为何西方国家不炒菜吃？

西方国家喜欢吃披萨、汉堡、面包、沙拉、牛排等，基本上没有炒菜。之所以没有炒菜，其实有三个原因，首先是因为，西方国家大多都是由游牧民族转变而来的，游牧民族的居所并不固定，没办法像我们一样，在家里专门打造一个灶头，慢慢烹饪食物。曾经他们大多都是直接吃生肉，后来慢慢才进化到架个架子烤着吃。

其次，西方使用的油是橄榄油，这种油并不适合高温炒菜，容易糊，而我国则在千年之前，就已经会从动物和植物身上提炼食用油了。

最后，西方的食物也不像中国这么丰富，因为是游牧民族转变而来，大多都是一些方便携带，容易存放，方便烹饪的食物，所以他们的主食主要是面包和牛羊排等。比如牛排的3分熟、5分熟、7分熟等等，都与他们的游牧传统生活方式有关。

我国的炒菜烹饪方式比较复杂，西方人自己做饭习惯简单少油的。而且因为长期的生活习惯，他们已经习惯了他们的生活方式，炒菜这么复杂的东西，他们不愿意去学，大多数人也吃不惯。来中国喜欢吃炒菜的，也是少部分人

法国人西班牙人和中国人一样，经常stir fry。

【 在 Zinus (Suniz) 的大作中提到: 】
: 西方国家喜欢吃披萨、汉堡、面包、沙拉、牛排等，基本上没有炒菜。之所以没有炒菜
: ，其实有三个原因，首先是因为，西方国家大多都是由游牧民族转变而来的，游牧民族
: 的居所并不固定，没办法像我们一样，在家里专门打造一个灶头，慢慢烹饪食物。曾经
: 他们大多都是直接吃生肉，后来慢慢才进化到架个架子烤着吃。
: 其次，西方使用的油是橄榄油，这种油并不适合高温炒菜，容易糊，而我国则在千年之
: 前，就已经会从动物和植物身上提炼食用油了。
: 最后，西方的食物也不像中国这么丰富，因为是游牧民族转变而来，大多都是一些方便
: 携带，容易存放，方便烹饪的食物，所以他们的主食主要是面包和牛羊排等。比如牛排
: 的3分熟、5分熟、7分熟等等，都与他们的游牧传统生活方式有关。
: 我国的炒菜烹饪方式比较复杂，西方人自己做饭习惯简单少油的。而且因为长期的生活
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西方人喜欢烤，鱼，肉，土豆，灯笼椒都烤。
或是用炭火篦子烤，或是烤箱里烤。
牛排，鱼排，海螺肉，除了烤还有用平底锅煎的。
油炸是常用的烹饪方法。
也有炖煮的，大锅烩。
海鲜，如大虾，蛤蜊，常常用煎锅，和中国的炒菜近似。
白水煮的也有，如螃蟹，藤壶。
海鱼新鲜，没有土腥味，烤，煮，淋点橄榄油都很美味。

没有高效鼓风机，炼不了液态的生铁，没办法铸铁锅，用块炼铁（熟铁）锻造铁锅不实际，没铁锅炒个锤子菜？

第二个，就是不能灌钢，炒钢-用生铁（高碳）和熟铁（低碳）以及其它金属混合。

汉武帝在全国范围开设高炉炼钢，最近在荥阳发现一处可能因当时的事故废弃的高炉遗址，出土了废弃的钢锭，其中有一块重达数十吨。可惜记录历史的人，并不知道该记什么，钢刀和铁刀，青铜刀是有代差的，习惯性的记人不记事，只写一个汉卒可抵五个匈奴兵，却不记为啥会如此，大汉王朝为啥牛逼自己就没搞清，好在有考古遗址在。

中国南宋已经出口铁锅