【教程】快手蓬松蛋香蛋糕~~

吃土少女要减肥
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 吃土少女要减肥 于 2016-11-23 18:55 编辑

谢谢版主加精!!!
这个也是我最近在下厨房挖掘的快手蛋糕教程,试验了一下真的好吃!有点像蛋糕坯子,但是口感更松软、
原方子是卷成蛋糕卷,然而我怎么都卷不起来,一卷就断。。。好像是蛋白打发太过,但是我试了很多次都不行,我放弃了,改了一下变成方形蛋糕,男票说边撕边吃更爽哈哈
这个方子相对于其他蛋糕的recipe还是简单了很多的
厨具没什么特别的,需要电动打蛋器,还有厨房秤。
材料:
鸡蛋:5个(蛋白和蛋清要分开)
低筋面粉:60g
牛奶:50g
玉米油:50g(我用的橄榄油)
白砂糖:50g
以上的重量可以根据自己需要调配,只要按照这个比例就好了


步骤:
1. 先把烤箱预热305F,蛋白蛋黄分开,把要用的烤盘先准备好,因为混合完的材料要马上倒入。




2. 把蛋黄、牛奶、橄榄油混合,用蛋抽搅拌均匀


3. 筛入过筛的低筋面粉,搅拌。这里可以一部分一部分的筛入,搅拌均匀以后再倒,可以防止有面疙瘩




搅拌均匀就是这样啦,很细腻没有面疙瘩


4. 打发蛋白。
先把蛋白高速打发到看到大气泡,停下加入1/3砂糖


接着打发到变成小气泡,蛋白细腻很多,放入另1/3砂糖


最后是蛋白打发到蛮细腻的时候加入最后1/3砂糖


转低速打发,打发到提起打蛋器会出现一个小尖,稍稍弯下去,蛋白就打好啦


5. 1/3打发好的蛋白倒入蛋面粉糊中,搅拌均匀。要采取翻拌的形式,不要过度搅拌,可以一边转碗一边翻拌




6. 把混合好的蛋白面粉糊倒回蛋白的盆中,继续翻拌,形式如第五步


搅拌好的面糊是非常细腻光滑的


7. 倒入模具中。在这里要提醒大家,千万不要倒满,我还没有倒满烤完以后就膨出来好多,大概6分就可以了
我嫌麻烦就全都倒进了一个模具。。。悲剧了。。。


用刮铲刮平,放进烤箱就可以啦


8. 这样的模具我烤了80分钟,这个要看你买的模具的深浅。要注意,烤一半的时候拿出来看看,如果蛋糕表皮已经变成焦糖色就用锡纸包住表面,这样可以保持蛋糕表皮的颜色,不至于烤糊
唉,把模具装的太满的结果就是这样的。。。哭笑不得,大家别学我




但是里面还是可爱的~~


当然啦,如果你打发蛋白技术过关会卷蛋糕的话,也可以用平底托盘烤成一个蛋糕片然后卷起来,方子是一样的哦







































valery1229
2 楼
匿名
3 楼
yuuwwu
4 楼
好棒,看上去好好吃
TracyFu
5 楼
收藏
婷婷你的声音
6 楼
没烤箱的走过
Am小胖Louis
7 楼
好棒啊
angela_小团子
8 楼
看着赞哇
嘻嘻2哈哈
9 楼
楼主这应该是戚风蛋糕,戚风蛋糕是这样蛋清蛋黄分离,只打发蛋清~~海绵蛋糕的做法是全蛋打发~~
吃土少女要减肥
10 楼

楼主这应该是戚风蛋糕,戚风蛋糕是这样蛋清蛋黄分离,只打发蛋清~~海绵蛋糕的做法是全蛋打发~~ ...

哦哦这样啊,谢谢妹子提醒
flamers.chen
11 楼
很喜欢你每次分享的教程 通俗易懂。
匿名
12 楼
00小千
13 楼
丫丫宝贝1011
14 楼
qwer1234
15 楼
24678
16 楼
好棒!我要学起来
Mag_c
17 楼
yEs_Koko
18 楼
好巧 我也做了

