一锅红烧肉

去年冬天路过新泽西去看望一个读书时的同学。他兴冲冲地开老远的车拉我去了一家地道火锅店吃涮羊肉。酒足饭饱回来聊到深夜。第二天一早起来，他又是包子稀饭伺候，我于是开始犯嘀咕,一贯懒惰的他是不是葫芦里有药要卖。果然，他从冰箱里拿出两盒
肉说：“看，我昨天特地去买的五花肉。今天咱哪也不去了，你把当年的红烧肉再做一遍给我尝尝吧。”

我看看肉，看看他，呆了几秒，忍不住拍着桌子喷着稀饭笑出来，说：“那么多年前的事，你还记得？”

他一瞪眼：“那是啊，这么多年没吃到了！”

我也没忘记。那是我第一次认真做红烧肉。就是一个很普通的炖锅，很普通的食材，很菜鸟的手艺。但是是怀着美好的期待，无来由的信心，和好奇加耐性，不用蒸不用煮不用压不用炒，而是每分钟不断加点水调着火用酱油烧着。

功成的时候，尝了一口。。个中味道口感一时找不到合适的词形容。不巧教授打电话过来要我到实验室将上星期的结果交给他。我只好关了火盖上盖赶去了。

回来的时候看见同学和当时的室友正围着炉子捧着锅一人一筷子在吃得香。我头发上登时冒了烟，一把抢过来，已经只剩下五六颗了。

室友忙抢着说：“是他先说要吃的。。。” 同学一嘴囫囵地辩解：“不能怪我！本来
只是尝一口，但是实在太好吃，停不住嘴，不知不觉就吃得差不多没了。还好我说给你留几颗，这不，快尝尝再谢我。”

从那天开始，我做的红烧肉就传遍了校园的角落。可是我再也没有请同学们吃过红烧肉。这一次看着他排着两盒红烧肉，满怀期望的样子，我几乎有点动摇。顿了一下说：“你记得Seinfeld里面他跑步拿过一次冠军，就再也没有跑过吗？我的红烧肉也是一样。”

其实我也不是那么偏执倔强。真正的原因是我之后再也没有能够做出那么美味的红烧肉了。用了更好的工具食材，找了菜谱视频学习，但总差了些味道口感。或许缺少的，正是曾经的那么美好的期待，未经失败的信心，和心无旁骛的专注。

人家一顿涮羊肉加一顿包子稀饭还换不来你的一碗红烧肉？人家余音绕梁三日，你这余香留颊这么多年。

我这人看到哪个东西有趣，就忍不知要复制的习惯就是改不了。看见芙蓉镇里的那副白对联，两个狗男女，一对黑夫妻，我乐了半天。你这又弄一碗红烧肉，是不是要贴到那副对联边上啊。

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 去年冬天路过新泽西去看望一个读书时的同学。他兴冲冲地开老远的车拉我去了一家地
: 道火锅店吃涮羊肉。酒足饭饱回来聊到深夜。第二天一早起来，他又是包子稀饭伺候，
: 我于是开始犯嘀咕,一贯懒惰的他是不是葫芦里有药要卖。果然，他从冰箱里拿出两盒
: 肉说：“看，我昨天特地去买的五花肉。今天咱哪也不去了，你把当年的红烧肉再做一
: 遍给我尝尝吧。”
: 我看看肉，看看他，呆了几秒，忍不住拍着桌子喷着稀饭笑出来，说：“那么多年前的
: 事，你还记得？”
: 他一瞪眼：“那是啊，这么多年没吃到了！”
: 我也没忘记。那是我第一次认真做红烧肉。就是一个很普通的炖锅，很普通的食材，很
: 菜鸟的手艺。但是是怀着美好的期待，无来由的信心，和好奇加耐性，不用蒸不用煮不
: ...................

