高学历混滋傻们居然认为清蒸鱼不需要刀工

6/13

高学历混滋傻们居然认为清蒸鱼不需要刀工

一个高学历混滋傻不做饭，天天吃餐馆，竟然认为粤菜只有清蒸鱼。哪个广东菜饭店这么牛，只有清蒸鱼？

而且这个高学历混滋傻显然连续很多年吃餐馆，从来没注意到清蒸鱼上面放的葱丝和姜丝。这把细如头发丝的葱丝和姜丝，做为一个签名，告诉顾客这条鱼是真正的厨师的作品。

高学历混滋傻们不差钱，也不差性伴，但都是浑浑噩噩的像猪一样地活着。

这种简单的吗，哪一个厨师不可以？ 你丫真的去露宿把。

老邱不是俺说你，
这种程度的葱姜丝要个鸡巴刀工

【 在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
: 6/13
: 高学历混滋傻们居然认为清蒸鱼不需要刀工
: 一个高学历混滋傻不做饭，天天吃餐馆，竟然认为粤菜只有清蒸鱼。哪个广东菜饭店这
: 么牛，只有清蒸鱼？
: 而且这个高学历混滋傻显然连续很多年吃餐馆，从来没注意到清蒸鱼上面放的葱丝和姜
: 丝。这把细如头发丝的葱丝和姜丝，做为一个签名，告诉顾客这条鱼是真正的厨师的作
: 品。
: 高学历混滋傻们不差钱，也不差性伴，但都是浑浑噩噩的像猪一样地活着。

直径在半毫米以下的葱丝和姜丝，是熟手厨师的签名作品。

高学历混滋傻们去中餐馆吃饭，只要看见清蒸鱼上的葱丝姜丝切的太粗，粗细不均，就知道这个厨师是假的。

美国的中餐馆应该是没有厨师会切姜丝和葱丝，都是假厨师。所以我推测美国中餐馆的清蒸鱼，上面没有放姜丝和葱丝。

我因为怕花钱，极少在美国的中餐馆消费，广大的混滋傻们去中餐馆吃清蒸鱼时，麻烦拍照传上来。

我在唐人街的一个超市的厨房里工作两天被开除，它有蒸海鱼，但我的模糊记忆中没有在鱼身上放姜丝也没有葱丝。

葱丝姜丝切到这样就算合格了，只有合格的厨师才能切成这样。

是有这么细的，我以前想自己切，不成功。不知道他们是乍弄的。另外我发现清蒸鱼是放了生抽蒸的，所以鲜而不腻。

混滋傻们自己在家做清蒸鱼，一般是没有这样的葱丝姜丝的，没练过中餐刀工的人切不出来。这把姜丝和葱丝，区分真厨师和假厨师。

所有西餐厨师都不具备这样的刀工。这是使用中式菜刀，使用中国特色的触觉切法切出来的，切的时候不需要眼睛看着，凭手感就可以每秒三刀的速度切出来。

我好奇全美国的中餐馆有没有一家的清蒸鱼是放了葱丝和姜丝的，混滋傻们下次去中餐馆点菜麻烦拍照晒一下。

混惨傻今天在哪露营？

【 在 qwxqwsean(qiu) 的大作中提到: 】

: 混滋傻们自己在家做清蒸鱼，一般是没有这样的葱丝姜丝的，没练过中餐刀工的人切不

: 出来。这把姜丝和葱丝，区分真厨师和假厨师。

: 所有西餐厨师都不具备这样的刀工。这是使用中式菜刀，使用中国特色的触觉切法切出

: 来的，切的时候不需要眼睛看着，凭手感就可以每秒三刀的速度切出来。

: 我好奇全美国的中餐馆有没有一家的清蒸鱼是放了葱丝和姜丝的，混滋傻们下次去中餐

: 馆点菜麻烦拍照晒一下。

老邱这些都是手机上敲出来的？

【 在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
: 6/13
: 高学历混滋傻们居然认为清蒸鱼不需要刀工
: 一个高学历混滋傻不做饭，天天吃餐馆，竟然认为粤菜只有清蒸鱼。哪个广东菜饭店这
: 么牛，只有清蒸鱼？
: 而且这个高学历混滋傻显然连续很多年吃餐馆，从来没注意到清蒸鱼上面放的葱丝和姜
: 丝。这把细如头发丝的葱丝和姜丝，做为一个签名，告诉顾客这条鱼是真正的厨师的作
: 品。
: 高学历混滋傻们不差钱，也不差性伴，但都是浑浑噩噩的像猪一样地活着。

你说一个厨师能把葱丝姜丝切的这么规范，他在切其它东西时怎么可能切的歪歪扭扭？所以至少粤菜餐馆的出品，所有食材都切的很工整。

混滋傻们在中餐馆吃饭，一看盘子里的食材切的歪歪扭扭，就知道这个厨师是假的，随便雇了个傻叉在里面干活，而且这个餐馆的老板也不懂中餐，否则即使雇了一个无经验的生手，工作几个月之后也练成熟手了，不可能工作了几年十几年仍然是生手。凡是切不出直径一毫米以下的姜丝的厨师都不是合格的中餐厨师，这个功夫不难练，一个生手练一个月就会了，切不出来的实习生不能转正。

