食戟之灵乔装生蛋拌饭

本帖最后由 水果君 于 2015-10-8 19:56 编辑

食戟之灵乔装生蛋拌饭出现在动画的第二集
虽然叫生蛋拌饭，但蛋是炒熟的～

（来自网上的截图）
由于原作中没有给出详细的菜谱，以下菜谱是我参考漫画，动画，网上其他人的试做和自己的改进写的。
准备材料
汤冻：柴鱼花15g，昆布12 cm＊ 15 cm（可选）， 鸡翅5个（1lbs多），4 cup 水，1匙日式酱油，2匙日式料酒，盐适量（可选）
炒蛋：鸡蛋每人份2枚，油少许，盐和糖适量（根据个人口味），葱4小段
工具：漏网，纱布（可选），冰盒（可选）

原料图，柴鱼花和昆布在amazon／日超可以买到，图片中的姜是不需要的


冲洗干净昆布后，把昆布泡在水中1小时。连泡的水和昆布一起煮，煮至水快沸腾时（四周冒小气泡），取出昆布。
把柴鱼花放入昆布汤中，煮开后小火煮3分钟，盖盖子焖3－5分钟


用过滤网过滤柴鱼花汤，漏网上应该放纱布，但lz没有所以放了昆布阻止柴鱼花漏下去


让过滤好的汤汁淹没鸡翅（用翅尖更好）


放入1匙日式酱油，2匙日式料酒（如图所示的勺子大小就是1匙）


用汤锅大火烧开汤后转小火煮2小时或以上（lz煮了4个半小时，用珐琅铸铁锅或砂锅可以减少汤的蒸发）
煮好的汤静置一会后捞去上面的浮油，尝下味道，不够咸就加点盐，lz没有加
放入准备冷藏的器具中（这里lz放了一部分在冻小块的冰盒中）


图中是冷藏过夜后的冰盒，如果急着做，冷藏2－3小时后可以查看是否结冻


用牙签划开汤冻的四边，取出汤冻置入碗中（图中是35个小块，1人份）
如果没有小块冰的冰盒，把汤汁全部放入一个容器结冻后用刀划成小块也是可以的


在平底锅中放入少量的油，预热后倒入添加了盐和糖搅拌好的鸡蛋，炒散成小块铺在汤冻上方
右边是刚煮好热腾腾的米饭，建议用软糯的米
（图中是2个鸡蛋，1人份）


将汤冻和鸡蛋铺在米饭上并撒上香葱，开吃～

试做和试吃感想：这道菜很容易，但耗时长，米饭和鸡蛋最好是现做，热腾腾的才会融化汤冻并且不会变冷。汤冻味道浓郁，配上甜甜咸咸的鸡蛋，很好吃

好厉害啊

厉害

厉害

这个简单又好吃的，有空可以试试～

好厉害啊

有空试试吧～简单的

看上去好复杂

赞！正在看这部动画

好复杂！！鸡肉呢？

好复杂！！鸡肉呢？

过滤掉汤汁后，鸡肉冰起来了，准备加工成红烧鸡翅吧

看上去好复杂

其实还好，我只是写得详细了点

好棒啊，据说鸡翅尖毒素多啊，楼主用的翅中翅根挺好哒

本帖最后由 水果君 于 2015-10-8 16:25 编辑

好棒啊，据说鸡翅尖毒素多啊，楼主用的翅中翅根挺好哒

哦这样啊，我说翅尖是因为那个部分胶质比较多，但如果毒素多的话，还是选健康的部位好
我和我老公说买chicken wings他就买了这个回来
这道菜好吃，有空试试吧

用鸡爪胶质更多哦～

用鸡爪胶质更多哦～

我是还原动画／漫画菜谱，它是用鸡翅的，而且感觉鸡爪不常用来做鸡汤

不行了!楼主在哪？拖出来打！

赞啊

厉害 学起来！

好好吃的样子！！

想吃！:)

坐等楼主还原决战时的咖喱……

看着超棒

看名字进来点赞

好赞

感觉好难！！！

赞

看完我默默的去煮了一碗泡面…