教大家一个卤肉的方法 (转载)

【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: DEHEI (的黑), 信区: Living
标 题: 教大家一个卤肉的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 18 09:58:45 2021, 美东)

中国超市买好人家，自家卤，白家川味卤料，二姐家常卤……反正各种卤肉料差异不太大，都很好吃，我用过2、3种不同的，口味稍有不同。
然后你想卤的肉（猪头肉，猪耳朵，羊肉，五花肉……）用锅烧开水下锅转2、3分钟焯个水，然后冷水冲洗干净下instant pot，放卤料（最好装在一个料包/盒里），加水淹没所有肉类（因为是低温烹饪，所以不在水下的部分可能不熟），喜欢颜色深点或者直接吃的还可以加红烧酱油，出来颜色更深红。然后扣上盖子，直接选择保温（没错，就是保温，千万别用煮肉程序，煮出来会发柴），它会保温10小时。这个锅子保温温度不知道多少度，但是足够高，然后10小时后，大功告成，所有的肉软嫩鲜香，颜色粉嫩，如果没加酱油，案板上切开，撒点椒盐，我日，一口入魂啊，真他妈的好吃，我感觉比国内卤肉店也不差，甚至更新鲜好吃。
看效果：里面的盆子里是我今早刚捞出来的卤的羊肉，五花肉和大肠，案板上是羊肉，撒了椒盐，太好吃了。另外一个盘子里的是我上次卤的猪头肉。。。。

老色狼老师貌似是个机器人

这种料包里的材料健康么？

少吃为好

不用这么多香。

大料（八角茴香）、姜片、酱油、白糖，即可。

少吃为好

就那么几样东西,有啥不健康的,国内人一直都在吃吧

【 在 FoodGod (饭中淹) 的大作中提到: 】
: 这种料包里的材料健康么？

尼玛哪儿有这么聪明的机器人

听说过一滴香吗
【 在 DEHEI (的黑) 的大作中提到: 】
: 就那么几样东西,有啥不健康的,国内人一直都在吃吧

此方法有个严重的问题，版上的千老都知道，需要高温高压才能消毒，但是电高压锅保温功能最多就80度，一般是60-80度，而且没有压力，肉里的微生物，特别是孢子是杀
不死的。远远达不到消毒。这样可能会感染疾病。
【 在 DEHEI (的黑) 的大作中提到: 】
: 就那么几样东西,有啥不健康的,国内人一直都在吃吧