干瑶柱 比 鲜瑶柱 还香

我也来凑瑶柱的热闹。

最好吃的是中国城海货干货店里晒干的大颗瑶柱，颜色深黄。一般要一二百美金一磅，放在花旗参旁边卖。煲汤（比如南瓜瑶柱尾龙骨汤）时放几颗，满屋子咸香。汤煲好只之后，瑶柱碎成小细条。

中国杂货店里一袋袋包装的小颗粒，颜色发白那种，虽然也是干瑶柱，就差太多了。

当年我们实验室一个台湾女薄厚，用实验室微波炉热干贝汤，被lab manager臭骂一顿
，还贴了个条 “NO dried seafood"

哈哈 海食物味道是很大
【 在 sonice (老好人) 的大作中提到: 】
: 当年我们实验室一个台湾女薄厚，用实验室微波炉热干贝汤，被lab manager臭骂一顿
: ，还贴了个条 “NO dried seafood"

还有谁在说瑶柱？

【 在 Highly (高妹) 的大作中提到: 】
: 我也来凑瑶柱的热闹。
: 最好吃的是中国城海货干货店里晒干的大颗瑶柱，颜色深黄。一般要一二百美金一磅，
: 放在花旗参旁边卖。煲汤（比如南瓜瑶柱尾龙骨汤）时放几颗，满屋子咸香。汤煲好只
: 之后，瑶柱碎成小细条。
: 中国杂货店里一袋袋包装的小颗粒，颜色发白那种，虽然也是干瑶柱，就差太多了。

这个Costco不是鲜的一盒子随便买？干的更好吗？
我有一次买了一盒新鲜的，大火煎到两面金黄，是挺好吃的。

【 在 Highly (高妹) 的大作中提到: 】
: 我也来凑瑶柱的热闹。
: 最好吃的是中国城海货干货店里晒干的大颗瑶柱，颜色深黄。一般要一二百美金一磅，
: 放在花旗参旁边卖。煲汤（比如南瓜瑶柱尾龙骨汤）时放几颗，满屋子咸香。汤煲好只
: 之后，瑶柱碎成小细条。
: 中国杂货店里一袋袋包装的小颗粒，颜色发白那种，虽然也是干瑶柱，就差太多了。

只有干的叫遥祝，没有先咬住

who is 瑶柱？

不少海产干制之后感觉氨基酸怎么变了 会更鲜甜

鱿鱼干泡发后烧红烧肉也是有着特殊的口感
【 在 GoodToCU (宛如初见) 的大作中提到: 】
: 这个Costco不是鲜的一盒子随便买？干的更好吗？
: 我有一次买了一盒新鲜的，大火煎到两面金黄，是挺好吃的。

这很好理解，水分蒸发，海鲜本身的风味更浓郁。

【 在 chunjuan (91春卷93更多春卷91) 的大作中提到: 】
: 不少海产干制之后感觉氨基酸怎么变了 会更鲜甜
: 鱿鱼干泡发后烧红烧肉也是有着特殊的口感

泡发后难道水分不回来的啊？

【 在 rocknrolla (Wise guy) 的大作中提到: 】
: 这很好理解，水分蒸发，海鲜本身的风味更浓郁。

bacon一卷 牙签再扎根笋 进烤箱

yummy

估计跟腊肉有些相同的变化

【 在 chunjuan (91春卷93更多春卷91) 的大作中提到: 】
: 不少海产干制之后感觉氨基酸怎么变了 会更鲜甜
: 鱿鱼干泡发后烧红烧肉也是有着特殊的口感

干的好吃10倍以上

【 在 GoodToCU (宛如初见) 的大作中提到: 】
: 这个Costco不是鲜的一盒子随便买？干的更好吗？
: 我有一次买了一盒新鲜的，大火煎到两面金黄，是挺好吃的。

不错，看着就特别香

其实类似于鲜虾和干海米的区别。

【 在 Huangchong (净坛使者) 的大作中提到: 】
: 估计跟腊肉有些相同的变化

干瑶柱这么贵，为何不买costco的鲜瑶柱回来晒干？

《参观日本北海道瑶柱加工厂，探寻顶级扇贝干美味的背后秘密》https://www.weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404222872494192173

瑶柱，又称干贝或江瑶柱。百多年前，日本人为了保存帆立贝，将之晒干制成海味。清朝时和鲍鱼、海参，一同送到中国作贡品，矜贵度可见一斑。

　　后来这制作技术传至中国青岛、越南，但产地先天不足，水温不及日本低，帆立贝一般长得偏细，味道不及大只的日本帆立贝鲜浓，也没海水鲜味。

　　其实国内制作瑶柱的工艺并不差。只是许多国内渔民，抱着赚快钱心态制作瑶柱，晒数天了事，质素一直逊于日本瑶柱，一直无法进军高端市场。身价便宜，每斤百余元，只适宜汤或煮粥。

【 在 diandian23 (乡愁四韵) 的大作中提到: 】
: 干瑶柱这么贵，为何不买costco的鲜瑶柱回来晒干？