如何做出像布丁一样的蒸水蛋!

Iris_3355
楼主 (北美微论坛)
鸡蛋打散,一直打一直打,直到蛋液完全像水一样滑顺,感觉不到蛋清的存在!希望我这描述够清楚,一般都要打10分钟左右!然后加温水!加温水!加温水!重要的事说三遍!水和鸡蛋的比例是1:1!喜欢更嫩一些的童鞋可以水稍微多一点比例1:1.2左右!搅拌均匀,这时蛋液表面会有很多气泡,用厨房纸轻轻蘸掉气泡(这个很重要)!蒙上保鲜膜水开后蒸15分钟!淋上香油、酱油!开吃!!!原谅楼主忘记拍打蛋液的图片,因为非常简单就是要点耐心!这样蒸出的水蛋和外面的没两样,卖相很好,口感一流



leaf太
2 楼
学会了!谢谢楼主!
_丹眼皮_
3 楼
赞!我就是感觉我蒸出来的鸡蛋不够滑,里面还有些气泡的洞洞
Iris_3355
4 楼

学会了!谢谢楼主!

不客气
Iris_3355
5 楼

赞!我就是感觉我蒸出来的鸡蛋不够滑,里面还有些气泡的洞洞

试试这个方法,不会有气泡而且很滑
不怕蚊子
6 楼
谢谢分享晚上做了吃
_丹眼皮_
7 楼

试试这个方法,不会有气泡而且很滑

谢谢!今晚就试试 我平时也加水了,可能打得不够
吾蒸FISH
8 楼
连保鲜膜一起蒸??????
瓦瓦vanilla
9 楼
蛋液过滤一下就好了诶,我不是用温水~
Iris_3355
10 楼

连保鲜膜一起蒸??????

如果有顾虑可以不连保鲜膜一起,就是整出来表面有水
Nadiaho
11 楼
whx
12 楼
好厉害
MELODY美乐迪
13 楼
zhangfen1227
14 楼
MissMonkey
15 楼
我还有个方法,1 4 7, 一罐鸡汤,4个鸡蛋,蒸7分钟, 要用保鲜纸包着蒸,味道只要再加一点盐就可以,因为鸡汤有味道,这个蒸出来的蛋滑得不要不要
xuanlin112
16 楼
我都是拿盘子盖着蒸,因为感觉保鲜膜加热不好,不盖着的话会上面很老,里面又不熟
L姓某某人
17 楼
Karen梅子
18 楼
保鮮膜是關鍵哈
小刺猬会咬人
19 楼

谢谢!今晚就试试 我平时也加水了,可能打得不够

火大了也会导致气泡
浪小妞儿卖闲置
20 楼
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行走的抹茶酱
21 楼
我一般保鲜膜会戳几个洞
匿名
22 楼
我不用温水,也没弄走气泡,蒸出来也很好,但其实最关键的还是一定要用保鲜膜包住,然后在上面弄几个洞洞,然后再去蒸,想嫩点就稍微多加一点点水就好了
feefee
23 楼
sara88
24 楼
1:1可以用在鸡蛋跟牛奶吗?
小皮诺可可
25 楼
不可口可乐
26 楼
cookiesncream
27 楼
Maui
28 楼
我也加水但是懒得蒸。。。都是微波炉叮。。。
海澜Sunny天
29 楼
太厉害了
骑小猪看流星
30 楼

连保鲜膜一起蒸??????

不用保鲜膜也可以 可以用盘子倒扣在上面 只要保证蒸蛋时碗口是被密封的就好~
carolinzrj
31 楼
好棒好
imruanruan925
32 楼
哈哈哈哈我最喜欢吃,每天晚上都要吃一小碗,打280下,然后加温水,加两滴料酒去鸡蛋的腥味,超级好次
匿名
33 楼
下厨房看到的吗? 我之前是看了recipe才知道要加温水还要过滤
123Serena
34 楼
iflora
35 楼
我之前做的都是坑!!!!这个法子好
龜毛機車少女
36 楼
本帖最后由 龜毛機車少女 于 2016-10-27 09:35 编辑

我不用温水,也没弄走气泡,蒸出来也很好,但其实最关键的还是一定要用保鲜膜包住,然后在上面弄几个洞洞, ...

我也是这样的,10分钟就蒸好了,不过楼主这个可能更滑嫩!
幸福的小饱嗝
37 楼
保鲜膜高温不太好 建议换成锡纸~
嘟嘟妈咪
38 楼
不用厨房纸慢慢蘸,直接过筛就行,LZ下次试试!我老公也说我蒸出来的芙蓉蛋可以拿出去卖了!韩国店里面的全是蜂窝孔,又老又不好吃!
ElynnLing_100
39 楼

连保鲜膜一起蒸??????

如果有盖子、 盖着盖子蒸也是一样的效果
Bella吧啦吧啦
40 楼
过滤也可以,蛋清都出来了,不用打太久,太久容易出泡泡,
L-Y-夫妇
41 楼
怕保鲜膜不好的妹子 盖锡纸蒸应该也行,边边扣紧了就行
gipsa
42 楼
我觉得盖盖子很重要,我都用锡箔纸蒙上
yoghurthaha
43 楼
只有我不在乎有气泡吗。。不过确实要过滤蛋液才可以没有气泡
海伦海伦伦
44 楼
汐影vv
45 楼
最简单的方法 正常打鸡蛋 加水 像面粉一样过筛 盖一层保鲜膜蒸 中火蒸12分钟左右
梦想守护者
46 楼
_丹眼皮_
47 楼

火大了也会导致气泡

难怪呢,每次我火都开到很大,想着会比较快。谢谢!
xixi93
48 楼
好厉害!
Nosoei
49 楼
Jack316
50 楼
请问需要加盐吗?
Iris_3355
51 楼

请问需要加盐吗?

看自己口味哈
夕颜小妖
52 楼
用锅隔水蒸吗?还是烤箱蒸哇
Iris_3355
53 楼

用锅隔水蒸吗?还是烤箱蒸哇

隔水蒸哦
匿名
54 楼
鸡蛋跟水比例 1:2 很好,如果要炖蛋(甜的)就1:3。超级正的吃法
sarahtt
55 楼
话说作为湖南人…蒸鸡蛋是加石灰水的-_-# 后来有天请朋友来家里吃饭才意识到好像其他地方的人都不这么吃…
Yunie_Li
56 楼

连保鲜膜一起蒸??????

用foil吧,我不敢用保鲜膜
KittyKat
57 楼
我喜欢拿个盘子当盖子,碗口要比装蛋的要大,这样水不会掉回去