蛋黄肉粽简单教程

瓦瓦vanilla
楼主 (北美微论坛)
端午节要来了,周围有个小中国超市没得卖蛋黄肉粽,所以就尝试自己做了。粽叶在中国超市应该都有卖,hmart我也看到了。做的是咸蛋黄肉粽,其实也我是第一次做,不过做下来觉得味道还不错也不难,发来给大家参考下。
整个过程不麻烦,就是要早点准备,我是昨晚就把糯米泡上,五花肉腌上,粽叶也泡上。
其实教程网上搜出来很多,不过关于量比较模糊,给大家一个量的参考,我做了10个粽子,用了500g左右糯米,因为只做10个粽子所以就弄了10块五花肉,咸鸭蛋5个,粽叶20片。1. 头一天晚上提前准备:糯米洗干净泡好,这样才能好吃。粽叶也要提前泡好,不泡的话很容易裂,虽然泡了也还是有裂的,但是好很多。五花肉腌制放蚝油1tsb,老抽(一定要放老抽不要生抽)1tsb,然后撒一点鸡精和白胡椒粉,不过担心咸或者颜色难看,实际做出来效果很好的。
2. 糯米沥干水,加1/2 tsb盐,1tsb老抽(必须要用老抽因为老抽没那么咸而且上色好看),2tsb植物油,拌匀,放边上进行其他准备工作。
3. 泡好的粽叶煮半小时,这也是为了粽叶更有韧性好包,不用担心粽叶香味会煮没有,不会的哈。
4. 咸鸭蛋取蛋黄,蒸15分钟,其实不蒸无所谓,就是不蒸有点太软不太好弄,其实随意我觉得。然后把一个蛋黄分两半。这个照片忘记拍了。
5. 包粽子啦。大家去youtube上看很多视频的。虽然视频上都轻轻松松但是我还是包的好丑,而且因为粽叶宽窄有差异,包的还有大有小注意包的时候那个绳不用提前剪成一个个粽子使用的量的,包好后再剪。


6. 粽子放入高压锅,加水盖过粽子,高压30分钟,然后等气完全放掉后还可以再稍闷会儿即可。
可惜没买到那种有红油的咸鸭蛋,有一丝遗憾啦。
吃的时候小心烫,另外糯米没那么好消化,一次不要吃太多:)


K
Kateyuyu
2 楼
娶你的人有福了!!妹子手艺真好!
番茄薯条CUDA泥
3 楼
好赞!
求问粽叶是哪里买的?
瓦瓦vanilla
4 楼

娶你的人有福了!!妹子手艺真好!

谢谢,哈哈
瓦瓦vanilla
5 楼

好赞!
求问粽叶是哪里买的?

我是在我们这儿一个中国超市买的,不过我去hmart也看到了,是有包装的那种
瑶瑶雨雨
6 楼
婆婆也准备包了
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xyt037
7 楼
看起来好好吃
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l_l_CC
8 楼
这已经很好看了吧!!!我去年到最后完全是五花大绑粽子。。。还没有粽子的样子。。。今年在犹豫要不要再搞。。。喜欢肉粽子!!!
瓦瓦vanilla
9 楼

看起来好好吃

谢谢~~肉粽最好吃了!
瓦瓦vanilla
10 楼

这已经很好看了吧!!!我去年到最后完全是五花大绑粽子。。。还没有粽子的样子。。。今年在犹豫要不要 ...

主要还是粽叶不听话,我就感觉完全控制不住粽叶的走向,我也是五花大绑,就用很多绳子多角度去缠住,哈哈
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l_l_CC
11 楼

主要还是粽叶不听话,我就感觉完全控制不住粽叶的走向,我也是五花大绑,就用很多绳子多角度去缠住,哈哈 ...

恩恩!我老公最后问我,为什么粽子上有那么多的绳子。。。。解了好久。。。。。。。。。。。
隔壁家的猫
12 楼
赞啊
隔壁家的猫
13 楼
最爱肉粽了
去酒吧饮茶
14 楼
小脚_81993
15 楼
又开学了好难过
16 楼
最喜欢蛋黄肉粽了~lz好棒
S
Sugar_Oreo
17 楼
g
galuanda
18 楼
喵喵喵爱吃鱼o
19 楼
好饿啊
去酒吧饮茶
20 楼
a
angela_小团子
21 楼
哇粽子粽子 赞
去酒吧饮茶
22 楼
绛茗-安
23 楼
妈妈包粽子的时候粽叶皮是先泡再煮然后继续泡在水里
我就是米粒
24 楼
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lisa
25 楼
真贤惠
l
lisa
26 楼
真贤惠
R
RhiemmieYum
27 楼
心灵手巧呀!可惜没有高压锅只能看看你的解馋了
瓦瓦vanilla
28 楼

最爱肉粽了

嗯嗯!吃过肉粽以后就再也不爱别的口味了~
瓦瓦vanilla
29 楼

心灵手巧呀!可惜没有高压锅只能看看你的解馋了

可以用普通锅煮,就是费时间,我妈说要煮两三个小时= =
瓦瓦vanilla
30 楼

最喜欢蛋黄肉粽了~lz好棒

嗯嗯!蛋黄肉粽简直是最好吃的粽子没有之一!
Y
YukiYukiV
31 楼
看着就饿了
S
Sunshine100
32 楼
贤妻
4
461895408
33 楼
为什么你们包粽子都不下绿豆的
筱璨
34 楼
好棒!学起来!
凝为冰
35 楼
好赞呀
卷毛哒哒
36 楼
厉害
M
MELODY美乐迪
37 楼
希望我能找到蛋黄
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krisvergisstnie
38 楼
太强大了 看了好馋呐 妹子你多包几个卖我吧 造福大众
A
Apple果
39 楼
r
redcat2011
40 楼
瓦瓦vanilla
41 楼

为什么你们包粽子都不下绿豆的

我看youtube很多台湾人包的视频也是有绿豆还有香菇等等。。但是自己从来没吃过。。
梦想守护者
42 楼
厉害
小叶子0728
43 楼
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loyal宬_快跑
44 楼
买不到粽子叶…
覌音瑤变兔子了
45 楼
厉害~
p
purplelisa
46 楼
这太牛了,赞赞赞
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kentlee22
47 楼
高手!
风浅浅
48 楼
妹子。。我去你家吃吧T.T
肯尼亚的仓鼠喵
49 楼
高手!
瓦瓦vanilla
50 楼

妹子。。我去你家吃吧T.T

哈哈坐标芝加哥!欢迎哦~~~~
y
y__o__y
51 楼
d
demonsdau
52 楼
好厉害啊
D
Deartutu
53 楼