肠仔芥末法棍面包

面团：高筋粉125克，细砂糖5克，盐2.5克，鲜酵母3克，水80克，

馅料：芥末酱适量，手掰蒜肠15厘米2段

用水融化酵母，混合全部干性材料，用酵母水和面，

无干粉后放入冰箱冷藏1小时。取出，用面包机搅拌约30分钟左右。

面团可以拉出坚韧的薄膜就行，不需要手套膜。

揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵约60分钟左右，发至2倍大。

分割成4等分，滚圆松弛25分钟。排气，擀成椭圆形，

折三折，收口朝下，松弛15分钟。

将每段肉肠分别纵切成2半，备用。

面团擀开成长条状，略长于肠仔。

在中央挤上芥末酱，长度与肠仔差不多。

擦干肠仔表面，把香肠放到芥末酱上，

向上捏起两边的面皮，捏紧收口。放到烤盘上。

室温松弛发酵30分钟后，给面包割口，

表面喷水，放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烤约20-25分钟。

表面上色后出炉，取出放烤网冷却至手温食用。