荔枝肉

大厨，为什么荔枝肉里没有荔枝呀，哈哈…其实想了这么久我也不知道为什么福州人要叫这道菜是荔枝肉，应该只是按照福州本地话音译而来的。昨晚自己尝试着做一道吧。

第一步，腌肉，忘记拍，瘦肉切块洗净沥水，加入料酒生抽 醪糟（红曲米做的糟）少许鸡精，腌制一个小时左右。

第二步 ，油锅烧热倒入适量油，锅底起小泡时候放入切好块的土豆，（土豆切好记得用盐水浸泡哦，不然放着会黑），待土豆炸至金黄颜色捞出沥油备用。

第三步 ，腌渍好的肉裹上番薯粉，粉要多一些，裹的干燥一些下锅不会黏。肉炸至亮红色即可出锅。

第四步，锅里上少许油，油温烧热放入蒜粒炸香另用一个小碗加入糖，生抽，醋，番薯粉一点，加水适量倒入锅内烧汁，汁成棕色加入土豆和肉快炒起锅。（这部分调味料就根据个人口味放了，不需要太多，有人喜欢番茄味道的加些番茄酱就好了）

家里没葱粒，最后成品家些葱就更色香味俱全了。

因为长得像

正宗荔枝肉是切十字花刀的肉（形似荔枝壳）和马蹄（形似荔枝肉）一起煮的！只是现在改成肉和土豆一起了，而且很多人做的时候，肉也不花刀了，只是裹粉炸一下

正宗荔枝肉是切十字花刀的肉（形似荔枝壳）和马蹄（形似荔枝肉）一起煮的！只是现在改成肉和土豆一起了，而 ...

哈哈 自己在家随便弄弄 所以没那么讲究哦 不过一看你的回复肯定是大厨阿 以后我还得多学学

好棒啊，看起来好美味

好想吃。。。

因为长得像荔枝才叫荔枝肉的   以前的酱是和荔枝皮的颜色很像的   

想吃！

为什么老婆饼里没有老婆。。。

   

好棒 太有食欲了

   

厉害

我一直以为荔枝肉是全中国的菜色

第一次知道这个菜呢

好棒

哇 荔枝肉是我最爱吃的一道菜

mark一下

正宗荔枝肉是切十字花刀的肉（形似荔枝壳）和马蹄（形似荔枝肉）一起煮的！只是现在改成肉和土豆一起了，而 ...

听说是因为味道也像荔枝

超喜欢荔枝肉的

荔枝肉还可以放点菠萝进去

这个我吃过哈哈好好吃的

   

很怀念以前在师大学生街吃的荔枝肉

福州人路过。。。。我更喜欢和地瓜一起。比土豆好吃啊

哇 荔枝肉是我最爱吃的一道菜

学生街美味太多了

荔枝肉是用里脊肉 里脊肉的福州话也听起来像荔枝 肉切的十字纹路炸了之后像荔枝壳 而且据说以前有些师傅用的是荔枝有的用马蹄 吃货对这些故事特别感兴趣

小時候的回憶！家裏人做荔枝肉 都是用排骨做哈哈 好吃！

荔枝肉的叫法是因为真正的做法是把肉切薄菱形且有刀花，炸完以后刀花部分使肉卷起就像小球一样，最后加上酱汁远看圆圆的红红的就像荔枝。【来自一个只会吃和理论但是不会做，家里老爸标准福州好男人家务外务一把抓，现在在美帝非常想念他的厨艺的姑娘QAQ】

好久米吃了，棒棒的！

看起来很好吃呀

揭开了我多年的疑惑

好怀念家乡的味道。同是福州的

天啊 我好饿

看起来像荔枝所以叫荔枝肉而已。。。

肉肉