#暑假# 第一次做捆肘子，用新买的高压锅做的 - 2017年2月1日北美微论坛存档

接近 10 年

楼主 (北美微论坛)

过年的时候，我妈妈都会把吃不完的猪腿做成这样的捆卷，这样的话，肥肉和瘦肉卷在一起，肥瘦相间，不光是口感比较弹，而且肥肉吃起来也不会那么腻了。

那天逛超市看到有卖猪肘子的，就买了一个回家。想来想去决定做这个！

刚好买了一个台湾大同高压锅，昨天就开始试做了。

材料。

猪肘子一只。葱姜蒜。

调料。

八角，花椒，冰糖，酱油。

做法。

1.猪肘子刮毛洗净，冷水下锅焯一遍。
2.捞出来冲洗干净。

3.把所有材料放进高压锅，葱姜蒜丢进去，倒点酱油，冰糖一块。一小碗水。

4.然后高压锅自选时间，我定的50分钟。

5.50分钟后，放气，开盖。

6. 捞出已经炖烂的猪肘子，脱骨。
趁热的时候，把蒸笼屉布铺在下面，用力的把肉卷成一个卷！使劲卷！！！用力勒！！

这是个技术活！因为肉很烫，卷的时候又烫又滑，还油腻腻！我第一次做，卷的乱七八糟的！！

7.使劲卷起来以后，用绳子五花大绑。

8. 然后放旁边冷却，我用铸铁锅压住了，方便定型。

第二天早上彻底冷却了，就可以放到冰箱了。

今天晚上拿出来，拆线，圆滚滚已经定型了。切片，装盘。切掉蒜末，加酱油和醋做配料。

直接蘸着吃就可以了。

第一次做手忙脚乱，没有拍照