收了，楼主好棒，觉得我自个做估计成功率不高
对于身处大农村没地方买的人来说太实用了！
好厉害 那个皮会不会很硬啊
不会啊 所以要经常擦醋，而且买五花肉要买皮薄一点的 。如果硬是因为风干不足 水分还在就烤，皮足够干 很容 ...
太厉害 我一般都去买了！！
太厉害了，请问楼主粗盐是铺在肉上还是皮上呀？
五花肉美国那些超市有么
这个菜一般很少人家里会做，因为去烧腊店买烧肉太方便了。但有些菜自己尝试做，才会了解过程的辛酸，厨师的不容易。以后吃起来，就会特别有滋味。当然，其实这个菜也没有很复杂，但处理的程序和方法，以及火候是成功与否的关键。
我看了几个youtube上的视频，总结了以下的步骤与方法。
因为我也是第一次做，也没老师教
其实也没想象中的难，虽然我听说身边有朋友失败了，但像我一样第一次做也可能成功噢，只要每一个步骤一丝不苟，别偷懒，细心点就可以了。
五花肉表皮向下放进水里煮30秒。（让表皮待会儿容易插针）
五花肉表皮用松肉针插无数个洞（越多越好，密密麻麻地 方便皮出水，而且最后麻皮的关键在于你插的洞洞）
把五花肉的毛拔干净，买回来其实已经拔好了，但还是有可能会有十几根毛，摸一下表面就能摸出来，用镊子拔干净。
在五花肉表明撒上一层薄薄的盐，（只撒在皮上，不要碰到肉噢）过一会儿五花肉就会出水，用厨房纸巾拭干，然后又撒上一层薄薄的盐，五花肉又会出水，你又要拭干。重复这个步骤几次。
做烧肉皮要脆的成功的关键是 表皮必须非常非常干，硬的状态才去烤
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在腌肉的部分 ，底部切几刀深深的刀痕，方便入味，之后烤也比较容易熟，涂上砂糖，五香粉，鸡粉，诸侯醬，沙姜粉，玫瑰露酒，绍兴酒，（注意千万不要涂到皮上，不小心涂到要擦干净，皮是必须干爽的）
表皮涂一些醋，然后像我这样用锡纸包好，放在冰箱冷藏一夜（这个步骤就是让它表皮更干）要皮干，肉不干，就是要像我这样包好哦。 雪藏一夜的烧肉拿出来，用纸巾擦干水份（也建议你偶尔打开冰箱帮它擦擦水）在表皮涂一层醋。 然后再铺上厚厚的海盐。
铺好粗盐 395度烤45-50分钟（时间具体自己掌握）。 烤完后出来把粗盐拨走。在表皮涂一层醋 改用broil 烤炉上火烧 10-15分钟
这个必须留意，不要烧焦了，所以时间是按自己的眼睛判断。
火候非常重要，必须时刻注意，时间完全是要按实际情况增减的，因为每个人做的肉的风干程度都不一样。
买五花肉的时候尽量选皮薄一点的
每一个步骤按照这个应该会成功的 因为我综合了很多人的方法。 所以成功率是大大提高的
虽然我家附近有四家中国超市 但我还是很懂吃货的心
不会啊 所以要经常擦醋，而且买五花肉要买皮薄一点的 。如果硬是因为风干不足 水分还在就烤，皮足够干 很容易脆
那就好 原来我在店里卖过 觉得特别硬 都咬不动
我一般也是去买的，只是想挑战一下而已
皮上啊
美国超市 pork belly ，不过我是在中国超市买的