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怎样用紫甘蓝和芹菜和面颜色鲜艳一点?
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最新回复:2021年7月22日 0点35分 PT
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z
zhangyx5
大约 3 年
楼主 (未名空间)
彩色面食是很受欢迎的,特别是绿色的菠菜汁面食,南瓜汁面食、紫甘蓝面食等等,更是喜欢。但是,要想用这些彩色的蔬菜做出漂亮的面食,就需要一些技巧。我也是喜欢做彩色面食,每次都做得特别漂亮颜色重。
今天就把自己的一些技巧分享出来吧;
做法:1、把紫甘蓝洗净切末,加料理机榨汁,榨汁越细越好,倒出,加几滴白醋搅拌
均匀,这样紫甘蓝颜色特别的重
2、把紫甘蓝汁倒进面粉里,直接和面,最好不好加水,这样紫甘蓝面食颜色特别的重
,即使煮或者蒸,颜色都不会变化。
2、还有一种方法,把紫甘蓝撕碎用热水烫过,放凉连同叶子水一起倒入料理机打碎在
过滤,这样的颜色重,煮熟了也不变色。
芹菜做面食的做法,大致和紫甘蓝差不多。就是把芹菜洗净切丁,下开水里烫一分钟左右,捞起过凉水里,直接加料理机榨汁
最好榨的汁,越细越好,再把芹菜汁直接加面粉里,最好一滴水不用加,这样面食颜色重,而且焯水的芹菜,不掉色,怎么煮或者怎么蒸都不会变化颜色。
下面,这个方法据说是饭店不外传的“叶绿素提取秘法”,这就是做出来的菜品颜色碧绿的秘诀!用这种方法提取的叶绿素除了可以做碧绿饺子皮之外,倒入过滤好的菠菜汁。马上要烧开还没开的时候转中火,用小勺不停撇出上面的浮沫放入碗中,(这个浮沫就是叶绿素,也是做出来的食物颜色碧绿的关键),半碗叶绿素就可以做3-5斤面粉的
饺子皮。
而且这些沫子里面很少有草酸,不必担心草酸过多的问题。
然后用这种叶绿素和面就可以了。
而且用这种方法做出来的翡翠饺子皮颜色碧绿,冷冻之后不容易变颜色。
但是都说这个方法比较麻烦,不喜欢用。
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彩色面食是很受欢迎的,特别是绿色的菠菜汁面食,南瓜汁面食、紫甘蓝面食等等,更是喜欢。但是,要想用这些彩色的蔬菜做出漂亮的面食,就需要一些技巧。我也是喜欢做彩色面食,每次都做得特别漂亮颜色重。
今天就把自己的一些技巧分享出来吧;
做法:1、把紫甘蓝洗净切末,加料理机榨汁,榨汁越细越好,倒出,加几滴白醋搅拌
均匀,这样紫甘蓝颜色特别的重
2、把紫甘蓝汁倒进面粉里,直接和面,最好不好加水,这样紫甘蓝面食颜色特别的重
,即使煮或者蒸,颜色都不会变化。
2、还有一种方法,把紫甘蓝撕碎用热水烫过,放凉连同叶子水一起倒入料理机打碎在
过滤,这样的颜色重,煮熟了也不变色。
芹菜做面食的做法,大致和紫甘蓝差不多。就是把芹菜洗净切丁,下开水里烫一分钟左右,捞起过凉水里,直接加料理机榨汁
最好榨的汁,越细越好,再把芹菜汁直接加面粉里,最好一滴水不用加,这样面食颜色重,而且焯水的芹菜,不掉色,怎么煮或者怎么蒸都不会变化颜色。
下面,这个方法据说是饭店不外传的“叶绿素提取秘法”,这就是做出来的菜品颜色碧绿的秘诀!用这种方法提取的叶绿素除了可以做碧绿饺子皮之外,倒入过滤好的菠菜汁。马上要烧开还没开的时候转中火,用小勺不停撇出上面的浮沫放入碗中,(这个浮沫就是叶绿素,也是做出来的食物颜色碧绿的关键),半碗叶绿素就可以做3-5斤面粉的
饺子皮。
而且这些沫子里面很少有草酸,不必担心草酸过多的问题。
然后用这种叶绿素和面就可以了。
而且用这种方法做出来的翡翠饺子皮颜色碧绿,冷冻之后不容易变颜色。
但是都说这个方法比较麻烦,不喜欢用。