有人和我一样标题前半部分看成“扎耳洞神奇”了吗？点进来还纳闷针这么密 这是要弄多少个耳洞啊 ...
broil 不是boil啊 broil的温度很高的
为什么我做出来都是皮很硬？
不过再问下最后撒的是baking powder还是小苏打啊？有点糊涂了~~
这是啥？菜名是？烤五花肉？
脆皮烧肉.. 是广东菜来的 就是把五花肉烤了 特别之处是把皮烤成香脆
上个成品图先
之前做脆皮烧肉扎洞过程都特别痛苦
直到偶然在walmart发现了神器 做脆皮烧肉像开挂一样 哈哈
神器长这样
材料
连皮五花肉
炖肉调料一包
料酒一勺
五香粉
盐
白胡椒粉
过程如下
买五花肉回来 推荐买一整条的 记得带皮
不推荐一个正方形一大块 很容易烤不均匀 通常会边角都烤脆了中间还纹丝不动
推荐切成一大条的 容易烤
我今次买的是超市那种一pack几块的pork belly
因为我太晚去了 肉部关门了 之后在旁边的柜子拿冻好的
还有调料 我省得一样样买 就直接拿的炖肉调料 强烈推荐
桂皮 八角 丁香什么的所以调料都有 用来炖肉啊 焖牛腩之类都好方便 牌子随便 我买的是这个
把肉冲洗干净之后 烧开水 把五花肉和调料倒进去煮 倒一勺料酒 一点盐
（我外加了几段葱 加香 喜欢葱的妹纸可以下 不喜欢的可以掠过）
煮到脏脏的泡沫没有为止 反正就一直捞走那些血水泡沫 大概水开之后10-15分钟吧
然后关火 盖上盖捂10-15分钟左右 肉大塊的久一些
然后捞起来放凉 之后就用五香粉抹一遍整个肉 我这里是买回来就切开的了
反正除了皮不要抹（皮抹了烤出来的颜色会好奇怪） 其余五个面都抹 可以抹多点
还有白胡椒粉也抹上
然后就出动扎洞神器疯狂在皮上面扎洞洞 多扎点 洞洞越多最后脆皮开出来越香脆越漂亮
反正就一直扎到手累 皮的每个角落都要扎到 最近有谁得罪了你一边扎一边念她的名字 哈哈
扎好之后在皮上面撒一层盐 肉的周围也抹一点
接着用保鲜纸包好 放进冰箱里面一晚
烤之前拿出来放一会儿
如果有小苏打的话 baking soda 可以撒一点点在皮上面
没有也不要紧 把扎洞神器拿出来再扎多几次 洞洞越多越好 (我这次就没有加小苏打了 只好疯狂扎洞)
最后一步
烤箱预热400度
用锡纸把肉包住 只把皮露出来
包好放进烤箱考半小时 也要看肉的大小程度加长或减少时间
最后见证奇迹的时候到了 把烤箱拧去broil
大概broil 1-2分钟 如果肉太大就3分钟 反正不能太久
看紧千万不要焦 这一步很重要 一点要打起精神看着皮烧开而不是烧焦
时间到了马上拿出来不要等 不然秒焦 我是宁愿皮不够脆再加一分钟 一点点加上去
如果有点焦了没关系 用刀刮一下把黑色的刮开就可以了
拿出来放一会儿就可以切 开吃了
圣诞节快到了 圣诞大餐可以有
小伙伴们可以沾点酱 或者砂糖 随你喜欢
如果烤出来的皮不脆 有几个可能性
1. 用水煮肉的时候没有煮足够时间 可以煮久一点把皮煮软 肉比较大块的话推荐泡久一点 而且会更入味
2. 洞扎的不够多 反正最好洞洞一个连一个 千疮百孔最好 洞洞多了热气才能走进去 空隙多了才能把皮烤蓬松 不然会很硬还粘牙齿
如果没有信心洞洞够多可以抹一点baking soda帮助蓬松 会更脆一点
3. broil的掌握不是很好... 要broil到金黄金黄的样子才好 时间不够或太多都不行
有问题 可以提问 =) 我会尽量回答的
祝大家烤出香脆美味的烧肉
同
我也以为是
不过再问下最后撒的是baking powder还是小苏打啊？有点糊涂了~~
噗哈哈哈 这样扎耳朵是酷刑吧
谢谢提醒 我用手机打的 密密麻麻编辑看不清楚 改过来了
三个可能性
1. 用水煮肉的时候没有煮足够时间 可以煮久一点把皮煮软 肉比较大块的话推荐泡久一点 而且会更入味
2. 洞扎的不够多 反正最好洞洞一个连一个 千疮百孔最好 洞洞多了热气才能走进去 空隙多了才能烤开皮 不然会很硬还粘牙齿
如果没有信心洞洞够多可以抹一点baking soda帮助蓬松 会更脆一点
3. broil的掌握不是很好... 要broil到金黄金黄的样子才好
是baking soda 我改过来了 果然用手机打都会看不清楚 我用手机进去高级模式那里打 字都是密密麻麻看得我好辛苦>_<
应该是小苏打 小苏打可以帮助皮发蓬松而且更脆
脆皮烧肉..
是广东菜来的 就是把五花肉烤了 特别之处是把皮烤成香脆
感觉很赞 我也试一试