唐人街的中餐馆的刀工都很差，因为都是假厨师。即使当了五十年厨师退休，也仍然是假厨师，因为连做中餐的入门的基本功都没有。

中餐都是垃圾，什么刀工不刀工？
老邱无言以对

【 在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
: 6/13
: 高学历混滋傻们居然认为清蒸鱼不需要刀工
: 一个高学历混滋傻不做饭，天天吃餐馆，竟然认为粤菜只有清蒸鱼。哪个广东菜饭店这
: 么牛，只有清蒸鱼？
: 而且这个高学历混滋傻显然连续很多年吃餐馆，从来没注意到清蒸鱼上面放的葱丝和姜
: 丝。这把细如头发丝的葱丝和姜丝，做为一个签名，告诉顾客这条鱼是真正的厨师的作
: 品。
: 高学历混滋傻们不差钱，也不差性伴，但都是浑浑噩噩的像猪一样地活着。

美国的中餐馆为啥做的总是美式中餐？因为这些餐馆的老板，以及这些厨师，本来就不会做中餐，他们在美国做了几十年厨师，仍然不会做中餐，因为他们连基本的刀工都没有。

说到关键的地方，老邱总是避而不谈。老邱露宿街头在零下十几度的地方用单指点戳手机屏幕发表一篇篇工整的长篇大论，远胜混滋傻键盘

【 在 didadida (滴滴嗒嗒) 的大作中提到: 】
: 老邱这些都是手机上敲出来的？

老邱成天把自己想象的当成别人也这么认为的，然后胡扯一阵。好象自己很会，问题是你在美国能吃到清蒸鱼吗，你有锅吗，你有厨房吗，你有那些调料吗，你愿意到餐馆吃鱼付钱吗。一个傻逼成天骂骂咧咧的，别人混了那么久都没混到街上，倒是你混到了街头。

葱页要破开，葱白要拍平

【 在 Wodelixiang () 的大作中提到: 】
: 是有这么细的，我以前想自己切，不成功。不知道他们是乍弄的。另外我发现清蒸鱼是
: 放了生抽蒸的，所以鲜而不腻。

你这么说就make sense 了。以后我也来弄一下，放上照片

【 在 lsunspot (null) 的大作中提到: 】
: 葱页要破开，葱白要拍平
:
: 【 在 Wodelixiang () 的大作中提到: 】
: : 是有这么细的，我以前想自己切，不成功。不知道他们是乍弄的。另外我发现清蒸鱼是
: : 放了生抽蒸的，所以鲜而不腻。

我家里的刀是很长很尖的刀。是不是要买那种方块的刀。

要用中式菜刀，没练过刀工切不成。

葱白要剖开，芯挖出不要，剩下的躺平，内卷，再切。葱叶破开叠好切。只要刀快，稍加练习，切成细丝不难。

蒸鱼也不要放了生抽蒸，生抽是起锅后、淋热油后才放。

清蒸鱼考的不是刀工，是火候。并非所有的中餐清蒸鱼都要改刀，有些是直接整条鱼蒸。

【 在 Wodelixiang () 的大作中提到: 】
: 是有这么细的，我以前想自己切，不成功。不知道他们是乍弄的。另外我发现清蒸鱼是
: 放了生抽蒸的，所以鲜而不腻。

餐馆里专业切葱的，一般是学徒。

不会切细的葱丝，一定是乡下人。
________________

阿Q又很自尊，所有未庄的居民，全不在他眼神里，甚而至于对于两位“文童”也有以
为不值一笑的神情。夫文童者，将来恐怕要变秀才者也；赵太爷钱太爷大受居民的尊敬，除有钱之外，就因为都是文童的爹爹，而阿Q在精神上独不表格外的崇奉，他想：我
的儿子会阔得多啦！加以进了几回城，阿Q自然更自负，然而他又很鄙薄城里人，譬如
用三尺三寸宽的木板做成的凳子，未庄人叫“长凳”，他也叫“长凳”，城里人却叫“条凳”，他想：这是错的，可笑！油煎大头鱼，未庄都加上半寸长的葱叶，城里却加上切细的葱丝，他想：这也是错的，可笑！然而未庄人真是不见世面的可笑的乡下人呵，他们没有见过城里的煎鱼！
——— 摘自 鲁迅《阿Q正传》

不用切的，有刨子可以专门做这种土豆丝啊、胡萝卜丝啊之类的，买一个回家刨一下就行了LOL
看来你虽然是主妇但是做菜方面不太有经验。

【 在 Wodelixiang () 的大作中提到: 】
: 是有这么细的，我以前想自己切，不成功。不知道他们是乍弄的。另外我发现清蒸鱼是
: 放了生抽蒸的，所以鲜而不腻。

买这款刨丝器，谁还自己切。这里的锁男不懂装懂笑死人LOL

【 在 Wodelixiang () 的大作中提到: 】
: 你这么说就make sense 了。以后我也来弄一下，放上照片
:
: 【 在 lsunspot (null) 的大作中提到: 】
: : 葱页要破开，葱白要拍平
: :
: : 【 在 Wodelixiang () 的大作中提到: 】
: : : 是有这么细的，我以前想自己切，不成功。不知道他们是乍弄的。另外我发现清蒸
: 鱼是
: : : 放了生抽蒸的，所以鲜而不腻。