非不愿也，实不能也。

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 人家一顿涮羊肉加一顿包子稀饭还换不来你的一碗红烧肉？人家余音绕梁三日，你这余
: 香留颊这么多年。
: 我这人看到哪个东西有趣，就忍不知要复制的习惯就是改不了。看见芙蓉镇里的那副白
: 对联，两个狗男女，一对黑夫妻，我乐了半天。你这又弄一碗红烧肉，是不是要贴到那
: 副对联边上啊。

呵呵，今天我家闺女要我准备食材，她要准备给我烧饭烧到感恩节，把我给喜的呀。
结果我从早上等到晚上，把我差点给饿死了。原来她准备的牛肉说要烤八个小时。还有那个小小的卷心菜一样的东西，我哪吃得了那个？还是靠叫外卖救命。
你别说那个牛肉味道还是不错的，就是要拿命来等。

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 去年冬天路过新泽西去看望一个读书时的同学。他兴冲冲地开老远的车拉我去了一家地
: 道火锅店吃涮羊肉。酒足饭饱回来聊到深夜。第二天一早起来，他又是包子稀饭伺候，
: 我于是开始犯嘀咕,一贯懒惰的他是不是葫芦里有药要卖。果然，他从冰箱里拿出两盒
: 肉说：“看，我昨天特地去买的五花肉。今天咱哪也不去了，你把当年的红烧肉再做一
: 遍给我尝尝吧。”
: 我看看肉，看看他，呆了几秒，忍不住拍着桌子喷着稀饭笑出来，说：“那么多年前的
: 事，你还记得？”
: 他一瞪眼：“那是啊，这么多年没吃到了！”
: 我也没忘记。那是我第一次认真做红烧肉。就是一个很普通的炖锅，很普通的食材，很
: 菜鸟的手艺。但是是怀着美好的期待，无来由的信心，和好奇加耐性，不用蒸不用煮不
: ...................

女儿就是贴心小棉袄。儿子感恩节回家一星期，老妈现在就在盘算每天要吃什么了。

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 呵呵，今天我家闺女要我准备食材，她要准备给我烧饭烧到感恩节，把我给喜的呀。: 结果我从早上等到晚上，把我差点给饿死了。原来她准备的牛肉说要烤八个小时。还有
: 那个小小的卷心菜一样的东西，我哪吃得了那个？还是靠叫外卖救命。
: 你别说那个牛肉味道还是不错的，就是要拿命来等。

火候真的很重要。刚换了个电饭煲。煮一顿饭比以前的那个要多花一倍时间，但是那味道真不可同日而语，worth every penny.

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 呵呵，今天我家闺女要我准备食材，她要准备给我烧饭烧到感恩节，把我给喜的呀。: 结果我从早上等到晚上，把我差点给饿死了。原来她准备的牛肉说要烤八个小时。还有
: 那个小小的卷心菜一样的东西，我哪吃得了那个？还是靠叫外卖救命。
: 你别说那个牛肉味道还是不错的，就是要拿命来等。

嘻嘻，别怪我给你打上慢炖型的标签。
一会儿，吴同学来弄个急炒型的，宽油，急火，入锅即起，绿油油脆生生的一盘炒油菜。比一比，看看谁能秒掉谁。

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 火候真的很重要。刚换了个电饭煲。煮一顿饭比以前的那个要多花一倍时间，但是那味
: 道真不可同日而语，worth every penny.

急炒更要火候。稍慢一点就会将大虾或者牛柳炒成疙瘩了。不过能解急饿倒是真的。

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 嘻嘻，别怪我给你打上慢炖型的标签。
: 一会儿，吴同学来弄个急炒型的，宽油，急火，入锅即起，绿油油脆生生的一盘炒油菜
: 。比一比，看看谁能秒掉谁。

红烧肉白米饭靠火候，这个我没得杠。倒是想杠下再美味的菜，也经不住天天吃，频率还有吃的心情，也重要。

我闲了想起来就会溜去的三两家小店，每去都点同一道菜，店员见我来打个招呼直接就上菜了。有个投缘的姑娘也这样，所以我俩约最简单。Lunch break先到的那个直接把
菜点上，后到的来了就吃。边吃边聊会儿，AA结单完了各自就回去忙事儿了。