yuri88
19 楼
ALICE?!
20 楼
恋物的学渣
21 楼
匿名
22 楼
吃土少女要减肥
23 楼

好巧 我也做了

为什么我卷不起来。。。一卷就裂开
漠_悠_尘
24 楼
抹茶毛巾卷

啦啦啦8888
25 楼
qwer1234
26 楼
Miya是个土豆
27 楼
是不是拜拜蛋糕的方子?特别软这款
和雨跳舞2014
28 楼
Iriswang617
29 楼
楼主,到进磨具的那个纸哪里买啊
性感老太太
30 楼
好棒哦,学习了!
Yummycici
31 楼
Karenla
32 楼
戚风蛋糕
honeyababy
33 楼
黒銫尐木馬
34 楼
戚风蛋糕
LittleBlueberry
35 楼
我每次做蛋糕做出来都是面团,屡战屡败,屡败屡战。看到这里我准备再战
吃土少女要减肥
36 楼

楼主,到进磨具的那个纸哪里买啊

超市就有,parchment
Rincandies
37 楼
Connie一朵雲
38 楼
o0ommo0o
39 楼
Kayee_hun開學了
40 楼
看起來好松软 好好吃哦
angelina001
41 楼
太棒了
月牙弯弯
42 楼
看着就很好吃,收藏了
张小姐叫莫愁
43 楼
就喜欢这样的清蛋糕
keyakzk46
44 楼
楼主的低筋面粉是买的蛋糕粉吗?
Cindy1990
45 楼
要收藏起来
吃土少女要减肥
46 楼

楼主的低筋面粉是买的蛋糕粉吗?

All purpose,这个是中筋面粉,但是我觉得差别不大
Sarayu
47 楼
不错不错~看着就好吃
keyakzk46
48 楼

All purpose,这个是中筋面粉,但是我觉得差别不大

好的 谢谢楼主
Jessie妈咪
49 楼
像戚风蛋糕耶
千与千寻king
50 楼
这就是戚风蛋糕 也称气疯蛋糕哈哈哈
Summersky
51 楼
明天做起来!
Kittybear
52 楼
真好!
混血小渝_54987
53 楼
看着就好吃!赞
heymorning
54 楼
自动打的那个机器很贵吧
吃土少女要减肥
55 楼

自动打的那个机器很贵吧

6刀多。。。亚马逊买的
艾迪的咩少女
56 楼
家里没有称,都是看着随便放的!面粉好像放少了!可是我的为什么是白色的

覌音瑤变兔子了
57 楼
不错
艾芽芽
58 楼
0408
59 楼
cookiesncream
60 楼
老妖怪
61 楼
收藏
JULLLLY
62 楼
Kate315
63 楼
好棒
Kathy_Yuuuuu
64 楼
Renlas
65 楼
281
66 楼
大半夜的 看得我好饿啊啊啊!!
妖妖小遥
67 楼
赞赞赞哦
NANAWU2014
68 楼
不知道为什么,我烤出来,中间那总是不熟
ccsy
69 楼
厉害咯
港币台币0-0
70 楼
白羊座的陈丽
71 楼
肉肉肉肉肉团子
72 楼
Flora
73 楼
Nosoei
74 楼
萍小叉
75 楼
yyyqqq
76 楼

6刀多。。。亚马逊买的

求链接
nono110
77 楼
吃土少女要减肥
78 楼

求链接

好像不是,是在沃尔玛买的,亚马逊也有,你搜一下就行
保存期限
79 楼
看起来就好好吃  先收藏了  谢谢分享
rociotang
80 楼
就喜欢这种纯蛋糕
代表性人物
81 楼
面粉超市哪里找啊..不懂哪种.楼主能发图吗
吃土少女要减肥
82 楼

面粉超市哪里找啊..不懂哪种.楼主能发图吗

我买的all purpose,这个是中筋面粉
Iris_3355
83 楼
get!谢谢楼主!
MissYYYYY
84 楼
槿若。
85 楼
好棒
queitarrogante
86 楼
好棒 我也试一试
Heather
87 楼
用其他普通的油代替行吗。
吃土少女要减肥
88 楼

用其他普通的油代替行吗。

植物油就行
yEs_Koko
89 楼

为什么我卷不起来。。。一卷就裂开

烤蛋糕的纸,包着卷起来的 你也试试? 跟包寿司似的
吃土少女要减肥
90 楼

烤蛋糕的纸,包着卷起来的 你也试试? 跟包寿司似的

好的好的!下次试试!
xyyyx
91 楼
壹健康USA
92 楼
00小千
93 楼
graceL7
94 楼
好详细哦。
就要说话的话
95 楼
wulalallalal
96 楼
好棒~~~
厚厚吼吼
97 楼
戚风蛋糕配方一样的
吃土少女要减肥
98 楼

