啊！超级赞！明天就试试，谢谢楼主
想做记得早点开始我有次拖到晚上8点开工…做到凌晨两点半
每次做那么多保鲜方法只能真空吗？还有没有其他方法？难道…我要去败一台真空机 ...
用真空包装需要再冷藏吗？ 可以放多久呢？
吹是啥？
吹 是什么意思？
原来铁蛋要这么反复煮啊 想问下酱油是怎么自己熬糖色呀，
lz你好大方诶！分享出了自己觉得好用的配方！赞赞赞！
生抽和酱油不一样吗
生抽一碗酱油一碗。也就是说两碗酱油吗？楼主碗有多大呢？
这个卤蛋并不需要熬糖色的,我是酱油加生抽，原配方是老抽加生抽。我没有买老抽。 糖色是用水或油加糖熬，熬 ...
我懒得要死
良心LZ 用了 真空包装 后 可以保存多久？
弱弱的请教，酱油是哪种？楼主说不是老抽，那酱油怎么自己熬啊？
放冷藏室，两周内要吃完，我做过实验…两周后还是会自己发酵，真空袋胀袋了 ...
就是材料放一起煮呀，我一会把酱油的品种放到主页。你看看，要是还没说到可以留言 ...
更新下酱油的区分、全靠我自己做菜的理解哈，不对的地方可以指正。四种酱油在图九
这个卤蛋并不需要熬糖色的,我是酱油加生抽，原配方是老抽加生抽。我没有买老抽，应为平时做红烧肉啊，糖醋排骨这些需要上色的东西我都是自己熬糖色，颜色更亮，所以几年没买过老抽了。
这几个酱油是这几年换来换去最后选中了这几个。万家香，几乎用来腌咸菜灌香肠用了，炒菜要上色的话用一点再加一点生抽。 金兰和兰花都是生抽，只能说一个贵一个便宜，味道也差很多。比如卤蛋我就是万家香+金兰各一碗。平时炒菜都是用兰花。seasoning这个我不经常用，有点太鲜了，朋友安利的就买了。但太鲜了我觉得做菜抢味道，还真没怎么用。知道怎么吃好吃的可以告诉我～
看了火贴感觉和我做的铁蛋差不多～
感觉蛮好吃的～
安利给大家～～～
红茶两把…不好意思…最重要的材料忘记写了T^T
冰糖 一碗 生抽 一碗 酱油一碗（我从来不用老抽，味道不好颜色又太重，我平时做东西都是自己熬糖色）葱两根 香叶若干 桂皮一块 八角3个 放在一起煮。
鸡蛋煮熟剥壳，小心点～别把滑嫩嫩的小脸弄的坑坑洼洼的，成品不好看。
把白嫩嫩的鸡蛋放进去煮半个小时拿出来吹半个小时，反复。鹌鹑蛋我一般煮9次…鸡蛋12次…
做好之后皮紧紧的发亮～整个蛋白都是卤汁的颜色特别入味。
其实这个真的很麻烦，反复煮反复吹。这样皮才Q弹Q弹的。我就是那种闲的没事越墨迹的方子越爱做的辣种人。不过这个蛋真的很好次～客人和朋友吃过没一个给差评的。口感比乡巴佬要好，还没有那种怪味道。这个方子其实就是烦琐一点都不难，有时间的宝宝可以试试…一做几乎就是6个小时呀～多半天没了…
最后两图是我自己配螺蛳粉
ps：我特别不喜欢吃鸡蛋，怎么做都不喜欢吃～这个做的鹌鹑蛋偶尔吃几个感觉还不错～
想做记得早点开始
每次做那么多保鲜方法只能真空吗？还有没有其他方法？难道…我要去败一台真空机
这好买一个吧，保质期长，其它食物保存也方便。冷藏两周内要吃完，超过两周还是会变质
需要，差不多两周
用风扇吹干
用风扇吹…风干
这个卤蛋并不需要熬糖色的,我是酱油加生抽，原配方是老抽加生抽。我没有买老抽。
糖色是用水或油加糖熬，熬成琥珀色。油温升的太快我搞不定所以每次用加冰糖熬。熬糖色最大的问题就是没熬到时候会太甜颜色也不够深，熬过头一丢丢又会苦…这个要慢慢练习哈…不像老抽提色那么方便。
酱油属于生抽和老抽中间，即可以上色又可以体味，但又都差那么一丢丢…不怎么煮菜不需要买那么多。但我喜欢做饭分的细。
呃…这个不用那么精确…我其实6盒鹌鹑蛋，10盒鹌鹑蛋用一样的料。就是正常size的饭碗。反复卤慢慢入味，不会又差别。是两碗…酱油和生抽…其实原配方是老抽加生抽。我不用老抽自己改的
好的好的 我来试试 谢谢楼主 看来要多次尝试了
你抱着俩娃来扭腰～小唯姐姐勤快的要死
放冷藏室，两周内要吃完，我做过实验…两周后还是会自己发酵，真空袋胀袋了
就是材料放一起煮呀，我一会把酱油的品种放到主页。你看看，要是还没说到可以留言
谢谢哈
谢谢谢谢