【夏日】当“蜜红豆”撞上“椰奶”，一口气两种夏日甜品

本帖最后由 tiffanitiffani 于 2017-7-28 11:37 编辑

  蜜红豆清甜，椰奶浓郁，它们两个的搭配最适合冰凉清爽的夏日甜品。   正赶上今日大暑，就用它们两个一次性做两种消暑甜品——“红豆椰奶糕”和“椰汁西米露”，一次吃个够！   这两个甜品都要用到蜜红豆，所以我先煮上了红豆。红豆椰奶糕需要冷藏一段时间，所以接着我熬好了椰奶糕，与部分蜜红豆混合冷藏。然后煮上西米，并准备其他搭配的水果。最后，就装盘、装碗一起上桌啦！跟朋友坐在小桌前享受15分钟的盛夏午后时光~
        1.   煮制红豆    “蜜红豆”制作很简单，但是花时间，红豆是我提前一天就泡上的，要多加一些水，室温很高的话建议放到冰箱里，要不然可能会发芽哦。然后一早我就煮上了，我没有高压锅，就用小电饭锅煮的，大概一个半锅底的红豆，需要整整一大锅水去煮。水里依个人口味加入冰糖。直到红豆煮软为止，但是也不要太软了都变成红豆沙了。     2.   椰奶糕    为了让椰奶糕凝固，大部分recipe里是用鱼胶粉或者吉丁粉，这个做出来的糕是很有型、很弹的。但是我不太喜欢吃这种，我喜欢软软的，会化在嘴里面的甜品，所以我用的是玉米淀粉。    配料比例是：牛奶250g，椰奶 150g，玉米淀粉 50g，白糖 20g。这个配料可以做出三四人份的甜品。这个量的白糖不会让椰奶糕很甜，因为红豆我做的比较甜。喜欢吃甜的可以多加糖。
   做法是：把上面的牛奶、椰奶混合，慢慢加入玉米淀粉和白糖，混合均匀；把混合好的椰奶倒入锅中，最小火加热；边加热边不停搅拌，直到从液体状态变成粘稠状态，关火。在容器底部铺两层蜜红豆，我为了取出来方面，垫了烘焙纸，然后把熬好的椰奶慢慢倒到红豆上，抹平表面后就可以放到冰箱冷藏了。
   3.  椰汁西米露    西米露在很多帖子里都有做法，其实煮起来很简单，但是需要在旁边守着，不能煮的太久。我的做法是：煮沸一锅水，取少量西米，不用洗直接加入沸水中，八字形搅拌直到西米中间剩一个小白点，我用了20分钟左右就煮成了下面的样子。     过滤掉热水，用冷水冲洗几次，把表面黏糊糊的冲掉；再煮沸适量水，加入冰糖，然后加入西米直到完全透明，或者部分有很小很小的白点，捞出来就透明了；过滤掉热水以后，直接倒入冷藏的椰奶；然后加上蜜红豆或者其他你喜欢的水果，就做好啦！


   
    这两个做法都很简单，不需要什么特殊的设备，而且口味上老少咸宜，红豆和椰奶又是很有营养的食物，经常吃一吃美容养颜哦~

   

楼主太厉害了我收藏了，下次有空有做做看

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谢谢lz收藏啦！

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赞赞赞！太会生活了！

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谢谢

看了就好解暑的样子

吊炸天！已收藏！

正巧我买不到鱼胶粉。。。

不错

好想试