这种野菜炒鸡蛋贼香

榆钱成串的生长，形如钱币而得名“余钱”，谐音“榆钱”，中医认为，榆钱具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水杀虫等功效，对失眠、食欲不振等病症有明显治疗作用。这种野菜，清明时更鲜嫩，炒鸡蛋贼香，健胃安神，南方人没吃过！榆钱可以蒸着吃、烙吃着，多种吃法，各有滋味儿。榆钱是春天里老天馈赠给我们的大自然美食，老一辈的人和在农村生活过的人应该都吃过，在过去它的叶子能用来充饥，如今却成为了高档的野菜，榆钱的生长期特别短暂，生长一星期就会开败，由于花期短，保存不太方便，在许多城市，很难看到的。如果现在再不抓紧吃，可真又要再等一年了，中午和鸡蛋一炒，咬一口，鸡蛋柔软，榆钱鲜嫩，非常鲜美。现在我把这道“榆钱炒鸡蛋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。


【榆钱炒鸡蛋】

食材：榆钱、鸡蛋3个、盐半勺。

做法：

1、将榆钱中里面的杂质要挑出，小小的榆树叶子可以食用不用扔掉的。

2、榆钱一定要用流水多冲洗几遍，野生的榆钱会有一些小虫子之类的，淘洗的时候，
在水里放入少许食盐淘洗，可以起到杀虫的效果，然后捞出尽量控干水分。


3、把榆钱装入面盆中，把3个鸡蛋打入榆钱中，加少许食盐，其它的调味品不需要加，会影响榆钱的清香口感。

4、把榆钱与鸡蛋搅拌均匀，要让每个榆钱叶上都沾上蛋液。


5、热锅热油，油热后把搅匀的榆钱倒进去，不要立刻翻动。

6、等底部稍稍凝固，用铲子缓慢地翻动，慢慢炒。

7、蛋液全部受热凝固后，用铲子将鸡蛋慢慢拨散炒成小块，即可关火装盘。

8、纯天然的美食，简简单单的做法，但非常好吃，比蒸榆钱好吃。