“0糖”饮料成国内年轻人消费新宠，其中的甜味到底是啥？

时下饮料市场流行起一波清爽的“0糖”汽水风，标有“0糖0卡0脂”的饮料成了年轻消费者，以及“胖子”和糖尿病人群的新宠。那么，标着“0糖”的饮料就可以敞开肚皮
随便喝吗？

对此，医生及食品营养专家提示，“0糖”并非真的无糖，“减糖不减甜”的饮料，将
给身体带来未知的负担。

“0糖”饮料成消费新宠，其中的甜味到底是啥？专家：并非真的“无糖”

走访

饮料市场上的新宠——“0糖”

走进家乐福双井店，数十个两米高的货架上摆满了各色饮料。其中一些贴着“网红推荐”标签的“0糖0卡0脂”特别显眼。像一款特别时髦的饮料还三种口味九个一排占了八
层货架。即便摆了这么多，一位导购还得推着小车前来补货。


“今年不知是咋了，‘0糖’饮料卖得很快，盯着补货都忙不过来。”导购说，经常发
现一些顾客买饮料时，先看营养成分表，专门找“0糖”的饮料买，并且时常有顾客向
她打听“0糖”或低糖饮料的货架位置。

在华润万家blt超市东方银座店，“0糖”饮料虽未被特殊标记，但在琳琅满目的货架中仍能找出十几种来，既有“0糖”蛋白饮，也有“0糖”气泡水，还有“0糖”茶饮料。

二十多岁的女孩林芳走到货架前，找到一款“0糖”气泡水后，兴奋地用手指圈成一个
“0”形后，笑眯眯地对身边的闺蜜说：“看起来就感觉很健康。”

林芳说，“以前，因酷爱喝饮料，汽水和奶茶都是我追剧、玩游戏的‘伴侣’。喝得时间久了，不仅胖了，脸上还疯狂地长痘，所以我不得不开启控糖生活。如今，虽然仍无法摆脱‘甜蜜诱惑’，但只能专挑标有‘0糖’的饮料。”

“由90后、00后主导的新一代消费群体很关注健康，尤其是女性，对减肥非常执著，她们畏糖但又喜甜，所以研发出一款‘0糖0卡0脂’的饮品，是市场所需要的。”此前，
元气森林（北京）食品科技集团有限公司接受媒体采访时说。

显然，抓住这一卖点的不止元气森林，许多老牌饮企也纷纷涉足“0糖”，雀巢于今年6月刚刚上市“0糖0卡0脂”的优活气泡水，而今年上半年，伊利不仅推出“0糖”乳矿饮料，还推出全新低糖产品伊然……“0糖”饮料在国内市场掀起一阵风潮。

分析

“0糖”的甜味到底含有什么？

不可否认，甜食确实会使人体分泌出令人快乐的多巴胺，这也是人们难以抗拒“甜味”的原因之一。可让热衷于控糖的消费者疑惑的是：“0糖”饮料里，这特别的“甜味”
到底是什么？

在一些“0糖”饮料营养成分表上可以找到答案:零度可乐的配料中写着“阿斯巴甜”，元气森林气泡水的成分中包含“三氯蔗糖”，蜜谷“0糖”轻奶茶里则添加了“赤藓糖
醇”……

“这些都是‘代糖’，一些低热量或者0热量的甜味剂，它虽然提供了甜味儿，但并不
会引起人体血糖变化，是可以安全食用的食品添加剂。”中国注册营养师李园园说。

阿斯巴甜是一种人造代糖，甜度大约是蔗糖的200倍。相比之下，赤藓糖醇更天然，它
是在淀粉的基础上通过微生物发酵而来的，安全性高，热量低，甜度只有蔗糖的60%。

口感上最甜的应属三氯蔗糖了，它的甜度大约是蔗糖的600倍，甜味近似于蔗糖，没有
苦味儿。

安全

使用“0糖”添加剂不能过量

李园园介绍说，赤藓糖醇作为“0糖”饮料添加剂最先于上世纪80年代在日本使用，广
受消费者喜爱。研究表明，赤藓糖醇可抗氧化，对饮料中的维生素有一定的保护作用。

记者查询发现，原国家食品药品监督管理总局曾在2016年发布《食品安全风险解析：关于“甜味剂”的科学解读》一文中提到：甜味剂作为一种重要的食品添加剂，已在包括欧盟及中国等一百多个国家和地区广泛使用，有的品种使用历史长达100多年。

我国现行的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，甜味剂是可以用于面包、
糕点、饼干、饮料、调味品等食品中的，它们是纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。

“国际上对食品添加剂安全性评价的最高权威机构——联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA），对每一种甜味剂都提出了每日允许摄入量（ADI）， 所以从理论上讲，只要不超剂量，都是安全的。”李园园进一步解释道。

错觉

“0糖”不等于减肥和降糖

“用甜味剂代替蔗糖，有利于控制能量摄入，一定程度上能控制体重。”说起代糖与减肥的关系，李园园如是说。不过，加了甜味剂的饮料是“减糖不减甜”。可是，敞开了肚皮喝这类饮料也无益于减肥，因为造成口味上依赖的同时，会让身体产生错觉，如此，饮用时间长了，依然会增加体重。

“长期饮用‘0糖’饮料，反而会增加对甜口的喜爱和渴望。不少研究发现，这类‘光
有甜味却没有热量输入’的‘0糖’饮料，会让人的大脑很困惑，在这种错误信号诱导
下，反而增加饮用者的食欲，进行补偿性能量摄入，以获得进食后的满足感，这更容易使人发胖。”李园园还补充道，许多“0糖”含有碳酸、磷酸，这类饮料对牙齿也有一
定的伤害。

那么糖尿病人群能否安心长期食用“0糖”饮料呢？中国医学基金会糖尿病专业委员会
主任委员王执礼教授表示：“要谨慎！”

“目前主流的研究表明，甜菊糖、三氯蔗糖、安赛蜜等甜味剂不像葡萄糖那样参与糖代谢，因此不会增加糖代谢负担，对于高血糖人群和糖尿病患者来说，甜味剂也算是重要的‘解馋品’，它对血糖的影响几乎为零，可以满足他们对甜味的渴望。”

不过要小心的是，有些甜味剂确实存在副作用。像阿斯巴甜含有苯丙氨酸，不适合本身不能代谢苯丙氨酸的苯丙酮尿症病人。另外还有些糖醇类物质，摄入含量较高时，常见的副作用就是拉肚子。

中国医学基金会糖尿病基金委员会主任委员王执礼教授认为，“糖尿病人选择饮料不能光看是否‘0糖’，而要查看营养成份表，关注碳水化合物和热量值。高碳水化合物一
样能大幅提高患者体内的血糖浓度，而热量值高也会使因肥胖导致糖尿病患者升高血糖、增加体重，从而加重胰岛细胞的负担，导致糖尿病病情恶化。”