冬菇海参烧排骨

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发海参，最麻烦是清理肚子里的脏东西。 有些容易，一撕就全下来了。 有些却要慢慢刮。 好在居家抗疫，每次去厨房都鼓弄几下。 三下五除二，就搞定了。

老妈提议海参炖排骨，还要放土豆。 高档的海参配低贱的土豆，有没有搞错！ 尽管
Costco的东西便宜，但是海参就是海参，咱可要一视同仁。 放冬菇还差不多。

今天老妈不知是不是吃错药了，居然说排骨煮得不错。 吓杀小女子也！

材料：

海参

冬菇

排骨

姜

蒜

葱

调味料：

胡椒粉

盐

淀粉

油

八角

酱油

料酒

蚝油

白糖

冰糖

准备海参：

把海参用冷水浸泡半天，刮干净肚子里的脏东西和筋膜。

继续泡发2-½天。 每天换水，放入冰箱冷冻。 千万不要沾油。

用少量盐把海参表面的污垢擦掉，冲洗干净。

炉子开大火，烧开水。

放入海参，烧开后转小火焖1小时。

起锅，沥干水分。

每个分两半。

准备冬菇：

把冬菇用水浸软(留下冬菇水)。

去蒂，抹干，切两半。

取半块姜，去皮，用刀背拍裂。

炉子开大火，烧热锅。

淋半汤匙油，烧热。

爆香姜块。

加入冬菇，翻炒。

用蚝油、料油、和糖调味。

淋冬菇水(浸过冬菇)，烧滚。

转小火，把冬菇焖得香气四溢，起锅。

准备排骨：

排骨切块。

出水，抹干。

用胡椒粉、盐、和少量淀粉腌30分钟。

其他做法：

姜去皮，用刀拍裂，切小块。

蒜去皮，用刀拍扁。

葱切粒。

做法：

炉子开大火，烧热锅。

淋油，烧热。

爆香姜块、蒜粒、和八角。

把排骨煎出金黄色。

用酱油和料酒调味。

加入冬菇，翻炒均匀。

加足够水，关小火，盖上锅盖焖大约30分钟。

最后加入海参，可以适量加水。

用蚝油、冰糖和盐调味。

把所有材料都煮透，大约还要30分钟。

开大火，收汁。

撒葱粒，起锅。