应季食谱2-西洋参羊肉煲山药

现在秋冬季节已经来临，这意味着一年中寒冷天气已经开始，这时候就需要重视“补肾防寒”，以此敛藏精气，固本扶元，一味西洋参羊肉煲山药可以炖起来啦。

主要的材料：许氏西洋参15克，羊肉1000克，山药200克，辅料：枸杞姜盐适量香菜
西洋参：补气养阴、清热生津。在这寒冷的天气中有一个特点就是干燥，尤其是在北方四处都供暖，人体更易缺水上火，这时西洋参就能很好地起到滋养润燥的功效，输送津液的同时滋养肾气，助力将营养输送至全身。
羊肉：羊肉具有大量易被人体吸收的铁质与维生素B12，适合有贫血烦恼的女性使用，
还能一举改善手脚冰凉的问题，中医也因此认为羊肉有造血的作用。不但如此，羊肉脂肪融点较其他肉类都高，不易被身体吸收，也就不易成为肥胖来源，且其中丰富的肉碱含量是牛、猪肉的3~10倍，有助体内脂肪燃烧消耗转成能量。
山药：除了祛除寒热邪外，还可以补气益气，它富含黏蛋白，淀粉酶，皂甙，游离氨基酸，多酚氧化酶等物质，具有强壮的体质，滋肾益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂肪沉积在心血管系统上。在冬季，室内和室外的温差很大，血管在低温及冷热交替的环境下易变脆弱，多食山药有助于提高血液流速，保持血管弹性，降低猝发疾病的概率。

操作步骤：
1、羊肉处理：把羊肉切块，锅中防水烧开，放入羊肉，煮3-5分钟，除去其中的血水，沥干；
2、山药洗净切段备用，姜切片，花旗参洗干净，枸杞洗净备用；
3、把羊肉、山药、西洋参、姜片等一起放入砂锅中，注入清水，加入白醋、料酒、盐
、大火烧开后，转中小火慢炖1小时左右。
4、出锅前5分钟加入洗净的枸杞，开锅后加入香菜，根据咸淡调味，趁热喝掉。