做泡椒凤爪，牢记3个小窍门，鸡爪脆嫩脱骨又美味

【泡凤爪】食材：鸡爪、盐、柠檬、八角、香叶、花椒、桂皮、辣椒、泡椒水。


1.准备食材。将买回来的鸡爪去掉鸡爪上的硬皮，指甲，清洗干净。用剪刀在鸡爪独趾根的正面切开，方便接下来去除独趾根骨。


2.用刀在鸡爪的独趾根骨顶端关节骨头和脆骨之间切一刀，然后将鸡爪的独趾根掰开。

4.做泡鸡爪时，只去掉鸡爪的独趾根就可以，需要注意的是保留独趾根顶端的脆骨。

5.将鸡爪清理好洗净后放进煮锅，倒入足量的水，放入八角、花椒、桂皮、香叶。煮开后改用小火煮5分钟。


6.将鸡爪煮至熟透后捞出，用凉水冲洗几遍，去掉鸡爪上的油脂，这样做出的泡鸡爪吃起来口感脆弹香嫩。


7.将鸡爪洗净后捞出，然后将鸡爪上的独趾根从关节处掰断，将独趾根取出。


8.把鸡爪再次洗净后，切成小块，这样在腌渍鸡爪的过程中容易入味。

9.把辣椒洗净切碎，放在蒜臼子里，调入少许盐，然后砸成辣椒酱。


10.把做好的辣椒酱放进鸡爪，倒入备好的泡椒水，翻拌均匀。


11.将用手挤压出的柠檬汁淋在鸡爪上，柠檬片拌入鸡爪里。


12.把鸡爪装入无生水，无油渍的玻璃碗里，封好后放入冰箱冷藏室，腌渍3小时后就可以取出鸡爪享用了。


泡鸡爪在低温下冷藏一段时间后，吃起来口感更加脆嫩鲜香。在炎热的夏天，可以用这道泡鸡爪下酒还可以当休闲零食。啃着鸡爪嘬点味儿，透露着一丝丝休闲和惬意。

泡凤爪好吃的3个小窍门

1.处理鸡爪的时候去掉鸡爪的独趾根，这样鸡爪容易入味吃起来口感饱满更加解馋。

2.煮鸡爪时要控制好时间，一般煮5分钟，不然鸡爪肉质软烂没有嚼劲。

3.鸡爪煮好后用凉水冲洗去掉油脂，做好的鸡爪吃起来嫩滑爽脆。