教大家一个卤肉的方法 (转载)

YouHi1
楼主 (未名空间)

【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: DEHEI (的黑), 信区: Living
标 题: 教大家一个卤肉的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 18 09:58:45 2021, 美东)

中国超市买好人家,自家卤,白家川味卤料,二姐家常卤……反正各种卤肉料差异不太大,都很好吃,我用过2、3种不同的,口味稍有不同。
然后你想卤的肉(猪头肉,猪耳朵,羊肉,五花肉……)用锅烧开水下锅转2、3分钟焯个水,然后冷水冲洗干净下instant pot,放卤料(最好装在一个料包/盒里),加水淹没所有肉类(因为是低温烹饪,所以不在水下的部分可能不熟),喜欢颜色深点或者直接吃的还可以加红烧酱油,出来颜色更深红。然后扣上盖子,直接选择保温(没错,就是保温,千万别用煮肉程序,煮出来会发柴),它会保温10小时。这个锅子保温温度不知道多少度,但是足够高,然后10小时后,大功告成,所有的肉软嫩鲜香,颜色粉嫩,如果没加酱油,案板上切开,撒点椒盐,我日,一口入魂啊,真他妈的好吃,我感觉比国内卤肉店也不差,甚至更新鲜好吃。
看效果:里面的盆子里是我今早刚捞出来的卤的羊肉,五花肉和大肠,案板上是羊肉,撒了椒盐,太好吃了。另外一个盘子里的是我上次卤的猪头肉。。。。

YouHi1

老色狼老师貌似是个机器人
F
FoodGod

这种料包里的材料健康么?
wadaxiwa

少吃为好
QuantSoldier

不用这么多香。

大料(八角茴香)、姜片、酱油、白糖,即可。

wadaxiwa

少吃为好
D
DEHEI

就那么几样东西,有啥不健康的,国内人一直都在吃吧

【 在 FoodGod (饭中淹) 的大作中提到: 】
: 这种料包里的材料健康么?

D
DEHEI

尼玛哪儿有这么聪明的机器人

F
FoodGod

听说过一滴香吗
【 在 DEHEI (的黑) 的大作中提到: 】
: 就那么几样东西,有啥不健康的,国内人一直都在吃吧

s
sbwoo

此方法有个严重的问题,版上的千老都知道,需要高温高压才能消毒,但是电高压锅保温功能最多就80度,一般是60-80度,而且没有压力,肉里的微生物,特别是孢子是杀
不死的。远远达不到消毒。这样可能会感染疾病。
【 在 DEHEI (的黑) 的大作中提到: 】
: 就那么几样东西,有啥不健康的,国内人一直都在吃吧