生姜保存有讲究，分享3个简单窍门，不发霉长芽不干瘪

经常做饭的人都知道，生姜是我们厨房里必不可少的一种调味料。生姜不仅可以去腥，还可以丰富菜肴的口感层次，最近天气越来越冷，很多人也喜欢做姜茶、姜撞奶等，具体生姜的用处我在这里就不赘述了。


秋天生姜大量上市，价格上面就会比反季便宜一些，所以平时大家都喜欢多囤点生姜放家里，但是没过多久，这生姜要么发芽干瘪，要么就会失水变硬或者发霉。这怎么解决呢？其实我们要保存好生姜，必须先弄懂生姜为什么发芽霉变。

生姜会发芽霉变，主要是生姜一旦碰上潮湿环境就很容易发芽，而如果和空气接触，就容易滋生微生物让生姜腐烂。知道原因后，我再给大家分享三个生姜的保存方法，姜农偷偷告诉我的哦~

方法一：

1. 如果买回的生姜是带泥土的，首先将生姜用清水洗干净后，晾干水分，如果是干燥
的生姜则可省略这一步。（这里记住，生姜一定要晾干水分，前面已经分析了，水分多了生姜就容易发芽）。

2. 用纸巾或者报纸摊开放桌上，然后放入生姜，再均匀撒上食盐，将生姜包裹起来。
我一般习惯性一块生姜包成一小坨，这样取用会比较方便。最后为了更好地隔绝空气，最好还要在外面包一层保鲜膜，包裹纸巾和保鲜膜时候时候越严实越好。

碎碎念：这里加食盐是为了抑制生姜发芽，而用纸巾或报纸是因为能更好地吸收水分，最大程度地保证生姜是干燥的。这样生姜放上几个月都没问题了，如果想保存时间更长，还可以放入冰箱冷藏室。

方法二：

1. 第一步同方法一一样，都是将生姜清洗干净。

2. 准备清水，放入食盐，浸泡大概40多分钟，然后捞出沥干水分，放通风的地方晾晒
干。

这里同样用到了食盐（食盐能抑制生姜发芽，突然发现食盐真是个好东西啊，毕竟食盐本身就具有防腐特性）

3. 用保鲜膜将生姜一块块包裹起来存放即可，同样也可以放入冰箱冷藏室。

方法三（适合懒人）

先声明一下，此方法适合懒人，适合懒人，适合懒人！！！

1. 生姜清洗干净后，直接用厨房纸巾擦干表面水分，然后用刀切成片，姜片厚度没有
规定，大家怎么开心怎么来，根据自己烹饪习惯来即可，我一般是切成2毫米左右，方
便烹饪。


2. 关键的一步来了，准备一个保鲜盒或者自封保鲜袋，垫一层厨房纸后，将姜片铺在
厨房纸上，然后再垫入厨房纸，再铺姜片，以此类推。

3. 将装好姜片的保鲜盒或保鲜袋放入冰箱冷冻室，烹饪时候直接取用就可以了。

个人碎碎念：这个方法因为要放入冷冻室，所以生姜会变软，不过如果是作为调味料，我觉得并没太大影响，毕竟作为懒人的生存法则，怎么方便怎么来~~！至于口感略软，有啥关系呢，毕竟我又不吃它~嘻嘻