锦记甜面酱,之前有用葱伴侣的甜面酱,后者比前者甜,正宗的好像要加腐乳,我老公不吃这些,我就用的酱。
然后就是,黑芝麻、鸡蛋、香菜、葱 、鸡蛋这些。
干货tips
1:用煎饼果子神器的,请把自带的竹蜻蜓打湿,这样比较可以转
2:面糊倒上去的时候,温度不能太高,太高立马凝固,就做不了薄薄的煎饼果子
3: 倒入面糊后,竹蜻蜓轻轻的转,不要大力气,轻轻的划过,这个练几次就好。太大力会把你摊好的部分戳破,记得速度要快。整个全过程中火,饼摊开后大火
好了接下来教程了,发现我废话太多
1:首先一定是要先做面糊,因为你做好再切香菜、葱,我是现炸薄脆,这样面糊有一些时间,就像醒面一样的。
2:煎饼果子神器中小火,放上一点油,可以喷都可以。倒一勺面糊,差不多一大汤勺,是盛汤的那种。这个根据自己家汤勺的大小改变。然后立刻用打湿的竹蜻蜓轻轻快速的打圈,尽量摊匀,摊薄,那里没有就放一些面糊局部,摸匀。然后开大火,一直要到饼熟了再打鸡蛋,不然你翻面就悲剧了。饼熟了的特征是,会自然与锅分离,会变小一点,放心这个煎饼果子神器不会轻易糊掉。
3:饼熟后打入鸡蛋,下打几个打几个,我建议最多两个,不推荐99个 撒上黑芝麻,可以撒一点盐,可是我发现李锦记的甜面酱比较咸,我就没有撒盐,接着撒上葱、香菜。 然后等鸡蛋熟,鸡蛋不熟透,翻面会飞到处都是 。翻面用两个大铲子,一边一个,先一边铲起来,另一边也是,两个铲子一起翻面不容易破。
4:翻面完抹上甜面酱,加入薄脆,折起来开吃,推荐用厨房纸包着,不然太烫了。
谢谢版主
买一个,这个做饼和pancake超级好,不容易糊
就像国内街边的口感
谢谢
看来以后得多做做煎饼果子了,话说我们那边放小小的果子(就是油条)家里正好有冷冻的油条炸了以后放进去了,我感觉放楼主的薄脆应该口感更好
谢谢分享哦
面里面要再放点五香粉,和黄豆面,面酱可以自己在家水和糖在熬一下,最后还要抹上酱豆腐汁,在可以接受香菜和生葱的味道,出锅前再撒一些香菜生葱碎,再抹点自己家炸的辣椒,完美