快手菜 椒盐虾

本帖最后由 ericet 于 2017-5-16 19:37 编辑

这道菜，老公表扬为冰冻虾吃出了新鲜虾的味道。以老公这种挑剔的人来说，是很高的评价了。而且制作简单，颜色鲜艳，很容易引起食欲。
方法：
1 处理虾。冰冻虾融化，剪去虾须和脚，开背，去除虾线
2 加入适量盐和黄酒腌制10分钟以上
3 将腌制的液体倒掉，加入淀粉（这次我没有加）拌匀
4 在锅里倒入比炒菜多一些的油，大火煎至虾完全变色就好了。
5 用吸油纸吸去多余的油，装盘，撒上椒盐

几点说明
首先，加入淀粉的话，成品虾会比较脆，但是煎虾的油就会有杂质，不清澈。所以，这次我没有加淀粉。
其次，煎虾用的油，可以用来炒菜。很有营养，不要倒掉了。如果加了淀粉煎虾，那可以放置一会，取上层清澈的炒菜。
最后，下面可以铺一些喜欢的配菜，更加丰富。
我想正是因为做法简单，更突出了虾的原味，所以才吃上去有新鲜的口感吧。



原料



煎炸



成品



成品

沙发

赞赞哒

想吃

mark住

颜色很棒啊

赞赞赞，学习了

厉害

哈哈，我一直用平底锅这么煎虾，尤其是带头的，其实都不用腌，去玩虾线，直接平底锅加点油两面煎+撒盐，就很好吃啦～缺点就是这么做屋里味道有点大，每次都要开窗

厉害 我要学习

推荐煎虾前放入大量的蒜末爆香，最后出来会更好吃哟

简单

推荐煎虾前放入大量的蒜末爆香，最后出来会更好吃哟

估计是加了大蒜，虾油就不能反复使用了。

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葱油的也不错