不管什么菜，吃的自由又舒服，最好了。

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 嘻嘻，别怪我给你打上慢炖型的标签。
: 一会儿，吴同学来弄个急炒型的，宽油，急火，入锅即起，绿油油脆生生的一盘炒油菜
: 。比一比，看看谁能秒掉谁。

不是专门要和你杠，我觉得烧饭，火候远没有盐放的合适重要。
我烧饭的时候很少，去人家家里参加PARTY的时候也不多。不过，一般来说，我带的菜
，还真是最受人欢迎，最早被扫光的。菜都特别普通。我冰箱基本是空的，要做菜的时候，就要冰箱里的东西全找出来才能凑够一个菜的。每次打听谁做的菜，要菜谱，我都会问，怎么好吃了？答案永远只有一个：说不出别的，就是盐放的太合适了。
我烧饭不讲究火候。但我喜欢好看。佐料只用葱姜蒜香菜和各式颜色的椒。白萝卜不管咋煮，煮熟。然后红辣椒粉加上香菜，盐放的合适，可以把你肚皮吃得翻过来。豆腐，不管你急火慢火，只要能煎的金黄，放上能够对比的颜色，关键，盐放的合适，也能做出肉的味道。
不过我只有心情好的时候，我的盐才能放的合适。心情不好，我的菜那个难吃啊，盐不是太多，就是太少。呕死我了，哪有心情好好放盐？随便一勺丢进去，咸死你们。呵呵。

【 在 Artemesia (吴钩) 的大作中提到: 】
: 红烧肉白米饭靠火候，这个我没得杠。倒是想杠下再美味的菜，也经不住天天吃，频率
: 还有吃的心情，也重要。
: 我闲了想起来就会溜去的三两家小店，每去都点同一道菜，店员见我来打个招呼直接就
: 上菜了。有个投缘的姑娘也这样，所以我俩约最简单。Lunch break先到的那个直接把
: 菜点上，后到的来了就吃。边吃边聊会儿，AA结单完了各自就回去忙事儿了。
: 不管什么菜，吃的自由又舒服，最好了。

盐放得合适还能把豆腐做出肉的味道，是真境界。
这做饭的方式也够率性。

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 不是专门要和你杠，我觉得烧饭，火候远没有盐放的合适重要。
: 我烧饭的时候很少，去人家家里参加PARTY的时候也不多。不过，一般来说，我带的菜
: ，还真是最受人欢迎，最早被扫光的。菜都特别普通。我冰箱基本是空的，要做菜的时
: 候，就要冰箱里的东西全找出来才能凑够一个菜的。每次打听谁做的菜，要菜谱，我都
: 会问，怎么好吃了？答案永远只有一个：说不出别的，就是盐放的太合适了。
: 我烧饭不讲究火候。但我喜欢好看。佐料只用葱姜蒜香菜和各式颜色的椒。白萝卜不管
: 咋煮，煮熟。然后红辣椒粉加上香菜，盐放的合适，可以把你肚皮吃得翻过来。豆腐，
: 不管你急火慢火，只要能煎的金黄，放上能够对比的颜色，关键，盐放的合适，也能做
: 出肉的味道。
: 不过我只有心情好的时候，我的盐才能放的合适。心情不好，我的菜那个难吃啊，盐不
: ...................

文科生和理科生的差别。
理科生看菜谱，成分，比例，火候时间，工具，合理性。一般出不了差错，但是也做不出超级好吃的食物。
文科生，动用的是想象力。做饭也是艺术，不需要合理性，需要的是创造力。做的好，超出你的想象力的好吃。
灵性和理性的差别。

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 盐放得合适还能把豆腐做出肉的味道，是真境界。
: 这做饭的方式也够率性。

好吧，上几张照片就信你。要见识一下文科生的艺术灵性。

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 文科生和理科生的差别。
: 理科生看菜谱，成分，比例，火候时间，工具，合理性。一般出不了差错，但是也做不
: 出超级好吃的食物。
: 文科生，动用的是想象力。做饭也是艺术，不需要合理性，需要的是创造力。做的好，
: 超出你的想象力的好吃。
: 灵性和理性的差别。

