【教程】快手蓬松蛋香蛋糕~~

吃土少女要减肥
楼主
本帖最后由 吃土少女要减肥 于 2016-11-23 18:55 编辑

谢谢版主加精!!!
这个也是我最近在下厨房挖掘的快手蛋糕教程,试验了一下真的好吃!有点像蛋糕坯子,但是口感更松软、
原方子是卷成蛋糕卷,然而我怎么都卷不起来,一卷就断。。。好像是蛋白打发太过,但是我试了很多次都不行,我放弃了,改了一下变成方形蛋糕,男票说边撕边吃更爽哈哈
这个方子相对于其他蛋糕的recipe还是简单了很多的
厨具没什么特别的,需要电动打蛋器,还有厨房秤。
材料:
鸡蛋:5个(蛋白和蛋清要分开)
低筋面粉:60g
牛奶:50g
玉米油:50g(我用的橄榄油)
白砂糖:50g
以上的重量可以根据自己需要调配,只要按照这个比例就好了


步骤:
1. 先把烤箱预热305F,蛋白蛋黄分开,把要用的烤盘先准备好,因为混合完的材料要马上倒入。




2. 把蛋黄、牛奶、橄榄油混合,用蛋抽搅拌均匀


3. 筛入过筛的低筋面粉,搅拌。这里可以一部分一部分的筛入,搅拌均匀以后再倒,可以防止有面疙瘩




搅拌均匀就是这样啦,很细腻没有面疙瘩


4. 打发蛋白。
先把蛋白高速打发到看到大气泡,停下加入1/3砂糖


接着打发到变成小气泡,蛋白细腻很多,放入另1/3砂糖


最后是蛋白打发到蛮细腻的时候加入最后1/3砂糖


转低速打发,打发到提起打蛋器会出现一个小尖,稍稍弯下去,蛋白就打好啦


5. 1/3打发好的蛋白倒入蛋面粉糊中,搅拌均匀。要采取翻拌的形式,不要过度搅拌,可以一边转碗一边翻拌




6. 把混合好的蛋白面粉糊倒回蛋白的盆中,继续翻拌,形式如第五步


搅拌好的面糊是非常细腻光滑的


7. 倒入模具中。在这里要提醒大家,千万不要倒满,我还没有倒满烤完以后就膨出来好多,大概6分就可以了
我嫌麻烦就全都倒进了一个模具。。。悲剧了。。。


用刮铲刮平,放进烤箱就可以啦


8. 这样的模具我烤了80分钟,这个要看你买的模具的深浅。要注意,烤一半的时候拿出来看看,如果蛋糕表皮已经变成焦糖色就用锡纸包住表面,这样可以保持蛋糕表皮的颜色,不至于烤糊
唉,把模具装的太满的结果就是这样的。。。哭笑不得,大家别学我




但是里面还是可爱的~~


当然啦,如果你打发蛋白技术过关会卷蛋糕的话,也可以用平底托盘烤成一个蛋糕片然后卷起来,方子是一样的哦







































valery1229
匿名
yuuwwu
好棒,看上去好好吃
TracyFu
收藏
婷婷你的声音
没烤箱的走过
Am小胖Louis
好棒啊
angela_小团子
看着赞哇
嘻嘻2哈哈
楼主这应该是戚风蛋糕,戚风蛋糕是这样蛋清蛋黄分离,只打发蛋清~~海绵蛋糕的做法是全蛋打发~~
吃土少女要减肥

楼主这应该是戚风蛋糕,戚风蛋糕是这样蛋清蛋黄分离,只打发蛋清~~海绵蛋糕的做法是全蛋打发~~ ...

哦哦这样啊,谢谢妹子提醒
flamers.chen
很喜欢你每次分享的教程 通俗易懂。
匿名
00小千
丫丫宝贝1011
qwer1234
24678
好棒!我要学起来
Mag_c
yEs_Koko
好巧 我也做了

yuri88
ALICE?!
恋物的学渣
匿名
吃土少女要减肥

好巧 我也做了

为什么我卷不起来。。。一卷就裂开
漠_悠_尘
抹茶毛巾卷

啦啦啦8888
qwer1234
Miya是个土豆
是不是拜拜蛋糕的方子?特别软这款
和雨跳舞2014
Iriswang617
楼主,到进磨具的那个纸哪里买啊
性感老太太
好棒哦,学习了!
Yummycici
Karenla
戚风蛋糕
honeyababy
黒銫尐木馬
戚风蛋糕
LittleBlueberry
我每次做蛋糕做出来都是面团,屡战屡败,屡败屡战。看到这里我准备再战
吃土少女要减肥

楼主,到进磨具的那个纸哪里买啊

超市就有,parchment
Rincandies
Connie一朵雲
o0ommo0o
Kayee_hun開學了
看起來好松软 好好吃哦
angelina001
太棒了
月牙弯弯
看着就很好吃,收藏了
张小姐叫莫愁
就喜欢这样的清蛋糕
keyakzk46
楼主的低筋面粉是买的蛋糕粉吗?
Cindy1990
要收藏起来
吃土少女要减肥

楼主的低筋面粉是买的蛋糕粉吗?

All purpose,这个是中筋面粉,但是我觉得差别不大
Sarayu
不错不错~看着就好吃
keyakzk46

All purpose,这个是中筋面粉,但是我觉得差别不大

好的 谢谢楼主