酒香蒜蓉青口

这道酒香蒜蓉青口属于意大利风味，做起来非常简单。用白葡萄酒、蒜蓉，搭配黄油、意大利香菜和鲜奶油（牛奶）烧出来的汤汁让给青口变得香浓可口。

在北美的，青口（淡菜）最好选用鲜活的黑壳品种，青口本身就鲜甜肥美，不要使用速冻的新西兰绿壳大青口，口味差别很大。

材料

青口 mussels 800g

牛油 butter 1-1.5 汤匙（块）

蒜 garlics 5-6 瓣

意大利香菜 parsley 5-6 根

白葡萄酒 white wine 150-200 ml

鲜奶油/奶 heavy cream or milk 50-75 ml

盐/黑胡椒 salt and black pepper 适量


北美青口虽然个头不大，但是秋冬季肉质肥美，口味甘甜。