掌声响起来
idk 用高压锅是不是更快
我一个邻居也做过 牛骨汤熬了好久好久 感觉有一天了 看见都觉得累死了
十八个小时，好拼
好厉害…请问楼主那个牛肉汤粉调味粉怎么样？平时可以用来下面条么？自己熬汤底太复杂… ...
我之前也做过，熬了一个晚上 凌晨还特意起来看了一下
太有心了！煮好的牛肉和萝卜还吃吗
北美吃货这个版，这道美食是我第一道看完过程，就准备以后都去pho馆子吃的 ...
吃的時候會不會更珍惜老闆的用心
必须会啊 我百分百会想到这个贴 太难了 楼主实在太用心了，看着菜谱写的，照片照的，我感觉楼主在各方面都 ...
谢谢，因为我是个超级吃货，所以很多东西吃过了都想看看自己能不能做出来，而且通过自己做的过程，以后去吃 ...
八小时啦！其实四小时左右也是可以的
太有心思了！鵝芥是哪個？
最左邊長型的，你去中國超市問一下就可以買到，通常是幾片包在盒子裡賣 ...
每次自己做味道都不对，不知道是不是没有鹅介的原因，其他都放了就是没有店里那股香味 ...
太棒了，现在吃的越南米粉真的感觉味精味太浓了，看来还是自己做才会真材实料 ...
鹅荠是什么？
理解lz 8小时对我来说还好 因为我没事炖个排骨汤罗宋汤也搞5小时哈哈 慢炖汤和高压锅压出来的真心味道不一 ...
我也买了这个调味粉，做出来还是觉得跟店里不一样，不知道哪里不对，下次试试你的做法 ...
有YOUTUBE 帐好吗
没拍视频啊 哈哈 以后考虑拍一下 始终动态是更吸引的
这个真的是我做过最麻烦的菜！历时8小时，此处应有掌声
越南米粉 3磅牛骨，2磅牛腩，1磅牛肉，2个白萝卜，一个洋葱，姜，胡椒，盐，冰糖，鱼露，香料包里有八角玉桂等香料，8小时成汤底。太呕心沥血了[大哭]
1:洋葱和姜必须在火上烤焦，这样煲的汤才会比较入味，而且增加香气，我看过很多大厨都是烤完直接放进汤里面，他们喜欢汤有点烟熏的味道，但为了健康考量，我就去除了表皮黑的部分才放进汤里面。
2:蔬菜是thai basil，薄荷叶，鹅芥（这个是最重要的灵魂，最传统正宗的必须有这个，这种菜的香味非常特别，很多越南餐厅都没有），芽菜，柠檬，生菜，葱，芫茜，辣椒。最后牛骨髓都全溶进汤里面了。这个汤必须非常清，要把浮沫捞走
美味的东西，就是要花时间，不能用高压锅，就是要这样慢慢熬，少了一些材料，时间，最后味道就会差很大。因为这不是什么日常菜，所以偶尔周末做一锅这样的汤，也可存在冰箱里面作日常汤底
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3: 牛骨煮汤之前要在水里汆烫8分钟左右，然后拿出来洗净，去一下血水。然后再将骨头放进干净的水中开始煮。煮这个汤一开始大火，然后后续90%时间都是中小火（不然8小时，水都干了）
4: 把煮了10秒的潮州粿条（包装上真的是叫你煮10s就好，建议用这款冷藏的粿条不要用干的米粉，口感好很多）放进冰水会让它更爽口。
5:最后把粿条，切好的牛腩（在汤里面捞出来切好）牛肉（8小时后才放进去煮一会儿，再拿出来切，要有点生，因为最后是用汤在碗里让它泡熟）牛丸，芽菜，柠檬，辣椒，鹅芥，生菜，芫茜，薄荷叶放进碗里面，淋上煮了8小时的汤就做好了一碗看上去普通但呕心沥血的越南米粉。喝一口汤的鲜味，那8小时就值得了，真的想哭出来
6: 那盒调味粉，其实不是像味精，鸡精一样的东西，里面就只是一些八角之类的香量，我自己额外加了些香料，八角香叶等爆炒一下再放进汤里。
这个菜其实不辛苦、因为那8小时你就让它煮，自己该干什么干什么
再次强调一下鵝芥这东西，我在中国超市找到，实在太感恩了，因为很多越南餐厅都不会加这个。但这个是最传统的味道，少了就是差很远，不过当然，有些人可能不喜欢
因为版面限制500字 所以重新整理一下
谢谢，这个写的过程也是一样呕心沥血
这种汤是要慢慢熬才会清的，就好像炭火烧与煤气烧烤的差别，当然追求快速也可以用高压锅。但有时做菜每一步都讲究，最后呈现出来的味道是有明显差异的。日常做当然就不要这么讲究啦，特别是在美国这个讲求实际与效率的国家。
所以我很佩服日本人做菜，从选材，火候，到最后摆盘呈现都一丝不苟 追求极致
其实熬汤是不累的，那8小时，自己该干什么就干什么，是浪费点煤气而已。只是做这个菜不适合急性子
八小时啦！其实四小时左右也是可以的
凌晨还特意起来看了一下
我这个汤没加牛肉调味粉，我自己只买过韩国的蟹肉海鲜调味粉。但如果你平常煮汤，我建议你家里买干的海带和anchovy鱼干 ，洋葱一起煮汤保证鲜味！ 条件允许的话 再点加白萝卜。 因为无论是日本或者韩国 他们的基底汤都是少不了这些。 条件再好一点就建议加点木鱼粉 。或者懒人的话，直接买日本柴鱼酱油+水煮。
真的很少人愿意花时间做菜
可以吃的，牛腩，萝卜都会吃，牛肉是煮好汤以后才下去煮一会儿再拿出来切一片片的，不是一开始就放进去煮的
吃的時候會不會更珍惜老闆的用心
必须会啊 我百分百会想到这个贴 太难了 楼主实在太用心了，看着菜谱写的，照片照的，我感觉楼主在各方面都是个细致并追求卓越的人。
谢谢，因为我是个超级吃货，所以很多东西吃过了都想看看自己能不能做出来，而且通过自己做的过程，以后去吃就会更加体会人家的用心。就像我之前做的彩虹千层，我现在在外面吃到这个都觉得人家真的好辛苦，这个蛋糕多贵都值得
你开个网上小食馆吧
先m了，改天做！
最左邊長型的，你去中國超市問一下就可以買到，通常是幾片包在盒子裡賣
長知識！謝謝
应该不是因为鵝芥，很多越南餐厅也没有加这个。因为像辣椒，芽菜，鹅芥，柠檬，thai basil，这些东西都是后来才放在碗中等汤淋在上面的。
嗯 外面的餐厅不知道有多少家会这样熬汤底去卖，因为像我这样煲 最后大概可以装七八碗而已。 越南餐厅大量地卖这些米粉是需要更多汤底的，如果按正常，他们要熬几大桶汤底备用，十几磅骨头放下去熬。不太符合经济原则，所以有可能撒添加一下调味粉
鵝芥是一种菜 味道比较浓
多去几家中国超市看看，其实每家进货都很少，像香草一样放在盒子里卖几片这样，不起眼，因为买的人都是东南亚的人，我觉得鵝芥的味道也不是每个人都喜欢的，像芫茜（香菜）那样有人很喜欢 有人会讨厌
我最初也以为这是调味粉，但打开其实里面就是八角之类的香料，我后来自己还另外多加了些香料。
没拍视频啊 哈哈 以后考虑拍一下 始终动态是更吸引的
你做的真的是，极品，一般餐馆是不会这么做