#月饼DIY#法式乳酪月饼

本帖最后由 棉花糖1988 于 2015-9-20 21:15 编辑

马上中秋了哟~来考个简单又好吃的法式乳酪月饼吧~

按照惯例先上个成品图~



配料：
cream cheese 80g，黄油30g（内馅）+80g（外皮），砂糖15g（内馅）+35g（外皮），蛋黄1个（内馅）+2个（外皮），低粉5g（内馅）+130g（外皮），全蛋液适量，香草精一点点（没有可以不加）

先做馅~
cream cheese和黄油都切小块，室温软化，搅拌均匀



加砂糖和低粉，搅拌均匀



加一个蛋黄，两滴香草精，搅拌均匀，拌好如下图~~然后放到冰箱冷藏备用



下面开始做外皮啦~

黄油切小块，微波炉叮一下或者隔热水软化~



加砂糖~拌匀~



放冰箱冷藏一下~到半固体的状态~分两次加入蛋黄，每次都有拌匀再加入下一个蛋黄



搅拌好如下图~



分3次筛入低粉~每次都要搅拌均匀再筛下一次粉



筛完第三次，稍微拌一下就可以下手揉了，揉好的面团如下图~状态跟烤黄油小饼干的面团差不多



这些量我用7cm的硅胶模子烤了5个~用cupcake的连模也可以哒~

烤箱预热180摄氏度~

外皮的面团均分成5份，每个小面团取2/3做底，1/3做顶~
底按匀在模子里，加入之前做好的奶酪内馅



顶按成圆片然后盖上~边缘稍微捏一下~



刷上全蛋液~就可以入烤箱啦~



烤30分钟~中间观察一下，如果表面上色够了就加盖锡纸~

然后就~出炉咯~~（烤的时候真是满屋子都是黄油和奶酪的香味~）


外皮酥到掉渣~内馅超香浓~

太赞了。模具是哪里买的啊

好看

太赞了。模具是哪里买的啊

某宝买的……不过Daiso有硅胶的cupcake的模子~6个只要1.5~

好看

谢谢~

一定好吃啊

一定好吃啊

超好吃的！就是热量也超高……一口长一斤的节奏

这手艺，太赞了

这手艺，太赞了

谢谢夸奖~

太赞了！

有创意

太赞了！

谢谢

太赞了！！！

隔着屏幕都闻到了味道

不错不错

赞赞赞

赞啊

好棒啊

太棒了

赞

下辈子做我老婆吧

看这配方必须好吃啊，就是满满的热量。为啥好吃的都容易胖

好棒啊

感觉好好吃啊

中西合璧哦。好棒

好赞啊~

今天按lz做了一次，想问一下，外皮是特别酥吗？咬一口就全碎的那种吗？

哇啊 好特别啊

隔着屏幕都闻到了味道

这是一篇有味道的帖子~

看这配方必须好吃啊，就是满满的热量。为啥好吃的都容易胖

好吃到飞起~胖到飞不动……

今天按lz做了一次，想问一下，外皮是特别酥吗？咬一口就全碎的那种吗？

刚出炉是特别酥的，放冰箱冷藏一晚就不会一碰就碎了

好赞啊~

么么么

听名字，再看看图就知道超好吃。。。

听名字，再看看图就知道超好吃。。。

闻到香味了没有~~

好棒

闻到香味了没有~~

空气里仿佛都飘着香味。。就是吃不到

空气里仿佛都飘着香味。。就是吃不到

快烤几个吃~~比冰皮还简单呢

快烤几个吃~~比冰皮还简单呢

收藏了已经~有空就试试看
谢谢你分享呢~

收藏了已经~有空就试试看
谢谢你分享呢~

诶嘿嘿~不谢不谢~

赞 好吃

感觉好好吃~

馋死我了！！

赞赞赞！

看上去就很好吃！

太厉害了吧，贪吃的我啊，饿

幸福小妞nina 发表于 2015-9-21 13:10
馋死我了！！

嘿嘿嘿嘿，快烤起来

太赞了

求问lz 那个低粉可以用all purpose的面粉吗

赞赞赞

求问lz 那个低粉可以用all purpose的面粉吗

也可以，就是烤出来没有那么酥，味道是一样的

问一下美国的低粉叫什么啊哪里买？

问一下美国的低粉叫什么啊哪里买？

cake powder

cake powder

还有一个小小的问题是都用cake power还是跟all purpose掺着用

还有一个小小的问题是都用cake power还是跟all purpose掺着用

都可以的，用低粉越多就越酥，全用 all purpose也好吃的