洋人的一种牛肉饭

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洋人的一种牛肉饭

每天晚上八点左右，会有一个慈善机构的几个人在唐人街附近给流浪者发食物。一般是牛肉饭，或素饭，还有一瓶饮用水，一小块甜点心，一杯柠檬饮料，一个口罩，和一支香烟。

这个慈善机构一般不是给遇到的每个流浪者都发，而是给几个十几个特定的流浪者发，然后会和流浪者聊五分钟。

我并不是他们发餐的对象，一是我虽然是流浪者，但我衣着神态像正常人，并且我也显得故意回避和他们聊天。所以他们一般不理我。

他们一般会避开那些主动向他们索取食物的人。也就是只能由他们决定把食物给谁，而不希望有人主动向他们要食物。

但有时他们带的食物过多，没能发完，就会把多余的盒饭送一个给我。所以我也吃过很多次他们的盒饭。

他们发的素盒饭实在难吃，我吃过几次，素盒饭里的成份暂时回忆不起来，类似于把番茄酱混进干硬的米饭里。

但他们发的牛肉盒饭还是有点特色的。我也吃过几次。

这些盒饭，以及小块的甜点心，貌似是他们自己动手做的，不是采购的。他们几个人主要是二十几岁的白人男女。

牛肉盒饭里的米饭，是口感粗硬的大米，混入少许牛油之类的东西，很干硬，我觉得很难吃。

一个版本的牛肉是在米饭上放两条手指粗的牛肉。把牛瘦肉切成手指粗，五至十厘米长，没放盐，无腌制，直接放在明火上烧，使表面全烧黑。外表纯黑色的一根东西，光凭外观猜不出是啥。牛肉很瘦，即使外表全烧至焦黑，外表也是干燥的，没有油或液体的痕迹。把牛的瘦肉完全烧成焦炭，也不产生焦香味。吃起来口感有点柴，但不韧，能嚼的动，但没什么味道。

另一个版本的牛肉是把牛肉绞碎，也许采购的就是ground beef。然后加入剁碎的洋葱
，剁碎的类似于芫茜的香草，加上盐，也许还加入少许淀粉，也许没加淀粉，然后揉成一个鸡蛋大的丸子，然后把丸子放在两个手掌之间压，变成一个中心厚度两厘米，边缘厚度一厘米的小饼状。

然后在明火上烧，使这个饼的整个外表面都变成焦黑色。这个牛肉饼在外观上是一块纯黑色的物体，光凭外观没人能猜出它是什么。并且显然用的牛肉很瘦，没有肥肉的成份，所以即使外表烧成焦炭，外表也是干的，设想如果把这个牛肉饼放在一张纸上，牛肉饼并不会玷污这张纸，纸仍然保持干净。

我觉得这个牛肉饼的味道还算好吃，虽然口感有点太干燥，虽然烧成焦炭，也几乎没有焦香味。它的好味道是牛肉加洋葱加香草的复合味。

我在网上试图搜这种牛肉饼叫什么名字，没有搜到。只搜到两种近似物，一是Tatarian Patties，它的成份是洋葱，鸡蛋，奶酪，盐。

网上搜到的另一个近似物是Hamburger Patties, 成份是鸡蛋，面包碎，奶酪，盐。

但我吃的这个慈善机构做的牛肉饼可能只是牛肉，洋葱，和香草的混合物，没有加鸡蛋，奶酪，面包碎。

洋人用匕首刀，并不能把洋葱和芫茜剁碎，只能一点一点地切碎，我能想像他们光是把蔬菜切碎就费了多大的力气。

广大的高学历混滋傻和外F女们也可以晒一下自己吃过的西餐。

Persian Beef Koobideh Kebab

伊朗的做法

贫穷限制了老邱的视野

是一种伊朗式的烤肉串，用绞碎的牛肉或羊肉制成，用盐、大蒜、黑胡椒、香芹粉等调味，一般和番茄或洋葱一起食用。

从此文可以看出，老邱虽然知道人家不会给他食物，他也不好意思去要，但他总是呆在周围等人家发剩一些后上前要，所以他说他也拿了好多次。

老邱混的真不错，每天有免费的食品，一些烂掉的水果，然后找个地方发呆，羡慕旁边来去的人们，心里恶狠狠地骂着，每天的日子差不多，就这样等死。

【 在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
: 8/12
: 洋人的一种牛肉饭
: 每天晚上八点左右，会有一个慈善机构的几个人在唐人街附近给流浪者发食物。一般是
: 牛肉饭，或素饭，还有一瓶饮用水，一小块甜点心，一杯柠檬饮料，一个口罩，和一支
: 香烟。
: 这个慈善机构一般不是给遇到的每个流浪者都发，而是给几个十几个特定的流浪者发，
: 然后会和流浪者聊五分钟。
: 我并不是他们发餐的对象，一是我虽然是流浪者，但我衣着神态像正常人，并且我也显
: 得故意回避和他们聊天。所以他们一般不理我。
: 他们一般会避开那些主动向他们索取食物的人。也就是只能由他们决定把食物给谁，而
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谁还不是混吃等死

网上谷歌的Kabab koobideh，首先是插签子的烤串类，不是无签子的烤小饼或烤肉丸。其次它加了20%的肥肉，不是纯瘦肉。其三，它要把牛肉和洋葱都绞的很细小。而我吃
的这个慈善机构的烤牛肉饼中的牛肉是绿豆大的颗粒，并不很细，而洋葱和芫茜剁成半个花生仁那么大，并不很细小。

网上说的Kabab koobideh的成份是牛羊肉，洋葱，黑胡椒，鸡蛋黄，盐。吃的时候跟拌米饭(油，盐，和saffron花干)，烤西红柿，烤洋葱，和sumac调料粉。与我吃的这个慈善机构的牛肉饭的差距稍微大。

【 在 qingliang (wolaile) 的大作中提到: 】
: Persian Beef Koobideh Kebab
: 伊朗的做法
: 贫穷限制了老邱的视野

高学历混滋傻们没读到我写本文的要点。

烤牛肉馅饼里放不放洋葱并不重要。

我说的重点是洋人喜欢在烤肉时把肉烤成焦黑如炭。我拿着一根洋人的烤牛肉条，或牛肉饼，我告诉你说这个是中国人用来写毛笔字时在砚台上研墨汁用的墨，你也会相信。

所以高学历混滋傻和外F女们看见西餐烤肉被烤成焦炭，那不是厨师不慎烤焦，而是洋
人故意把肉烤成纯黑色的焦炭。

肉类在被烤焦时产生的焦香味很淡，淡到几乎吃不出来，而烤焦却会产生苦味，而这个烧焦的苦味却很容易吃出来。所以即使不考虑肉类烧焦会致癌，西餐故意把肉烤焦是很愚昧的。

中餐拒绝把任何食材烧焦，可以烤成棕色，但绝不能变成黑色。一只烤鸭即使被局部烧焦成黑色，也可以要求商家退货，实际上中国的商家也不好意思把任何出现焦炭黑色的食物拿出来卖。

烤焦了，会致癌，美国人就是不长记性。

其实牛肉beef stew 最美味.