【教程】教你做小鸡仔甜甜圈 图文教程&视频教程

本帖最后由 pkjin 于 2017-3-16 10:34 编辑




萌萌哒小鸡仔们~也可以用来制作猫咪、兔子、小海豹等各种动物造型甜甜圈哦~


附了视频链接，操作手法更详细一些、也有部分模具链接~
【视频链接】
YouTube:
Bilibili: http://www.bilibili.com/video/av8760632/

*原创教程，禁止任何人以任何形式转载。


【用料（甜甜圈）】
鸡蛋            2个
细砂糖         65克
香草精         3、4滴
泡打粉         3克
低筋面粉      100克
盐                少许
玉米油         60克
黄油             少许

【用料（奶油霜）】
无盐黄油      25克
糖粉             50克
牛奶             5克

*还需要大量的白巧克力、黑巧克力以及可食用色素

【甜甜圈制作过程】



将2个鸡蛋和65克细砂糖用蛋抽打匀，不需要打发。



加入3、4滴香草精。





筛入3克泡打粉和100克低筋面粉、少许盐，用蛋抽轻轻搅拌均匀。



加入60克玉米油以后，继续搅拌均匀。



将面糊转移到裱花袋/食品袋。
此时预热烤箱至170摄氏度/338华氏度。



用黄油涂抹模具内壁，避免粘连。



面糊挤到模具6分满即可，送入烤箱170摄氏度/338华氏度烘烤20分钟。



烤完后趁热脱模。倒扣在烤架上放凉。

【奶油霜制作过程】


将50克室温软化后的无盐黄油打至顺滑。



加入50克糖粉后搅拌均匀。



加入5克牛奶后继续搅打至顺滑，奶油霜就做好啦~

【组装过程】
首先制作小黄鸡部分：


掰碎两个甜甜圈。



将之前制作的奶油霜全部倒入，并混合均匀。



取大约3/2大匙的面团，用保鲜膜团成球后，插入一根竹签至球球的1/3处。
随后放入冰箱冷藏定型。



球球定型的时候，用白巧克力画4个三角形，两两一对，一只大白鸡两只翅膀，一共需要4个三角形。
画完以后冷藏或冷冻定型。



三角形定型的时候，把定型好的球球放到黄颜色巧克力液中转一圈，放到比较高的容器中等待巧克力凝固。
也可以插在泡沫塑料上面等待凝固。



在一片三角形上涂抹一点点巧克力后，将两片较为扁平的三角形合成一个立体的三角锥。



用巧克力粘合小翅膀和甜甜圈。



将甜甜圈整个浸到白巧克力液中。



用调色后的巧克力画出小鸡仔的五官、脚脚和呆毛就完成啦~


关于巧克力染色的问题，可以选择你能使用的各种上色材料，浆果也好、色素也好，只要能保证巧克力浓稠度适中，颜色够饱和就可以了。
这个甜甜圈刚烤完会偏干，建议冷藏回油一天再食用。甜甜圈放凉后即可装饰，不需要回油后再装饰。
这次制作的是英式奶油霜，比较简单快速，你也可以使用任何你想得到的材料作为圆球球的粘合剂。
这次视频几乎全程快进，因为我觉得这首BGM太可爱了！LocoRoco应该是我最喜欢玩的psp游戏之一了，虽然知道那些圆滚滚的小东西不是小鸡仔，但是莫名觉得BGM很配很魔性！
如果对细节方面还有疑问，可以戳链接看详细手法哦~
视频无法解答你的疑问的话，欢迎留言提问或者weibo私信我。

新人第一次发帖，如果格式有误，请大家多多包涵。

棒棒哒

惊呆 太厉害了

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谢谢~

棒棒的 哈哈哈哈哈 下次做的时候记得通知我 我去家门口守着

惊呆 太厉害了

谢谢你~

太可爱了 怎么把小鸡放在甜甜圈里面不掉下来呢？

棒棒的 哈哈哈哈哈 下次做的时候记得通知我 我去家门口守着

每次我做好找人来拿，你都不在……

太可爱了 怎么把小鸡放在甜甜圈里面不掉下来呢？

白色的鸡仔沾完巧克力以后，稍微等一会儿，巧克力没有完全凝固的时候把黄颜色的球球放上去。
你可以去视频看看手法，这一步我没拍到，不好意思呀……

白色的鸡仔沾完巧克力以后，稍微等一会儿，巧克力没有完全凝固的时候把黄颜色的球球放上去。
你可以去视频 ...

已经看了视频了 不懂才来请教的 第一次跟YouTuber聊天好兴奋啊

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我的YouTube channel才弄了没多久，你是为数不多和我互动的观众呢~
如果等不及可以去B站看视频，那边发的比较多了，我会在近期一个个放到YouTube哒~
有什么感兴趣的主题可以和我说哦，在我力所能及的范围内会尽量多出大家喜欢的视频！

好可爱

好可爱

谢谢～

视频里面忘了说巧克力最好进行调温，30°比较适合，我会在近期再发一个巧克力调温教程。

好厉害好厉害看着好难。。。

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一步步慢慢做就不难啦～

好可爱啊

好好吃的样子 我想买……

色香味俱全

好可爱啊

谢谢~

太棒了。
视频比图片更加详细和具体！好棒啊！想学习做甜点的方法推荐大家都去看视频呢！！
楼主之前都是在B站发视频，来YouTube了好开心

姐砸完场子就跑～

好好吃的样子 我想买……

谢谢你的喜欢~我没有出售的想法，不好意思哦……

太厉害了，好可爱啊

色香味俱全

谢谢支持么么哒~

太棒了。
视频比图片更加详细和具体！好棒啊！想学习做甜点的方法推荐大家都去看视频呢！！
楼主之前都是在 ...

hahaha~我的真爱~

姐砸完场子就跑～

来了还想跑！

这也太可爱了吧

这也太可爱了吧

谢谢呀~

来了还想跑！

我私自给你加 精～姑娘，不好意思、让你受精了～ 公然开车是不是会被拖黑

我私自给你加 精～姑娘，不好意思、让你受精了～ 公然开车是不是会被拖黑 ...

怕不是要被关小黑屋

哇做得好可爱

哇做得好可爱

谢谢～

萌化了

好可爱！

好厉害！

赞！楼主厉害

萌化了

谢谢呀~

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惊呆了，太厉害了！！

哇！好厉害

好厲害！讚！

好厉害啊～手好巧啊

好棒！谢谢lz～

佩服！

赞！楼主厉害

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好看

很可爱萌化了，怎么舍得入口

妈呀！好厉害啊！

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谢谢~

好厉害啊～手好巧啊

谢谢你

好可愛呢 不捨得吃了

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很可爱萌化了，怎么舍得入口

谢谢～

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好利害

好腻害

好腻害

谢谢~

好萌！

太厉害了

好可爱啊

厉害

也太可爱了！