请问楼主煮出来的猪肝是什么口感的呀，我之前煮出来是软绵绵的感觉，吃着好奇怪。可能广东都喜欢脆些的感觉 ...
浸猪肝是让血水都没了吗？
猪肝过水再炒的话不是会硬硬的？
我每次 煮出来都很硬。有秘方吗？
猪肝煮或者炒太久了就会硬。要嫩的话，切薄点，然后用生粉腌也能让它口感嫩些，焯水的时候水多点这样很快就 ...
原材料：青椒，洋葱（其实最好是紫洋葱，家里没了我就用白洋葱代替的），葱白（大葱最好，我没买到，就用普通的葱白部分），生姜，大蒜，干辣椒，猪肝
步骤：
1. 猪肝一定要好好浸泡！我是先把猪肝都切成片，然后水里放点白醋，泡半小时洗掉再用白醋水泡半小时，最后用流动水一直冲到水清澈。
2. 在猪肝浸泡的时候在准备配菜。青椒洋葱切成小块，大蒜切小丁，生姜切细条，干辣椒去籽，葱白切小段。
3. 将清洁好的猪肝水沥干，加盐，土豆淀粉，料酒或者米酒腌半小时。
4. 烧一大锅开水，水要稍微多点，这样焯猪肝时候比较快。水开后把猪肝倒入开水中，焯大约20秒或者看到猪肝完全变色，用沥网捞出待用。用沥网的原因也是希望把水都滤掉，这样后面炒的时候不会有太多水。
5. 锅中倒油，油温后倒入生姜，蒜，干辣椒，炒到香味飘出之后倒入葱白和洋葱继续翻炒。
6. 炒个一分钟的样子，加入生抽，和非常少的老抽。继续翻炒均匀后加入青椒。
7. 一起翻炒一分钟的样子加入沥干的猪肝。调入少许糖，以及鸡精。继续翻炒到颜色都比较均匀即可出锅。
我有时候想吃辣的时候在第5步炒调料的时候还会加一些豆瓣酱，但是不加也没关系，看口味看心情啦。
听妈妈的话，大家都要爱护眼睛哦~
是软软嫩嫩的感觉诶，也不算那种绵绵的，但是也不脆，因为腌的时候放了生粉，我也不知道怎么描述
不可能完全没有，主要是毒素都没了，血水还是会有的，所以我习惯再焯一次
不会，焯的时间很短，而且又用生粉腌过，最后其实炒的时间也不久，我觉得还是挺嫩的
煮出来都很硬。有秘方吗？
猪肝煮或者炒太久了就会硬。要嫩的话，切薄点，然后用生粉腌也能让它口感嫩些，焯水的时候水多点这样很快就能变色，然后最后炒的时候火大猛炒一会儿就好了
好的。我试试