【迎新】健康快手蔓越莓饼干 - 2017年9月25日北美微论坛存档

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楼主 (北美微论坛)

不是所有童鞋们的学校附近都有卖中式口味的面包房，美食的饼干大多甜腻，还软软的，个人实在不喜欢。于是自己动手丰衣足食，自己烤饼干吃！
首先说明，俺是做饭小白，手残星人，所以做的饼干要求做法简单，容易上手，快捷方便，最重要的，一定要美味。
我是按照下厨房的方子（少油少糖版）做的，结合自己的经验给分享。以下是方子、制作步骤，还有一些小窍门。谢谢大家观赏：）还请达人们多多指教。

图的顺序是上左1，上右2，下左3，下右4。
制作步骤：
1、软化黄油
我选择的是land lakes unsalted sweet butter，从冰箱里拿出来，微波炉叮了两次15秒。因为微波炉热度会有差，所以分开叮可以根据黄油软化程度调整第二次叮的时长。千万不要过度软化。
2、用打蛋器将配料逐一打至均匀顺滑
顺序是：先打好黄油，然后放入糖打均匀，之后分多次加入全蛋液（一个鸡蛋，打好，不加水），我分了三次加入，每加一次打均匀一次然后再加。之后放入面粉打匀，最后放入蔓越莓干（强烈建议将蔓越莓干剁碎，在后面塑形切块那步，小颗粒的蔓越莓干容易切，饼形不易被切散）
3、塑形冷冻
用保鲜膜把饼干塑形（忘记拍照了，用了下厨房的照片），如果有塑形模具更好，没有就靠手捏（原谅我手残）。这里注意，保鲜膜尽量保持平整，切出来的饼干边缘才好看。放入冰箱冷冻舱，冷冻1小时。如果想弄些形状，用两张保鲜膜包住面团，在用擀面杖擀平，擀出大约0.5cm厚度的面饼，同样方法冷冻1小时。
4、切饼干or压花
冷冻1小时后从冰箱拿出塑形后的面团or面饼，面团用刀切，每0.5cm一块；面饼，用模具（大创有卖，价格经济实惠）压出花，取下压好的饼干时要特别gentle，这样才能保证形状完整。压花剩下的边缘，还可以再团成团压平再压花，这样面团一点都不浪费。（如果前面蔓越莓干没有切足够小块，在切饼干或者压花时，就会发现莓干会带下来面团，形状容易被破坏。
5、烤饼干
将切好的饼干（压好花的饼干）依次排在烤盘上，放好锡纸并留出空隙（饼干烤热会稍微膨胀），烤箱预热到320华氏度（160摄氏度），烤20分钟（烤箱热度不同，烤的时间可相应作调整）。
最后一步，烤好开吃啦！香香脆脆停不下来。