鉴定在美国的中国厨师的几道菜

能做出这几道菜之一的饭店，基本都是比较正宗的中餐馆了

宝塔肉：刀工要求高

油焖大虾：火候菜

锅包肉：看他有没有老式锅包肉，老式酱汁用的是熬出来的糖，新式用的是番茄汁

拔丝地瓜：我还没见过哪个美国的中餐馆敢出这道菜

北京烤鸭：这个其实很多饭店都有，但是能做好的不多，鸭子现在品种好，换成美国鸭子也没问题，但是片皮的刀工很有讲究，烤鸭的火候不好掌握，荷叶饼也不是那么容易做。

油条，鸡蛋灌饼，摊煎饼：这三样是核心技术，一般人真学不会

手擀面：这道主食我只在山东吃过，出了山东就没有能做好的。

蓑衣黄瓜：刀工菜

新疆炒面：目前为止还没在美国见到过这道菜。

茄子：中国菜里最难处理的蔬菜里茄子算一个，火候不到位，外行也能吃出不同来。

这个技术
不同修行术还真乱套

军版讨论吃菜类似赛版讨论高数

还有一个很大问题时美国这边食材不行，没有正宗食材好厨师也做不出来地道中餐

新疆炒面是啥？拉条子肉拌面？你村有点荒啊

你那居然有拉条子？

【 在 lsunspot (小手) 的大作中提到: 】
: 新疆炒面是啥？拉条子肉拌面？你村有点荒啊

茄子过一下油就好，我处理起来都没难度。

烤鸭就没在美国吃过好吃的，感觉是美国鸭子的问题

能把干炒牛河做好就是一个合格的粤菜厨师。可惜我想不起来有谁是合格的。

【 在 abyssdragon (疯帽子的茶会) 的大作中提到: 】
: 能做出这几道菜之一的饭店，基本都是比较正宗的中餐馆了
: 宝塔肉：刀工要求高
: 油焖大虾：火候菜
: 锅包肉：看他有没有老式锅包肉，老式酱汁用的是熬出来的糖，新式用的是番茄汁
: 拔丝地瓜：我还没见过哪个美国的中餐馆敢出这道菜
: 北京烤鸭：这个其实很多饭店都有，但是能做好的不多，鸭子现在品种好，换成美国鸭
: 子也没问题，但是片皮的刀工很有讲究，烤鸭的火候不好掌握，荷叶饼也不是那么容易
: 做。
: 油条，鸡蛋灌饼，摊煎饼：这三样是核心技术，一般人真学不会
: 手擀面：这道主食我只在山东吃过，出了山东就没有能做好的。
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宝塔肉做出来你也不会吃，太不健康了