终于找到好烧法——猪肋排萝卜汤

本帖最后由 danablingbling 于 2015-6-25 12:21 编辑

一直找不到好吃的猪肉烧法，不是BBQ+Grill就是烤箱炸猪排
在母上大人孜孜不倦的指导下！分享这个做法给大家
虽然是汤，但是先炸透猪肋排是关键。

时间大概在1小时内（30分钟是煮汤时间，可以准备其他菜）
适合喜欢吃油，有香香的肉味的朋友们~（我喜欢慢慢煲出来的清汤，男票喜欢有肉味的汤，不知解释清楚了吗--)

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准备材料
1.我用的家里种的小raddish，太小剥皮太麻烦（懒--） 切成滚刀块
2. pork rib （我用的是pork boneless neck）
3. 泡了黑木耳和香菇
4. 调料如图 （生粉，不是淀粉）



开始下厨啦！
1. 用大锅煮水烧开，（此时决定烧多少汤，因为后期加水会影响口感-- 妈妈说的都对！）
2. 肋排切成喜欢的大小，加入白胡椒粉，盐，鸡精，酱油，料酒 最后裹上生粉腌上10分钟
   * 我还放了一块八角一起腌，挺喜欢那味道的，不过煮汤时去了，味道会太重
   ** 生粉裹的多点方便稍后炸肋排
   *** 具体量多少看个人口味，我酱油多放些，鸡精就放一点点


3. 腌肋排的时候，转中火放进萝卜煮
4. 准备热油锅


5. 炸腌好的肋排，炸到血水都出来，颜色金黄
  * 和冷水逼血水一个道理，因为直接肋排煮汤所以一定要炸透！
  ** 我用小火偏大炸的，生粉裹多少多做几次就有经验了。生粉裹得好完全不会炸而且颜色好看
  *** 这次是男票炸的-- 黑的不成样子，所幸没焦。（一开始火太大了） 不过挺香的！

6.炸好的肋排放进萝卜汤里，加入黑木耳，香菇和姜片。




7. 煮到有小泡泡出来就小火慢煮20~30 分钟！
  *煮的时候整个屋子都很香香香！！！





Tip
我的萝卜没有去皮所以汤煮出来不是好看的白色汤，不过皮也是有营养的嘛！

木有看到炸好的肋排！

赞！！

为什么炸完之后煮！
想起天妇罗拉面……

为什么炸完之后煮！
想起天妇罗拉面……

因为这样比慢慢煲汤快，而且过油炸有肉香嘿嘿

木有看到炸好的肋排！

男票炸好惨不忍睹就不放了

饿了

猪颈骨要少吃哦，猪的淋巴都长在哪一块，吃多了不好哦

有营养

啊炸肉先   这下明白了

最近忙着搬家看到这汤流口水