今天就创造型的烤了个肉，很嫩，很香。
我看下能不能传上来。可惜即使传上来，也只能见到色，香和味上不来，而香和味才是精髓。

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 好吧，上几张照片就信你。要见识一下文科生的艺术灵性。

今天下狠心决定动手再做一次红烧肉。
这次用instant pot，加酱油加料不加水，手动30分钟，倒到不沾锅里敞烧收汁。
瘦肉味道相当好。肥肉和皮稍少了一点筋拽，但也还肥而不腻。
准备明天带到同学那里给他个惊喜。
换他一盘火鸡吃吃。

同学们感恩节快乐！一醉方休！

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 去年冬天路过新泽西去看望一个读书时的同学。他兴冲冲地开老远的车拉我去了一家地
: 道火锅店吃涮羊肉。酒足饭饱回来聊到深夜。第二天一早起来，他又是包子稀饭伺候，
: 我于是开始犯嘀咕,一贯懒惰的他是不是葫芦里有药要卖。果然，他从冰箱里拿出两盒
: 肉说：“看，我昨天特地去买的五花肉。今天咱哪也不去了，你把当年的红烧肉再做一
: 遍给我尝尝吧。”
: 我看看肉，看看他，呆了几秒，忍不住拍着桌子喷着稀饭笑出来，说：“那么多年前的
: 事，你还记得？”
: 他一瞪眼：“那是啊，这么多年没吃到了！”
: 我也没忘记。那是我第一次认真做红烧肉。就是一个很普通的炖锅，很普通的食材，很
: 菜鸟的手艺。但是是怀着美好的期待，无来由的信心，和好奇加耐性，不用蒸不用煮不
: ...................

扔幅图来画饼充饥，太不够意思了。
赶紧弄个delivery service给小麦, 让她艺术性全方位的品评一番。

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 今天下狠心决定动手再做一次红烧肉。
: 这次用instant pot，加酱油加料不加水，手动30分钟，倒到不沾锅里敞烧收汁。
: 瘦肉味道相当好。肥肉和皮稍少了一点筋拽，但也还肥而不腻。
: 准备明天带到同学那里给他个惊喜。
: 换他一盘火鸡吃吃。
: 同学们感恩节快乐！一醉方休！

看起来不错。就菜的本身看起来，这锅红烧肉还不错。
不过不是我的菜。我不爱吃肉。我吃蒜泥小白菜之类的， 而且看起来绿的出水，我喜
欢。肉对我来说，是调味和充饥用的。光肉的菜，我一般不吃。

【 在 Artemesia (吴钩) 的大作中提到: 】
: 扔幅图来画饼充饥，太不够意思了。
: 赶紧弄个delivery service给小麦, 让她艺术性全方位的品评一番。

凭那股香味，就算是运气好碰到个素食的快递员，也要被她邻居的几条狗扯了去。
还是下次去阿拉斯加用来抵旅馆费吧。

【 在 Artemesia (吴钩) 的大作中提到: 】
: 扔幅图来画饼充饥，太不够意思了。
: 赶紧弄个delivery service给小麦, 让她艺术性全方位的品评一番。

我做饭的技术超级不稳定啊。全靠灵感，心情。况且我这样的素食主义者碰到肉食主义者，就会是痛苦。
我每次晒菜，人家都会说，这么素。我看别人的菜，就是，这么油。

【 在 dreamstop (下课) 的大作中提到: 】
: 凭那股香味，就算是运气好碰到个素食的快递员，也要被她邻居的几条狗扯了去。
: 还是下次去阿拉斯加用来抵旅馆费吧。

那样的不能叫技术，说是灵感心情也是在贴金。最多只能叫运气。

【 在 wangmaggie12 (小麦琪) 的大作中提到: 】
: 我做饭的技术超级不稳定啊。全靠灵感，心情。况且我这样的素食主义者碰到肉食主义
: 者，就会是痛苦。
: 我每次晒菜，人家都会说，这么素。我看别人的菜，就是，这么油。