戚风蛋糕配方一样的

应该就是戚风,但是感觉蛋香味更浓
oliversweet
99 楼
好棒,看起来好好吃
厚厚吼吼
100 楼

应该就是戚风,但是感觉蛋香味更浓

外面买的戚风一般都加vanilla味道、盖过了蛋香。我戚风蛋糕就是这么做的,用三个圆烤盘、考不同口味颜色的
莫莫4131
101 楼
yu鱼
102 楼
奔跑吧小鸭子
103 楼
jpark
104 楼
请问 低筋面粉在哪里买的啊? 英文叫什么啊?
jolly816
105 楼
草莓Berrry
106 楼
YukiYukiV
107 楼
吃土少女要减肥
108 楼

请问 低筋面粉在哪里买的啊? 英文叫什么啊?

低筋面粉好像是cake powder,我买的是all purpose中筋面粉
xixi93
109 楼
棒呆!
CeciliaTan
110 楼
dayyoung
111 楼
xiaosibuzaijia
112 楼
草莓Berrry
113 楼
DearBlue
114 楼
Duchess_T
115 楼
MKTWIZ
116 楼
xiaoxiantian
117 楼
匿名
118 楼
匿名
119 楼
Ah-G
120 楼
马克
匿名
121 楼
匿名
122 楼
匿名
123 楼
每次都发不起来是怎么回事呢
匿名
124 楼
匿名
125 楼
匿名
126 楼
匿名
127 楼
咩咩汪汪喵喵喵
128 楼
匿名
129 楼
匿名
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匿名
131 楼
匿名
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匿名
133 楼
匿名
134 楼
xiaoxiantian
135 楼
匿名
136 楼
匿名
137 楼
匿名
138 楼
匿名
139 楼
小羚羊
140 楼
匿名
141 楼
Wenqin1985
142 楼
匿名
143 楼
xiaosibuzaijia
144 楼
匿名
145 楼
匿名
146 楼
匿名
147 楼
匿名
148 楼
Aimi
149 楼
马克~ 谢分享
zo eyang
150 楼

请问 低筋面粉在哪里买的啊? 英文叫什么啊?

这个就是低筋面粉!还有很多别的牌子的,你可以找找看~

jpark
151 楼

这个就是低筋面粉!还有很多别的牌子的,你可以找找看~

谢谢妹子^^
Iriswang617
152 楼
楼主为啥我做了三次,都发不起来。就面上发了一点,底下的都没发开。是面粉太多了嘛?
吃土少女要减肥
153 楼

楼主为啥我做了三次,都发不起来。就面上发了一点,底下的都没发开。是面粉太多了嘛? ...

没混匀吗
Iriswang617
154 楼
我都混很均匀了,就是上面那层发起来了
底部就发不起来。像鸡蛋糕那样
我係阿蝉
155 楼
马克一个
吃土少女要减肥
156 楼

我都混很均匀了,就是上面那层发起来了
底部就发不起来。像鸡蛋糕那样

蛋白没有完全打发可能
匿名
157 楼
大盗女江洋
158 楼
这个不需要泡打粉什么的吗?
吃土少女要减肥
159 楼

这个不需要泡打粉什么的吗?

不需要!我就是不喜欢用泡打粉才特别喜欢这个方子的
水水saki
160 楼
大盗女江洋
161 楼

不需要!我就是不喜欢用泡打粉才特别喜欢这个方子的

为什么我做的拿出来很好 放了一会儿就塌下去了啊
吃土少女要减肥
162 楼

为什么我做的拿出来很好 放了一会儿就塌下去了啊

是这样的,遇到冷空气会塌下去,戚风蛋糕的方子都会这样
大盗女江洋
163 楼

是这样的,遇到冷空气会塌下去,戚风蛋糕的方子都会这样

我看你做的好漂亮 我的本来圆鼓鼓的 后来一下扁平了... 哈哈 谢谢好妹子 味道口感很棒! 就是我做的样子太难看
水水saki
164 楼
匿名
165 楼
根据lz的配方做了个水果蛋糕!lz你的配方实在太棒了



吃土少女要减肥
166 楼

根据lz的配方做了个水果蛋糕!lz你的配方实在太棒了

你这做的太漂亮啦!!!!