自制蜜桃酒

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10-15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁
70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其
它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需，即将硫磺燃烧熏8-10小时）每100公斤果汁加酒曲2-3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25-
28℃，经3-4天酒度可达5-6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60-65
度的白酒，使酒度达20度，再加入10-12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10-15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.连瓶在70℃以上的热水中10分钟后，即中食用。

太做作了。你不如研究怎么酿红曲酒。